Domaine Servin

História Domaine Servin

Prvé stopy rodiny Servinovcov v Chablis siahajú do roku 1654.Domaine Servin, za ktorou stojí viac ako sedem generácií vinárov, oráčov a bednárov, sa vždy venovala viniču.

Domaine Servin dnes

V súčasnosti je Domaine svetoznáma ako jeden z najväčších vinohradníkov v regióne Chablis s vinicami o rozlohe 36 hektárov. 39 skvelých viníc v najznámejších oblastiach Chablis sú vo vašom vlastníctve, všetky apelácie výroby Chablis v jednom zozname: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", vaše šesť Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts a Butteaux. Rovnako ako vaše štyri Chablis Grand Cru s Les Preuses, Bougros, Blanchot a Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Jasne tu prevládajú vápnité ílovité pôdy, ale geologická jedinečnosť apelácie Chablis spočíva vo veľmi starých podložných vrstvách, jedna sa často nachádza pomerne blízko povrchu, je to kimmeridžský vápenec, ktorý preniká do pôdy. Tvoria ho miliardy drobných skamenených lastúr ustríc Ostrea virgule, ktoré sa tu vytvorili kedysi dávno, keď bola Európa ešte morom.

Domaine Servin Vína

Domaine Servin vyrába neporovnateľné vína z najlepších terroirov nachádzajúcich sa v samotnej obci Chablis, pričom využíva jej osobitné mikroklímy na výrobu jedného z najlepších Chardonnay na svete. Tradičná výroba vína je dôležitou súčasťou úspechu vín Domaine Servin. Niektoré z ich najlepších ročníkov sa vinifikujú v dubových sudoch, aby sa zvýraznil ich vnútorný charakter, iné v nerezových nádržiach, aby sa zachovala ich jemnosť a sviežosť v ústach.

Domaine Servin Vines

Na vápencových svahoch sa pestuje len Chardonnay. Vyrobené víno sa predáva pod názvom Chablis. Je ovocné, suché a má osviežujúcu kyslosť. Chablis má zvyčajne zeleno-zlatistú farbu. Aj keď sú všetky vína z rovnakej odrody hrozna, sú veľmi rôznorodé, pretože vinári používajú na výrobu svojich vín veľmi odlišné metódy.