Domaines Lupier

Domaines Lupier - v súlade s prírodou

Domaines Lupier je projekt Enriqua Basarteho a Elisy Ucar. Enrique pôsobí vo vinárskom odvetví už viac ako 25 rokov. Jeho cesta siaha od práce vinohradníka cez štúdium poľnohospodárskeho inžinierstva až po ukončenie štúdia enológie na Univerzite v Rioje, čo ho následne priviedlo na pozície technického riaditeľa vinohradníctva vo viacerých veľkých vinárstvach v Rioja, Navarre, Ribera del Duero a v mnohých ďalších vinárstvach. Jeho manželka Elisa ho podporuje svojím ekonomickým zázemím, ktoré si rozšírila vďaka ukončenému štúdiu na Univerzite v Navarre a rovnako aj svojou činnosťou vo vinárskom sektore. Obaja patria medzi málo „pravých“ vinárov v tejto oblasti: sami sa starajú o vinič, bývajú v sídle majetku a svoje vína vyrábajú bez pomoci poradcov či pivničných majstrov.

27 pokladov Domaines Lupier

Domaines Lupier vlastní dvadsaťsedem malých parciel so starými koreňmi odrody Grenache Noir, ktoré boli kúpené výlučne pre tento projekt a jednotlivo zachránené.
Elisa a Enrique, po rokoch skúseností v odvetví vína a presvedčení, že veľké víno sa rodí vo vinohrade, skúmali v roku 2006 terroiry rôznych oblastí, až kým nenašli to pravé: starý čierny Grenache vo vyšších polohách hôr a severného Španielska, na pôdach dominovaných vápencom, s rôznymi expozíciami, 27 pokladov, vinohradov, ktoré boli opustené, niektoré vysadené už v roku 1903. Tieto mikro-parcely boli kupované jednu po druhej. Odvtedy sa s láskou, deň čo deň starajú o malé vinohrady, ktoré sú výlučne ekologicky obhospodarované.

Cesta k vinárstvu Domaines Lupier

Vinohrady boli zorganizované, teraz bolo treba sídlo. Preto si kúpili dom v úplnej blízkosti, starý kamenný dom z devätnásteho storočia, a prestavali ho. Tam vybudovali malú pivnicu, dimenzovanú na približne 50 000 fliaš a vybavenú malými tankami a sudmi:

• veľké tanky s objemom 3 500 a 5 500 l
• menšie vo veľkostiach 1 500, 600 a 500 l

Zrenie prebieha vo francúzskych dubových sudoch a je od dňa k dňu, od hodiny k hodine veľmi pozorne sledované a kontrolované.

Z projektu Enriqua a Elisy dnes vznikli dve vína, La Dama a El Terroir. Tieto vína odrážajú filozofiu Domaines Lupier, a to možnosť meniť sa z roka na rok, tak ako to robí príroda, a netlačiť ju do korzetu. Ako odroda sa používa výlučne Garnacha, odroda, ktorá je Enriquemu a Elise veľmi blízka srdcu.