Château de la Chaize

Château de la Chaize - šľachticko-ekologické v Beaujolais

Domaine du Château de la Chaize je vinohrad v Beaujolais, asi 40 km severne od Lyonu. Château vlastní markíza de Roussy de Sales, sama potomok Françoisa de La Chaize d'Aix, ktorý bol sám bratom spovedníka Ľudovíta XIV. V roku 1670 kúpil majetok známy ako La Douze v Odenas. V rokoch 1674 až 1676 bol postavený nový zámok. Objekt bol dokončený v roku 1676 a dostal názov Château de la Chaize. V rokoch 1677 až 1693 sa ďalej rozširoval a bol povýšený na grófstvo a neskôr na markízstvo.

Začiatok pestovania viniča na zámku

V roku 1735 sa konala svadba Françoise de La Chaize d'Aix a Antoina, markíza Montaigu, vtedajšieho veľvyslanca kráľa Ľudovíta XV. v Benátkach. Markízovým osobným tajomníkom bol Jean-Jacques Rousseau. To bol začiatok rodinného dedičstva, ktoré trvalo takmer tri storočia. Počas života Françoise de La Chaize d'Aix a Pierra-Françoisa, markíza z Montaigu, sa panstvo rozšírilo. Od začiatku sa vinič vysádzal na najlepších miestach, aby sa vyrábali poctivé a skvelé vína. Kvalita pôdy, sklon kopcov a juhovýchodná expozícia takmer všetkých vinohradníckych pozemkov boli ideálne na položenie základov dlhodobého pestovania viniča. Vinohradnícke zariadenia a najmä veľkolepý vinársky závod postavený v roku 1771 svedčia o tom, že ani vtedy nebolo nič ponechané náhode. Za hradom sa rozprestiera obdĺžniková vinohradnícka parcela obklopená ochranným kamenným múrom, na ktorú dopadá slnečné svetlo po celý rok.

Novšie časy

Začiatkom 60. rokov 20. storočia bola v salóne zámku Château de La Chaize, kde ju obsluhoval jeden zo sluhov, odfotografovaná pani d'Azincourt, markíza de Montaigu, potomok markíza de la Chaize. Fotografia sa objavila na obálke známeho amerického týždenníka Life. Vína Château de La Chaize sú už dlhé roky Američanmi vysoko cenené.

História, ktorá sa stáva dedičstvom: Clos de La Chapelle des Bois 2001 sa podávalo v Buckinghamskom paláci, kde kráľovná 7. mája 2004 prijala poľského prezidenta. Toto elegantné, jemné víno sa podávalo s pečeným kambalou, zemiakmi "Maxime", salsifikom a feniklom, ako sa píše na niekoľkostranovom menu, ktorého obálku zdobia zlaté písmená. Tento dokument je uložený v zámku Château de La Chaize.

Vinohrady Château de la Chaize

Z etických a environmentálnych dôvodov sa dnes Domaine du Château de La Chaize pustilo do bezprecedentnej energetickej a environmentálnej transformácie.

Na to, aby bol tento projekt úspešný, bolo stanovených päť cieľov:

• Prechod celého panstva na ekologické vinohradníctvo
• Sebestačnosť v oblasti elektrickej energie a vykurovania
• Používanie vozidiel, zariadení a nástrojov, ktoré spotrebúvajú len elektrickú energiu
• Zhodnotenie a opätovné využitie všetkých vedľajších produktov z pestovania hrozna a výroby vína s konečným cieľom "nulového odpadu"
• Dosiahnutie CO₂ neutrality

Château de La Chaize sa rozprestiera na ploche 400 hektárov, z čoho 150 hektárov tvoria vinice. Vinohrady sú vysadené výlučne odrodou Gamay.

Táto jedinečná lokalita vytvorila klenot ekosystému, ktorý panstvu umožňuje praktizovať vinohradníctvo, ktoré uprednostňuje život v pôde, rozmanitosť rastlín a stálu prítomnosť mnohých živočíšnych druhov. Každý aspekt prispieva k vyváženému, bohatému a prosperujúcemu ekosystému Domaine du Château de La Chaize. Lesy a lúky obklopujú panstvo a tvoria prirodzenú bariéru, ktorá prispieva k prirodzenej ochrane viniča. Slúžia ako prirodzený nástroj kontroly biotopu, ktorý vyjadruje kvintesenciu viníc. Jednotlivé vinohradnícke lokality Château sa nachádzajú v podoblastiach Fleurie, Cote de Brouilly a Brouilly.

Historická pivnica Château de la Chaize

Veľkolepá vinotéka je zapísaná ako národná historická pamiatka. Bol navrhnutý a postavený v roku 1771. Na gravitačnú prepravu hrozna do nádrží sa používajú špeciálne vybavené vysokozdvižné vozíky. Gamay Noir sa vinifikuje tradičným spôsobom a po približne dvojtýždňovej macerácii sa v závislosti od cuvée tepelne upravuje. Na konci alkoholového kvasenia sa mušt lisuje pomocou pneumatického horizontálneho lisu a vertikálneho vysokovýkonného lisu. Výlisky a vylisované víno sa opatrne odvážajú do pivnice, kde sa tiež ďalej prepravujú 100 % gravitáciou.

Pivnica dlhá 108 metrov je jednou z najväčších pivníc na svete z 18. storočia. V pivnici sa nachádza 50 drevených nádrží na jablčno-mliečne kvasenie, po ktorom nasleduje 8 až 18 mesiacov zrenia v závislosti od požadovaného profilu vína. Počas rôznych ročných období zostáva vlhkosť a teplota konštantná, čo je veľmi dôležité pre dlhé a pomalé zrenie vín.