Amarone

27 Produkte

Der Amarone zählt - neben dem Barolo und dem Brunello di Montalcino - zu den drei berühmtesten und größten DOCG-Rotweinen Italiens. Gekeltert wird er aus getrockneten Trauben, was zu hohen Konzentrationen der Wein-Inhaltsstoffe und sehr intensiven Aroma-Kombinationen führt. Durch seine sehr komplexe Struktur verfügt der Amarone Rotwein über ein exzellentes Reife- und Lagerpotenzial.

Viele Weinexperten betrachten den Amarone als den ausgefallensten Spitzenwein Italiens. Er stammt aus der italienischen Weinregion Valpolicella Classico in Venetien und ist eine trocken ausgebaute Variante des süßen Recioto - einem weiteren DOCG-Wein der Region, der ebenfalls aus getrockneten Trauben produziert wird. Für die Erzeugung der beiden Rotweine finden die Trauben verschiedener Rebsorten Verwendung, im Einzelnen handelt es sich dabei um die Reben Corvina, Corvinone Veronese, Molinara und Rondinella.

Viac informácií o Amarone
Filter schließen
von bis
 
 
 
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 - Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 - Cesari
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
26,81 € *
0.75 l (35,75 € * / 1 l)
70740-IT-RW-BL-002-16
Amarone Valpolicella Classico DOCG 2017 - Zenato Amarone Valpolicella Classico DOCG 2017 - Zenato
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
35,20 € *
0.75 l (46,93 € * / 1 l)
70336-IT-RW-BL-001-08
- Amarone della Valpolicella Classico DOC 2016 - Bolla
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
30,20 € *
0.75 l (40,27 € * / 1 l)
70011-IT-RW-BL-006-08
Vegetárian
Vaio Armaron Amarone delle Valpolicella Classico DOC 2013 - Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone delle Valpolicella Classico DOC 2013 - Serego Alighieri
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
66,46 € *
0.75 l (88,61 € * / 1 l)
70011-IT-RW-BL-010-06
Amarone della Valpolicella DOCG 2016 - Villabella
Amarone della Valpolicella DOCG 2016 - Villabella
Červené víno suché Italy Benátsko
30,16 € *
0.75 l (40,21 € * / 1 l)
70007-IT-RW-BL-002-11
Amarone della Valpolicella DOCG 2016 - Corte Giona Amarone della Valpolicella DOCG 2016 - Corte Giona
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
20,06 € *
0.75 l (26,75 € * / 1 l)
70697-IT-RW-BL-026-16
Sergio Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016 - Zenato Sergio Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016 - Zenato
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
95,70 € *
0.75 l (127,60 € * / 1 l)
70697-IT-RW-BL-031-13
- Costasera Amarone della Valpolicella Classico DOC 2016 - Masi Agricola
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
40,24 € *
0.75 l (53,65 € * / 1 l)
70011-IT-RW-BL-007-08
- Riserva di Costasera Amarone della Valpolicella Classico DOC 2016 - Masi Agricola
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
52,33 € * 50,36 € *
0.75 l (67,15 € * / 1 l)
70011-IT-RW-BL-005-07
- Terre di Cariano Amarone della Valpolicella Classico DOC 2013 - Cecilia Beretta
Červené víno polosuché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
42,25 € *
0.75 l (56,33 € * / 1 l)
70007-IT-RW-BL-869-06
Amarone Fracastoro DOC 2011 - Villabella Amarone Fracastoro DOC 2011 - Villabella
Červené víno suché Italy Benátsko
40,24 € *
0.75 l (53,65 € * / 1 l)
70007-IT-RW-BL-001-08
Pietro dal Cero Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Cà dei Frati Pietro dal Cero Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Cà dei Frati
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
67,04 € * 55,36 € *
0.75 l (73,81 € * / 1 l)
70718-IT-RW-BL-002-11
Acinatico Amarone Classico 2018 - Stefano Accordini Acinatico Amarone Classico 2018 - Stefano Accordini
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
35,20 € *
0.75 l (46,93 € * / 1 l)
70017-IT-RW-BL-005-16
Corte Brá Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2013 - Sartori di Verona Corte Brá Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2013 - Sartori di Verona
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
40,22 € *
0.75 l (53,63 € * / 1 l)
70015-IT-RW-BL-013-07
Campo Leon Amarone della Valpolicella DOCG - Latium Morini Campo Leon Amarone della Valpolicella DOCG - Latium Morini
Červené víno suché Italy Benátsko Amarone della Valpolicella DOCG (IT)
35,18 € *
0.75 l (46,91 € * / 1 l)
70125-IT-RW-BL-01-12
Amarone della Valpolicella Classico Reius DOC 2015 - Sartori di Verona Amarone della Valpolicella Classico Reius DOC 2015 - Sartori di Verona
Červené víno suché Italy Benátsko
25,10 € *
0.75 l (33,47 € * / 1 l)
70121-IT-RW-BL-552-13
1 von 2

Čo znamená štatút DOCG talianskych vín?

DOCG je skratka pre Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Pôvod vín DOCG je kontrolovaný a zaručený talianskym štátom. Čo sa týka kvality, sú nad vínami DOC (Denominazione di Origine Controllata - víno z kontrolovaného pestovania) a obsadzujú tak prémiový segment v talianskom vinárskom priemysle. Stáčanie vín DOCG do fliaš musí prebiehať v ich pestovateľskej oblasti, preprava v nádrži pred stáčaním je výslovne zakázaná. Stav DOGC je indikovaný príslušnými banderolmi.
V súčasnosti je v Taliansku 70 produktov ako produktov DOGC. Vo vinárskej oblasti Benátsko má tento štatút okrem Amarone a troch variantov Recioto aj ďalších deväť vín.

Hodina narodenia Amarone - chyba vo výrobe Recioto

Výroba Amarone začína sušením hrozna - takzvané appassimento trvá až 120 dní. Pôvodne sa výroba vína Recioto - vrcholnej vínnej pochúťky v oblasti Valpolicella - praktizovala iba v obzvlášť dobrých rokoch. Recioto bohaté na alkohol má ovocno-sladkú arómu podobnú portskému vínu - na rozdiel od portského vína však nie je do Recioto pridávaný žiadny cukor, aby sa zachovala sladkosť a zastavil proces fermentácie. Sladkosť získava z nesmiernej koncentrácie cukru, ktorá je výsledkom sušenia hrozna. Amarone bol pôvodne vyrobený chybou vo výrobe Recioto. Prvýkrát sa spomína na dodacom liste v roku 1938, pričom najstaršia hlaveň Amarone je za takúto označená až v roku 1940. Amarone bola prvýkrát fľašovaná od roku 1953.

Marketing spoločnosti Amarone - prvý v Kanade

V 30. rokoch sa v najväčšom vinárskom družstve Valpolicella Classico opäť začal fermentačný proces suda spoločnosti Recioto - obsah cukru vo víne sa tak znížil na niekoľko gramov zvyškového cukru. Aj keď vinári mali s takýmito incidentmi skúsenosti, nežiaduce kvasenie zvyčajne pokazilo iba malé množstvo vína. Tentokrát to však bolo zasiahnuté do suda s obsahom niekoľko tisíc litrov - namiesto sladkého Reciota vzniklo ultraťažké, takmer suché červené víno s obsahom alkoholu od 15 do 16 percent. Pre rozmaznané Recioto sa už používal názov Recioto amaro - horké sladké víno. Nové talianske červené víno preto dostalo názov Amarone a podľa možnosti by sa malo uvádzať na trh. Vinári z Valpolicella nakoniec našli pre svoj výrobok trh v Kanade, kde bol od začiatku veľmi žiadaný, najmä medzi veľkou talianskou exilovou komunitou.

Mäkšie, vyváženejšie amaróny - vďaka upravenému výrobnému procesu

Aspoň spočiatku má veľa znalcov vína ťažkosti s Amarone. Toto víno je ťažké a mohutné, bohaté na triesloviny a zároveň sladké a horkasté s dochuťou. Po fermentácii Amaróny zrejú v dubových sudoch najmenej dva, často však až šesť rokov. Niektoré z nich môžu byť vo fľaši uložené po celé desaťročia. Dobré amaróny majú krémovú textúru a komplexné arómy, v ktorých vstupujú do hry ovocné, koreninové, tabakové alebo čokoládové tóny. Naopak, nižšie kvality sú silne trieslovinové a alkoholické.

Mladšia generácia výrobcov Amarone sa predovšetkým rozhodla upraviť výrobný proces: bobule sú vo svojej vlastnej šťave nejaký čas pred začiatkom alkoholového kvasenia, ich arómy sú jemne a opatrne extrahované. Odpadajú silné fyzické pohyby rmuty počas procesu fermentácie a víno zreje v sudoch zo slovinského duba, ktoré takmer vôbec nevyvolávajú vanilkovú arómu a pojmú až 5 000 litrov. Takto vyrobené amaróny vykazujú vyššiu intenzitu ovocia a jemnejšiu štruktúru tanínu. Aj keď sú tiež zložité a korenené, pôsobia jemnejšie, plnšie a vyváženejšie ako tradične vyrobené Amarone.

Wissenswertes zu Amarone
Amarone - was ist das?
Amarone ist ein trockener Rotwein, der aus getrockneten Trauben gekeltert wird, wodurch er konzentrierte Inhaltsstoffe und Aromen bildet. Amarone stammt aus der italienischen Weinregion Valpolicella Classico bei Venedig und wird ausschließlich aus den Rebsorten Corvina, Molinara, Rondinella und Corvino Veronese gewonnen.
Wie schmeckt Amarone?
Amarone della Valpolicella Weine zeichnen sich in erster Linie durch ihren extrakthaltigen und tiefdunklen Körper aus. Der Geschmack verinnerlicht deutliche Aromen nach Trockenfrüchten sowie Schwarzkirschen, Brombeeren und Maulbeeren. Die Nähe zum Mittelmeer schenkt dem Amarone einen Hauch mediterraner Kräuter.
Wie entsteht Amarone?
Das Geheimnis für die starke Aroma- und Inhaltsstoffkonzentration liegt in dem Verfahren Appassimento. Erstklassiges Traubengut wird auf gut durchlüfteten Dachböden auf Stroh- oder Holzgittern ausgelegt und 2 bis 4 Monate getrocknet. Dadurch verlieren die Trauben Wasser, aber mehren fruchteigenen Zucker und Extraktstoffe. Damit die Trauben nicht faulen, werden sie aufwendig gedreht und umsortiert, bis die Trauben nahezu zu Rosinen geworden sind. Dasselbe Verfahren wird auch für den Recioto Süßwein genutzt, wobei der Edelschimmel Botrytis die Hauptrolle spielt. Amarone hingegen muss zwingend davor geschützt werden, dieser Aufwand spiegelt sich auch deutlich im Preis wider.
Warum ist Amarone so teuer?
Neben dem besten Traubengut, das an sich schon hohen Aufwand mit sich bringt, ist es das Appassimento-Verfahren, dass viele Arbeitsstunden und Fürsorge abverlangt. Diese Arbeit, vom Weinberg über den Dachboden bis zum fertig gekelterten und gereiften Wein, lassen sich die Winzer auch gut bezahlen. Die Nachfrage an Amarone Wein tut ihr Übriges, sodass der Wein aus den Valpolicella Weinbergen meist nicht unter 20 € zu bekommen ist. Nach oben ist der Preis für Amarone hingegen offen.
Woher kommt der Amarone?
Amarone stammt aus der Weinregion Valpolicella Classico in der Region Venetien. Die Trauben stammen somit ausschließlich aus den Weinbergen hiesiger Gemeinden, beispielsweise Negrar, Fumane, Dolcè, Lavagno und Marano.
Welche Speisen passen zu Amarone?
Der kraftvolle Amarone eignet sich zu genauso kräftigen Speisen, wie rotem Fleisch, Wild und lang gereiftem Käse à la Parmesan, Pecorino und Gorgonzola. Deftig wird es mit Schmorbraten, Steak mit Pfeffersauce und Lammragout mit Kichererbsen. Amarone ist auch zum Abschluss eines reichen Mahls ein gern gesehener Begleiter.
Welcher Käse passt zu Amarone?
Pecorino, Parmesan und Gorgonzola - alle lang gereiften Käsesorten passen zum Amarone.
Welches Glas für Amarone?
Ein Bordeauxglas, bauchig und voluminös, entfaltet alle Aromen eines Amarone in Perfektion.
Wie lange kann man Amarone lagern?
Guter Amarone della Valpolicella Wein hat eine gute Lagerfähigkeit und lässt sich problemlos bis zu 20 Jahre und länger an einem dunklen, temperaturbeständigen und kühlen Ort lagern. Eine geöffnete Flasche Amarone ist je nach Füllstand bis zu 5 Tage haltbar. Dafür stellt man die Flasche verschlossen in den Kühlschrank.
UP