Cantina Distilleria Pisoni

Počiatky spoločnosti Distilleria F.lli Pisoni sú trochu nejasné, pretože tradíciu výroby vína pokračovali mnohé generácie rodiny Pisoni, ktoré sa v priebehu rokov vystriedali. Z čias Tridentského koncilu (1545 - 1563) sa zachovali záznamy o istom Carlovi Antoniovi Pisonim, oficiálnom dodávateľovi vína a liehovín na dvore kardinála Cristofora Madruzza, vtedajšieho kniežacieho biskupa. Na prelome 90. rokov a roku 2000 prevzali vedenie spoločnosti Arrigovi synovia Elio a Giuliano (ktorí sú stále aktívni v podniku) spolu s dvoma synmi Vittoria, Andreom a Francescom.

Pre rodinu Pisoni je destilácia grappy umením. Neexistujú školy, ktoré by vyučovali liehovarníctvo; pokrok v tejto oblasti sa dosahuje kombináciou skúseností a experimentovania. Moderný liehovar, ktorý bol zrekonštruovaný v roku 2003 a navrhnutý priamo majiteľmi, je výsledkom technologického vývoja pod vedením štyroch generácií, ktoré prispeli k inováciám v kombinácii s odovzdávanými skúsenosťami. Od začiatku dvadsiateho storočia, kedy sa kúrilo drevom, sme sa dostali k súčasnému systému poháňanému parou, kde môžeme obdivovať kotly s vodnou kúpeľňou korunované nádhernými stĺpmi, ktoré sú tiež celé z medi. K tomuto vývoju významne prispel Tullio Zadra (1905/1991), mediarsky majster z Trentina a svokor Arriga Pisoniho, ktorý je známy tým, že v Trentine zaviedol metódu destilácie bain-marie s plochými mlecími stĺpmi. Na niektorých častiach závodu sa dodnes nachádza tabuľa jeho slávnej dielne.