Remi Jobard

Remi Jobard - moderné, iné burgundské

Remi Jobard - tento názov označuje vína z tradičnej oblasti Burgundska, ktoré sa vyrábajú podľa biodynamických zásad pestovania. Vinárstvo sa nachádza vo vinárskej obci Meursault, ktorá je známa svojimi bielymi vínami. Pre Burgundsko je typické množstvo klasifikovaných viníc; len v obci sa nachádza 18 rôznych lokalít Premier Cru. Nenájdete tu žiadnu vinicu Grand Cru, ale prečo je to tak a prečo žiadna nebola nikdy klasifikovaná, nie je vo vinárskom svete presne známe. Napriek tomu sa tu nachádzajú ideálne podmienky na pestovanie špičkových vín a Remi Jobard ich aj vyrába. Na rozdiel od mnohých vinárov sa však rozhodol trochu porušiť staré tradície, ale bez toho, aby utrpela kvalita.

Terroir viníc Remi Jobard

Pôdy v Meursault (ako na mnohých miestach Burgundska) sú výrazne charakterizované vápencom. Vrstva pôdy sa však značne líši, a preto sa aj vína v obci značne líšia charakterom od parcely k parcele. Ich spoločným znakom je však minerálny charakter, ktorým sa vyznačujú biele vína tohto regiónu. 

Pre biele vína sa používa odroda Chardonnay, ktorá patrí k najväčším a najušľachtilejším odrodám bieleho vína, a pre ušľachtilé červené vína odroda Pinot Noir. Pozemky s týmito viničmi sa nachádzajú v Remi Jobard na rôznych lokalitách Premier Cru v oblasti Meursault, napr:

• Les Vignes Rondes, 1er Cru pod obcou Monthelie, ílovito-vápencová pôda
• Les Santenots, ktorý sa nachádza medzi Volnay a Meursault, patrí do druhej oblasti. Kamenisté, kriedové pôdy s vysokým obsahom železa. Zvláštnosť: Pinot Noir sa označuje ako Volnay, Chardonnay ako Meursault

Niektoré z pozemkov Remi Jobarda sa vyznačujú aj veľmi starými viničmi, z ktorých vyrába vína Vielles Vignes. Ide napríklad o vinice Les Chevalières s viničom z roku 1940 a prvú vinicu Le Pouruzot-Dessus, ktorá bola naposledy vysadená v roku 1944.

Remi obhospodaruje vinice od roku 1994 a v roku 2008 začal s ekologickou certifikáciou svojich viníc, ktorá bola ukončená v roku 2011. Orientácia vinárstva na biodynamické pestovanie je ďalším krokom, ktorý v súčasnosti podniká.

V pivnici Remi Jobard - originálne a priame

V pivnici sa Remi Jobard spolieha viac na pozorovanie ako na aktívne zásahy. V jeho očiach je surovina taká dobrá, že manipulácia s vínom by mu príliš uškodila, namiesto toho, aby ho ponechala prirodzené. Preto nie je fanúšikom krátkodobých módnych trendov vo svete vína, pre ktoré by musel svoje vína ohýbať.

Zatiaľ čo v Burgundsku sa často používajú malé pivné sudy, ktoré vďaka silnému opekaniu dodávajú vínu veľa pražených aróm, Remi Jobard k tomu pristupuje opatrnejšie. Namiesto malých sudov s objemom 228 litrov používa pivnica tonneaux a sudy s objemom 600 litrov od rakúskeho výrobcu sudov Stockinger. Obvykle vysoký podiel nového dreva je tiež znížený, pričom sa obnovuje len jedna pätina na ročník. Výsledkom je, že melanž, triesloviny a pečené arómy vín sú jemnejšie a do popredia sa dostáva viac mineralita.