Brunello di Montalcino DOCG - Valdicava

V sude zrelé víno Brunello di Montalcino z vinárskej oblasti Toskánsko má v pohári hustú rubínovo červenú farbu. Pri malom pohybe pohára s červeným vínom do strany sa na okrajoch objaví očarujúci granátovo-červený odtieň. Po prvom zakrútení toto červené víno odhalí vysokú hustotu a bohatosť, ktorá sa prejavuje výraznými kostolnými okienkami na okraji pohára. Prvý nos vína Brunello di Montalcino predstavuje nuansy sliviek, černíc a malín. K ovocným tónom buketu sa pripájajú tóny dozrievania v sudoch, ako sú ešte viac ovocno-balzamické nuansy.

Valdicava Brunello di Montalcino sa znalcovi vína prezentuje ako príjemne suché. Toto červené víno nie je nikdy hrubé ani mdlé, ale guľaté a hladké. Na jazyku sa toto silné červené víno vyznačuje nesmierne silnou textúrou. Záver tohto zrelého červeného vína z vinárskej oblasti Toskánsko, presnejšie z Brunello di Montalcino DOCG, napokon poteší pozoruhodnou dochuťou.

Vinifikácia vína Brunello di Montalcino z Valdicavy

Základom silného vína Brunello di Montalcino z Toskánska je hrozno odrody Sangiovese. Brunello di Montalcino je skrz-naskrz starosvetské víno, pretože toto talianske dýcha mimoriadnym európskym šarmom, ktorý jasne podčiarkuje úspech starosvetských vín. V čase optimálnej zrelosti sa hrozno pre Brunello di Montalcino zbiera výlučne ručne bez pomoci hrubých a menej selektívnych plných zberačov. Po zbere hrozna sa hrozno dostáva do vinárstva tak rýchlo, ako je to len možné. Tu sa triedi a starostlivo melie. Kvasenie potom prebieha v nerezových nádržiach a vo veľkom dreve pri kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvasenia môže Brunello di Montalcino niekoľko mesiacov ďalej harmonizovať na jemných kvasničných usadeninách.

Odporúčanie pre jedlo Brunello di Montalcino z Valdicavy

Toto červené víno z Talianska by sa malo najlepšie vychutnávať pri teplote 15 - 18 °C. Je ideálnym doplnkom k dusenému jahňaciemu mäsu s cícerom a sušenými figami, dusenému kurčaťu na červenom víne alebo k osso buco.

Ocenenia pre Valdicava Brunello di Montalcino

Okrem povesti ikonického vína sa toto červené víno z Valdicavy môže pochváliť aj oceneniami a najvyššími hodnoteniami nad 90 bodov. Podrobne sa týkajú ročníka 2015

• Wine Advocate - Robert M. Parker - 96 bodov
• James Suckling - 99 bodov

• Več izdelkov iz Valdicava