Cims de Porrera

Cims de Porrera - z hôr 

Cims De Porrera je vinárstvo v Priorat, vinárskej oblasti na juhu Katalánska. Názov pochádza od vrcholkov hôr(Cims) v okolí neďalekej dediny Porrera. V polovici 90. rokov ju založili enológ a profesor José Luis Pérez a Lluis Llach, povolaním spevák. Cims de Porrera je skôr vinárske družstvo, pretože miestni poľnohospodári majú veľký podiel na práci na panstve. Na začiatku bolo potrebné vykonať veľa práce na rozvoji, pretože až v posledných tridsiatich rokoch sa Priorat opäť dostal medzi špičkové vinárske regióny.

Cims de Porrera dnes

Na začiatku bolo hrozno dodané do vinárstva Vall-Llach speváka na vykonanie vinifikácie. Veľké investície do pivničných technológií a budov v nasledujúcich rokoch vytvorili základ pre to, aby sme dnes mohli vyrábať vína veľmi vysokej kvality vo vlastnej réžii. Za svoju prácu získal Pérez v roku 2005 ocenenie "Muž roka" od časopisu Sibaritas. Dnes sú za enologické poradenstvo na panstve zodpovední bratranci Adriá a Marc Pérezovci. 

Vinársky región Priorat

Vinárska oblasť Priorat je najstaršou vinohradníckou oblasťou v Katalánsku. V stredoveku zažíval región rozkvet. V modernej dobe však upadol do spánku, z ktorého sa opäť prebudil až na prelome 80. a 90. rokov 20. storočia. Zaslúžili sa o to predovšetkým vinárstva ako L'Ermita alebo Clos Erasmus. Práve v tomto období vznikla spoločnosť Cims de Porrera, ktorá sa niesla v duchu optimizmu. V súčasnosti je tento región jediným v Španielsku okrem Rioja, ktorý môže niesť označenie DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Vinohradníctvo v Cims de Porrera

Vinárstvo má strmé svahy v nadmorskej výške 400-700 m, na ktorých prevládajú bridlicové pôdy. Niektoré z nich sú 100-ročné vinice Garnacha, z ktorých hrozna sa vyrábajú špičkové vína. Pestované odrody hrozna zodpovedajú typickým španielskym odrodám hrozna, medzi ktorými sa vyskytuje niekoľko francúzskych zástupcov:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Vína a vinifikácia na Cims De Porrera

Pôvodne spoločnosť začínala len s dvoma vínami, a to "Classic" ako hlavným vínom a "Solanes" ako druhým vínom. Dnes Cims De Porrera rozšírila svoje portfólio na 13 vín, z ktorých väčšina sú zástupcovia červenej odrody. Vína sa vinifikujú vo veľmi odlišných nádobách. Zatiaľ čo jednoduchšie zástupcovia dostávajú moderné spracovanie v nerezovej oceli a niekedy vo veľkých 7000-litrových sudoch, vína zo starých viníc zvyčajne zrejú v cementových nádržiach a francúzskych dubových barikoch. Pri kvalitnejších vínach nasleduje skladovanie vo fľašiach.