Cantine Maschio

Kedysi bola Cantine Maschio liehovarom, ktorý existoval už niekoľko storočí, no v roku 1973 sa Bonaventura Maschio rozhodol premeniť ho na vinárstvo. Vždy v súlade s dobou sa usiloval ísť pri vinohradníctve a výrobných metódach čo najmodernejšou cestou, čo sa ukázalo ako správne rozhodnutie. Chardonnay Maschio a Pinot Rosa Maschio patria dnes medzi dva z najpredávanejších vín v Taliansku.

Úspešné šumivé vína z Benátska – Cantine Maschio

Hrozno Maschio pochádza z oblasti Prosecco v Benátsku. Na kopcoch Valdobbiadene a Conegliano, ako aj v údolí rieky Piave dozrieva surovina pre vína tejto rodiny. Tomu zodpovedá aj skutočnosť, že ich meno je dnes už prirodzene neoddeliteľne spojené s talianskym šumivým vínom. Z rastúcej popularity aperitívnej kultúry dokázala Cantine Maschio ťažiť a posilniť si povesť. Benátska tradícia „ombra“, pohára, ktorý sa pije s priateľmi, je typickým symbolom tohto životného štýlu.

Hrozno a vína Maschio

Biele odrody tvoria najväčší podiel zberu vo vinárstve Cantine Maschio:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Popri týchto klasických odrodách sa pestuje aj odroda Verduzzo, ktorá je v Benátsku domáca. Ako jediná červená odroda pre rosé vína sa pestuje Pinot Noir. Inovácia je, ako už bolo povedané, základným pilierom vinárstva Maschio, a tak sa v pivnici pracuje moderne s chladením pri získavaní muštu za studena a s ochladzovaním rmutu dusíkom.

Výroba šumivého vína

Na rozdiel od klasickej výroby šumivého vína s dvojitou fermentáciou sa pri vinárstve Maschio používa iba jednoduchá fermentácia, pri ktorej sa využíva len mušt z prvého lisovania. Následne víno kvasí asi 4 týždne v tlakovej nádrži a potom sa môže nafľašovať.

V súčasnosti sa vo vinárstve Maschio vyrába 17 rôznych vín. Väčšinu z nich tvoria šumivé vína s klasikou Prosecco, ale vo fľaši kvasia aj odrodové Tramínery či Chardonnay. Ponúkajú sa aj ružové šumivé vína. Okrem toho majú svoje miesto aj niektoré perlivé vína, ako Prosecco Frizzante, alebo iné odrody, napríklad už spomínané Verduzzo.