Dominio de Tares

Špička vín Bierzo - Dominio de Tares

Dominio de Tares je jedným z popredných vinárstiev v DO Bierzo. Spoločnosť bola založená v roku 2000 a je jedným z priekopníkov oživenia vín z tejto malej vinárskej oblasti v Kastílii a Leóne. Filozofia zahŕňa úplné sústredenie sa na domáce vinohradníctvo - vrátane autochtónnych odrôd hrozna. Toto úsilie sa oplatí, pretože vína boli v posledných rokoch častejšie ocenené cenami Wine Enthusiast, Guía Peñín alebo Robert Parker.

Označenie Bierzo

Región Bierzo sa nachádza na severozápade provincie León na severe Španielska a susedí s provinciami Orense, Lugo a Astúria. Zaberá plochu približne 3 000 km2. Ide o malú poľnohospodársku oblasť, keďže pôda prechádzala z otca na syna dedením a pri každom z týchto prevodov sa pôda delila a delila nanovo pri každej zmene vlastníka. V tomto ohľade je to veľmi podobné tomu, čo sa stalo napríklad v Burgundsku.

Krajina je mierne zvlnená, čo umožňuje vybrať najlepšie svahy na optimálne oslnenie. Pôda je zmesou ílu, vápenca, kremenca a bridlice, panuje tu mierne stredomorské podnebie s chladnými zimami a teplými letami, ktoré však nikdy nie sú príliš horúce, a väčšina zrážok (približne 700 mm ročne) spadne v zime.

Portfólio Dominio de Tares

Vinohrady pre toto sídlo boli vybrané v rámci dôkladného procesu, aby sa z odrôd hrozna vyťažilo to najlepšie. Sú to:

• Mencia
• Godello

Tieto dve odrody hrozna sú mená, ktoré vo svete vína nepočujete príliš často, a tak vína Dominio de Tares sľubujú zaujímavú exkurziu do vinárskeho sveta Bierzo. Hrozno na výrobu vína sa zbiera výlučne ručne, každý pozemok sa vinifikuje samostatne, aby sa zachovali vlastnosti jednotlivých pôdnych zložiek. Kvasenie prebieha v oceľových alebo drevených nádržiach, po ktorom nasleduje zrenie v amerických alebo francúzskych dubových sudoch. V závislosti od druhu vína trvá od 4 do 18 mesiacov. Najkvalitnejšie vína zrejú vo fľaši aj viac ako rok.

Tip pre znalca

Zatiaľ čo vína Dominio de Tares sú špičkovými produktmi z tejto apelácie, panstvo vyrába vína pod názvom Dominio Dostares (pozor, nebezpečenstvo zámeny!), ktoré sú oficiálne deklarované len ako vidiecke víno. Sú teda výrazne lacnejšie, avšak ocenenia od velikánov ako Robert Parker s viac ako 90 bodmi ukazujú, že sú sotva horšie ako ich veľkí súrodenci - tip pre sčítaného priateľa vína.