Vignoble Dauny

Vignoble Dauny - priekopníci ekologického poľnohospodárstva

Rodina Dauny je stará vinohradnícka rodina z oblasti Sancerre, ktorá pestuje víno na slávnych svahoch Champtin od roku 1683. Rodina je hrdá na svoju dlhú tradíciu ekologického vinohradníctva. Už v roku 1964 Lucien Dauny prešiel na ekologické poľnohospodárstvo. V tom čase sa okrem pestovania obilia a chovu dobytka pestovalo aj víno. Začiatky boli ťažké, pretože v tomto smere neboli takmer žiadne skúsenosti, ale približne v roku 1970 sa vinohradníctvo vrátilo na úroveň kvality, ktorú predtým dosiahli Daunysovci. v roku 1975 prevzal vinárstvo Christian so svojou manželkou Nicole. Hlavnými míľnikmi v nasledujúcich rokoch boli výstavba novej pivnice v rokoch 1986/87, ako aj prvý vývoz ekologických vín do zahraničia v roku 1990 a rozšírenie pivnice v roku 2014. Dnes na panstve pracuje už 13. generácia, v ktorej sú aj synovia Christiana a Nicole, Benoît a Thibaut.

Terroir Vignobles Dauny v Sancerre

V súčasnosti má majetok 17 hektárov viníc, ktoré sú rozdelené takto:

• 13 ha pre Sauvignon Blanc
• 4 ha pre Pinot Noir

Z týchto dvoch odrôd hrozna sa vyrábajú biele, ružové a červené vína, ktoré môžu niesť označenie Sancerre. Tri štvrtiny produkcie tvoria biele vína, 20 % červené a 5 % ružové. Vo vinohradoch sa na ochranu proti škodcom používa takzvaná zmes Bordeaux, ktorá pozostáva najmä zo síranu meďnatého a haseného vápna. Tento pesticíd je jedným z mála, ktoré sú vo Francúzsku povolené v ekologickom poľnohospodárstve. Aby sa zabránilo rastu trávy, vinohrad sa zorá. Pôdy v Sancerre majú vysoký obsah vápnika a na východe regiónu je aj bohatý výskyt kremeňa. Víno sa zbiera mechanicky.

V pivnici

V pivnici Daunysovci používajú nerezovú oceľ, aby sa zachovala ovocná kyslosť bielych vín. Vysokokvalitné biele vína dozrievajú v barikových sudoch, aby získali osobitý nádych. Vysokokvalitné červené vína z tohto panstva tiež dozrievajú v barikových sudoch. Ružové víno sa vinifikuje v nerezovej oceli.