Bodega Sánchez Romate Hermanos

Romate španielsky príbeh

Rušné ulice mesta Jerez de la Frontera už od konca 18. storočia svedčia o duchu mesta, ktoré profitovalo z vývozu svojich slávnych vín. Rozmach obchodu s vínom priťahuje podnikateľov z polovice sveta. Napriek tomu je to Španiel Juan Sánchez de la Torre, ktorý v roku 1781 položil základný kameň spoločnosti Sánchez Romate Hermanos, jednej z mála výrobných spoločností, ktoré zostali v miestnom vlastníctve.
Okrem pevného postavenia svojich výrobkov na trhu a kvality svojich vín si Juan Sánchez de la Torre čoskoro získava úctu svojich spoluobčanov. Je to totiž podnikavý a vzdelaný človek, skutočný predstaviteľ svojej doby, ktorý vo svojom meste odhodlane podporuje a rozvíja osvietenstvo, vzdelanie a umenie.

Romate a jej Cardenal Mendoza

Postupom času sa spoločnosť rozrastá a postupne sa prispôsobuje technickým inováciám, ale zostáva verná výrobnej tradícii. V roku 1887, viac ako sto rokov po založení, štvrtá generácia rodiny Sánchez Romate stanovila ďalšie rozhodujúce kritérium, keď sa rozhodla vyrábať brandy pre vlastnú spotrebu a pre svojich najbližších priateľov. Tak sa zrodila Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, vlajková loď tohto domu.
Bez toho, aby sa spoločnosť dodnes vzdala svojej nezávislosti, zažila ďalšie významné hodiny. v roku 1909 sa napríklad stala oficiálnym dodávateľom britskej Snemovne lordov a v roku 1917 oficiálnym dodávateľom pápeža.

Rímska filozofia

Vinotéka dbá na kvalitu výrobkov a služieb od viniča až po fľašu. Všetky fázy výroby sú výrazom ich oddanosti tradícii - napríklad zrenie v sudoch z kvalitného amerického duba, destilácia brandy v medených destilačných zariadeniach a charakteristický systém solera-criadera. Bodega Sánchez Romate má svoje vinice v jedinečnej mikroklíme, svetlo a vzduch Andalúzie, vinič s hlbokými koreňmi v bielej kriedovej pôde a starostlivo pestované výrobné metódy:

• Palomino
• Airén
• Pedro Ximénez