Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau - dar od Kráľa Slnka

 ChâteauCôte de Baleau je vinárske sídlo v Saint-Émilion. Zámok bol postavený v roku 1643 a počas nasledujúcej vlády Ľudovíta XIV. prešiel do rúk rodiny Reiffersovcov ako vďačnosť za ich účasť na mnohých vojnových výpravách. Rodina sa o toto panstvo starala mnoho storočí, až kým v roku 2013 neprešlo do vlastníctva rodiny Cuvelier, ktorá vlastní vinice Clos Fourtet a Chateau Poujeaux. Rodinu podporuje známy enológ Michel Rolland.

Terroir Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau patrí 17 hektárov viníc, z ktorých 15 je klasifikovaných ako Grand Cru Classé. Pôda typická pre túto oblasť pozostáva prevažne z ílu a vápenca, čo poskytuje ideálne podmienky pre pestované odrody hrozna. Pestujú sa tu tri klasické odrody hrozna:

• Merlot (70 % podiel plochy)
• Cabernet Franc (20 % podiel plochy)
• Cabernet Sauvignon (10 % podiel plochy)

Vinohrady sú staré približne 40 rokov. Od roku 1998 sa však jednotlivé vinice postupne vymieňajú. Hustota výsadby je 8500 rastlín na hektár. Práca vo vinohrade je veľmi dôkladná a klasická, takže každý druhý riadok sa prekopáva, vykonáva sa zelený zber, aby sa znížila úroda, a hrozno sa zbiera výlučne ručne. 

Vinifikácia v štýle Bordeaux na Château Côte de Baleau

V pivnici Château Côte de Baleau sa hrozno skladuje 4 dni pri teplote 10 °C a potom sa začne fermentácia v oceľových nádržiach. Tento proces trvá 30 dní, počas ktorých sa hrozno maceruje, a potom sa prenesie do sudov na dozrievanie. Sú (samozrejme) vyrobené z francúzskeho duba a polovica sudov sa každý rok obnovuje. Zrenie trvá 18 mesiacov, kým sa víno stiahne do fľaše.

Vína z Château Côte de Baleau je najlepšie skladovať niekoľko rokov pred otvorením. Dekantácia na hodinu je dobrý nápad. Ročníky z tohto panstva pravidelne dosahujú vysoké hodnotenia vo vinárskych časopisoch alebo u kritikov, takže ak hľadáte vysokokvalitné Bordeaux, určite ste v dobrých rukách.