Calvados Dauphin

Normandia a Calvados - drsná krajina a šťavnaté jablká

Calvados je departement v Normandii a zároveň názov tradičnej jablčnej pálenky, ktorá z tohto departementu pochádza. Názov "Calvados" pochádza od fregaty španielskej Armady, ktorá stroskotala na útesoch Normandie na ceste do veľkej námornej bitky proti Anglicku - volala sa "Calvador".

Normandia na pobreží Atlantického oceánu na ďalekom severe Francúzska je stelesnením drsnej, surovej a nedotknutej krajiny, ktorej krásu tvoria strmé útesy, slaný vietor a pomerne tvrdé plemeno ľudí. Výroba jablčnej pálenky z Cydre je doložená od roku 1553 kráľovskou koncesiou pre sira Gillesa de Gouberville z Le Mesnil-au-Val.

Najlepší calvados pochádza z Pays d'Auge

Calvados Dauphin pochádza z Pays d' Auge, rajského územia v srdci Normandie. Tu rastú jablká, odrody schválené na výrobu Calvadosu, z ktorých sa vyrába jablčný mušt a destiluje jablčná pálenka. Calvados sa získava len zrením v sudoch, ktoré trvá dva až šesť rokov alebo dlhšie.
Tak si to želá príroda a francúzske zákony stanovujú: len Calvados, ktorého jablká pochádzajú z tohto úzko vymedzeného regiónu a sú tam destilované, môže niesť prestížne označenie  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - ako Calvados Dauphin.

Calvados z Calvados Dauphin as Fine, V. S. O. P. a ako Hors d'Age Très Vielle patria medzi najlepšie špeciality svojho druhu.