Heymann-Löwenstein

Heymann-Löwenstein - pôvodné moselské vinohradníctvo

Vinárstvo Heymann-Löwenstein sa nachádza v mestečku Winningen na rieke Moselle. Hoci bola založená až v roku 1980, rodinná história Löwensteinovcov ako vinohradníkov siaha až do roku 1520. Reinhard Löwenstein a Cornelia Heymann-Löwenstein boli 13. generáciou, ktorá viedla panstvo, a odvtedy ho odovzdali 14. generácii v podobe svojej dcéry Sarah.

Pre oblasť Mosely je typické pestovanie na strmých svahoch pozdĺž údolia rieky. V minulosti bol tento typ obrábania ešte takmer jediným typom, ale medzičasom sa podiel strmých svahov v Nemecku znížil na iba 0,5 %. Pre Löwensteinovcov sú však ich "lastovičie hniezda priliehajúce k svahu" podstatnou časťou a základom ich vín, pretože majú vlastnú štruktúru pôdy. Rodina si plne uvedomuje zodpovednosť, ktorú tu zdedila, a že je dôležité ju zachovať.

Podľa niektorých odhadov by výsadba jedného hektára terasovitých vinohradov, ako sú tie na Mosele, dnes stála približne 1,5 milióna eur, čo sa nedá financovať z výnosov. Preto sa usilovne snažia o ich zachovanie. Týmto spôsobom slúžia malej medzere kultivovaných vín, ktorá v posledných rokoch zažíva oživenie v súvislosti s industrializáciou a dizajnom lifestylových vín.

Terroir a Rizling rýnsky z Heymann-Löwenstein

Pre terasy sú typické bridlicové pôdy, ktoré dodávajú moselským vínam osobitý charakter. Pôdy vznikli počas zrážky kontinentu Gondwana a "Starej červenej" asi pred 325 miliónmi rokov. Počas dlhého obdobia sa živočíchy žijúce v oblasti kolízie "zapiekli" do bridlice, ktorú možno dodnes nájsť v podobe skamenelín. Na terasách sa pestuje najmä Rizling rýnsky - moselská odroda vína par excellence. Pravdepodobne pochádza z údolia Rýna a je odolná, pokiaľ ide o chladné podnebie. Okrem toho dokáže skvele sprostredkovať chuť terroir, na ktorom rastie. Preto spoločnosť Heymann-Löwenstein na svojich etiketách takmer nikdy neuvádza odrodu hrozna, pretože terroir je pre chuť vína dôležitejší ako odroda hrozna. Takže s nimi nie je typický Rizling rýnsky, ale len typické vína z lokality.

Vinič sa pestuje v horizontálnych radoch na drôtenom ráme, čo má niekoľko výhod:

• Rozloženie nových výhonkov na ráme
• lepšia ochrana proti botrytíde
• Ochrana proti benzínovej škvrne v dôsledku tieňa, ktorý vrhá vyšší rad viniča (v kombinácii s hustou výsadbou)

Štúdie v pivnici Heymann-Löwenstein

V pivnici sa spoločnosť Heymann-Löwenstein spolieha na spontánne kvasenie s použitím prirodzene sa vyskytujúcich kvasiniek. Rovnako sa nepridáva žiadna síra, aby sa neničila prirodzená fauna hrozna. Prísny výber je potrebný na to, aby sa vyselektovala časť, ktorá vo víne nemá byť. Vo väčšine priemyselne vyrábaných vín po určitom čase prevládne odroda Saccaramyces cerevesiae, a to aj bez pridania kvasiniek, pretože je to jedna z najodolnejších kvasiniek, hoci je chuťovo o niečo horšia ako jej príbuzní.

V štúdii, ktorú vo vinárstve vykonala Univerzita v Mainzi, sa však zistilo, že vína Heymann-Löwenstein majú rôzne kvasinky, čo tiež prispieva k ich osobitnému charakteru. Usadené kvasinky z kvasenia sa ďalej používajú vo vinárstve na destiláciu kvôli vysokému obsahu vína.

Ak hľadáte originálne moselské víno, ktoré má svoj vlastný charakter, Heymann-Löwenstein je pre vás to pravé miesto!