Brocard

Brocard - meno v Chablis

Jean-Marc Brocard je vinárom v Chablis, burgundskej obci, ktorá je zároveň najsevernejšou vinohradníckou oblasťou v tomto regióne. Táto oblasť je známa svojimi bielymi vínami, ktoré sa vyrábajú výlučne z Chardonnay. 

Vinár za Brocard

Jean-Marc Brocard sa narodil v roku 1946 v Chaudenay-le-Château na Zlatom pobreží ako syn farmárskej rodiny. Riadil sa otcovou radou a čoskoro sa odvrátil od poľnohospodárstva, ktoré koncom 60. rokov už neposkytovalo dostatočné vyhliadky do budúcnosti. Potom získal titul BTS v oblasti inžinierstva a stal sa inžinierom v Auxerre. K práci s viničom a vínom ho priviedla známosť s jeho budúcou manželkou a svokrovcami, ktorí boli vinohradníkmi v Saint-Bris-le-Vineux. Keď sa mu v roku 1973 narodil syn Julien, Jean-Marc vysadil svoje prvé vinice v Préhy, kde o niekoľko rokov neskôr postavil vínnu pivnicu, z ktorej sa neskôr stalo vinárstvo Jean-Marc Brocard v srdci vinárskej oblasti Chablis.

Nová generácia

Julien sa neskôr vydal po stopách svojho otca a dokončil inžinierske štúdium. v roku 1995 začal konečne pracovať aj na panstve. Od roku 1997 sa nadchol pre biodynamiku a jej osvedčené metódy, ktoré zaviedol do praxe na pozemku v Chablis: Domaine de la Boissonneuse. Dnes je vinárstvo jedným z hlavných hráčov v Chablis a Burgundsku, ktorí svoje vinice obhospodarujú ekologicky. Ako generálny riaditeľ spoločnosti Julien pokračuje v rozvoji vinárstva a zároveň dáva podnety pre firemnú kultúru.

Terroir vinárstva Brocard

Dnes má vinárstvo Brocard približne 100 hektárov viníc. 60 z nich je certifikovaných pre ekologické vinohradníctvo, zvyšných 40 pre biodynamické vinohradníctvo. Chablis má pôdy, ktoré sú výrazne charakterizované vápnom. V kombinácii s pomerne chladným podnebím Chablis sa tu vyrábajú veľmi kyslé vína. Z tohto dôvodu sa vína vinifikujú prevažne v nerezovej oceli; často sa nepoužíva maolaktická fermentácia v dubových sudoch, pretože tak sa lepšie zachováva ovocnosť vína. Napriek tomu sa tu nachádzajú vína, ktoré dozrievajú v sudoch, pretože Chardonnay je na to tiež vhodné.

Vína z Chablis sa delia do štyroch kategórií:

• Petit Chablis: najjednoduchšie označenie vína, vstup do sveta Chablis
• Chablis: typické víno regiónu
• Chablis Premier Cru: 79 hektárov na južných a západných svahoch tvorí základ tohto označenia
• Chablis Grand Cru: 100 hektárov v Chablis, ktoré sa nachádzajú na pravom brehu rieky Serein v tesnej blízkosti

Vína Brocard

V spoločnosti Brocard sa vinifikujú vína všetkých týchto zatriedení. Grand Crus domu sa vyrába zo všetkých klasifikovaných viníc. Názvy viníc sú Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus a Les Preuses.

Niektoré z kvalitnejších vín Brocard dozrievajú v sudoch, najmä v sude Fuder s objemom 1000 litrov. Na kvasenie sa používajú pôvodné kvasinky.