Caves Bailly-Lapierre

Jaskyne Bailly-Lapierre Pôvod

Už dávno sa tu stretli mnohí vinohradníci, teraz sú to dedičia dlhej vinohradníckej tradície, ktorí spojili svoje sily v roku 1972. V tom čase okrem iného podporovali projekt zachovania kontrolovaného označenia pôvodu (AOC) "Crémant de Bourgogne". Dekrét zverejnený v októbri 1975 je preto vyvrcholením ich úsilia. Prvé označenie pôvodu "Crémant" vzniklo vo Francúzsku. Odvtedy neúnavne pracujú na vývoji vín vo svojej profesii, a to ako vo vinici, tak aj v pivniciach, ktoré sú čistejšie, vyváženejšie a sofistikovanejšie, ktoré sú ušľachtilým produktom veľmi zvláštneho terroir.

Jaskyne Bailly-Lapierre História

Pred 195 miliónmi rokov, v období jury, sa začal pomalý rozpad Pangey, posledného superkontinentu v histórii Zeme, jedinej pevniny pred vznikom jednotlivých kontinentov. V dôsledku vzniku mora Thetys, Francúzsko je pokryté morom, vznikli niektoré tropické ostrovy. Krajina pripomína Karibik. Ostrov (Morvan), koralový útes (Mailly-le-Château a Arcy-sur-Cure) a nie veľmi hlboká lagúna (Saint-Bris), ktoré obývajú mäkkýše a ichtyosaury. Vrstvy vápenca vznikajú pomalou sedimentáciou. Následná erózia zanecháva údolie rieky Yonne s viac či menej hlbokou vápenatou pôdou. Tiahne sa od Courson-Le-Carrières po Châtillon-sur-Seine a rodí sa krajina Bailly.

Jaskyne Bailly-Lapierre v číslach

430 vinohradníkov dodáva spoločnosti Bailly Lapierre hrozno potrebné na výrobu Crémant de Bourgogne. Ich priemerná ročná produkcia je približne 25 000 hektolitrov, čo predstavuje približne 3,5 milióna fliaš. Stála zásoba 5 miliónov fliaš zaručuje stálu kvalitu Crémantov. Ich obrat je viac ako 15 miliónov eur a neustále sa zvyšuje. Každá tretia fľaša sa vyváža, najmä do Nemecka, Spojených štátov amerických a Anglicka.

Odrody hrozna Caves Bailly-Lapierre

Vinohradníci z Bailly Lapierre majú k dispozícii celú škálu ušľachtilých burgundských odrôd hrozna:

• Rulandské modré
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté