Weingut Kilian Hunn

Vinárstvo Kilian Hunn z Gottenheimu – autentické vína z Tunibergu

Vinárstvo Kilian Hunn z Gottenheimu predstavuje vína s výrazným charakterom, ktoré sú definované jasnosťou, sviežosťou a nefalšovanou aromatikou. V srdci Badenska, na Tunibergu, tu vznikajú vína, ktoré sú chápané ako výraz pôvodu, prírody a remeselnej starostlivosti. Spojenie tradičného vinohradníctva a modernej techniky tvorí základ sortimentu, ktorý presviedča svojou rozmanitosťou a osobitosťou.

História vinárstva Kilian Hunn – od malého podniku k etablovanému rodinnému vinárstvu

Vinárstvo založil v roku 1982 Felix Hunn. Podnik vtedy zahŕňal iba približne pol hektára vinohradov. Vďaka veľkému nasadeniu a vášni sa z neho v priebehu rokov stal rastúci rodinný podnik.

V roku 1998 prevzali vinárstvo Kilian Hunn a jeho manželka Martina a dôsledne ho rozvíjali ďalej. Krok za krokom sa rozširovala výmera vinohradov a kvalita sa nepretržite zvyšovala. Dnes sa vinárstvo prezentuje ako moderný podnik s jasnou orientáciou a silným zameraním na pôvod a kvalitu.

Rodina Hunn – srdce a motor vinárstva

Vinárstvo vedú Kilian a Martina Hunn. Rodina úzko spolupracuje a tvorí základ pre rozvoj podniku. Do práce je už zapojená aj ďalšia generácia: synovia Patrick a Jonas prinášajú vlastné nápady a okrem iného vytvárajú samostatné vínne línie.

Práca vo vinárstve je formovaná tímovým duchom, vášňou pre vinohradníctvo a jasnými nárokmi na kvalitu. Rodina a súdržnosť pritom zohrávajú ústrednú úlohu.

Filozofia vinárstva Kilian Hunn – vášeň, pokora a precíznosť

V centre práce stojí cieľ preniesť prirodzenú aromatickú rozmanitosť hrozna nefalšovane do fľaše. Toto úsilie o autentickosť formuje všetky kroky – od vinohradu až po pivnicu.

Ústredné motto vystihuje postoj vinárstva obzvlášť presne:

„Tajomstvo výnimočného vína je oveľa viac než len starostlivá práca. Je to pokora a láska, vášeň a oddanosť. Je to bdelá pozornosť a neustála snaha o pôdu, kmeň a hrozno.“

Prírode blízke obhospodarovanie vinohradov a remeselná starostlivosť pri vyzrievaní tvoria základ na vyzdvihnutie mnohorakých odtieňov vín. Tradičné postupy sú pritom zámerne kombinované s modernou technikou.

Základné princípy práce vo vinárstve Kilian Hunn

1. Prírode blízke obhospodarovanie vinohradov

2. Zameranie na nefalšovanú aromatiku hrozna

3. Prepojenie tradície a modernej pivničnej techniky

4. Starostlivá ručná práca vo všetkých výrobných krokoch

5. Neustály ďalší rozvoj a nové nápady

Vinohradnícka oblasť Tuniberg – pôvod s osobitým charakterom

Vinárstvo sa nachádza v Gottenheime na Tunibergu, západne od Freiburgu im Breisgau. Tento región patrí do vinohradníckej oblasti Baden a radí sa k najteplejším vinohradníckym oblastiam Nemecka. Klimatické podmienky sú ideálne na pestovanie kvalitných odrôd, najmä z burgundskej rodiny.

Tuniberg sa vyznačuje klimaticky priaznivým terroir. Kombinácia množstva slnka a priaznivých podmienok rastu umožňuje optimálne dozrievanie hrozna. V tejto oblasti sa vinohradníctvo pestuje už viac ako 2000 rokov.

Vína sú tu chápané ako výraz klímy a pôdy. Odrážajú osobitosti krajiny a predstavujú úzke prepojenie prírody a remesla.

Špecifiká terroir na Tunibergu

• Veľmi teplé podnebie s optimálnymi podmienkami dozrievania

• Dlhá tradícia vinohradníctva

• Ideálne predpoklady pre burgundské odrody

• Harmonické spolupôsobenie pôdy a klímy

Vinohradné polohy vinárstva Kilian Hunn – rozmanitosť na Tunibergu

Vinohrady vinárstva sú rozložené vo viacerých polohách na Tunibergu. K nim patria najmä:

• Gottenheimer Kirchberg

• Opfinger Sonnenberg

• Merdinger Bühl

• Waltershofener Steinmauer

Tieto polohy ponúkajú rozdielne podmienky a prispievajú k rozmanitosti vín. Mimoriadne dôležitú úlohu v rámci vinohradov zohráva Gottenheimer Kirchberg.

Pôdy vo vinárstve Kilian Hunn – spraš ako formujúci základ

Vinohrady vinárstva sú výrazne ovplyvnené sprašovými pôdami. Tieto úrodné pôdy ponúkajú ideálne podmienky pre rast viniča a zásadným spôsobom prispievajú ku kvalite hrozna.

Vinič je cielene prispôsobovaný týmto pôdam. Vďaka dobrej zásobe vody a živín vzniká hrozno s výraznou aromatikou. Kombinácia spraše a vápnitého podložia dáva vzniknúť vínam s charakterom a jasnou štruktúrou.

Odrody vo vinárstve Kilian Hunn – zameranie na burgundy

Burgundské odrody zaberajú najväčšiu časť výmery vinohradov a rozhodujúcim spôsobom formujú sortiment. Dopĺňajú ich ďalšie regionálne typické odrody.

• Spätburgunder

• Grauburgunder

• Weißburgunder

• Chardonnay

• Müller-Thurgau

• Sauvignon Blanc

• Riesling

Osobitne Spätburgunder zohráva ústrednú úlohu a je najdôležitejšou odrodou vinárstva.

Výroba vína vo vinárstve Kilian Hunn – remeslo sa stretáva s technikou

Výroba vína prebieha s cieľom čo najlepšie zachovať kvalitu a charakter hrozna. Tradičné postupy sa pritom kombinujú s modernou technikou.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa cielene riadila aromatika. Podľa typu vína prebieha vyzrievanie tak v nerezových tankoch, ako aj v drevených sudoch. Červené vína po kvasení na rmutu dozrievajú v dubových sudoch, vybrané vína zrejú navyše v barikových sudoch.

Tento postup umožňuje diferencovanú štylistiku a precízne rozpracovanie jednotlivých vín.

Dôležité prvky výroby vína

1. Starostlivý zber hrozna

2. Šetrné spracovanie

3. Kvasenie s kontrolovanou teplotou

4. Vyzrievanie v nereze a drevenom sude

5. Individuálne zaobchádzanie s vínami podľa štylistiky

Štylistika vín – jasnosť, sviežosť a výraz

Vína vinárstva sa vyznačujú jasnou, ovocnou a sviežou štylistikou. Sú ľahko prístupné a zároveň výrazné. Spojenie ľahkosti a elegancie je opakujúcim sa znakom.

Zároveň vznikajú aj charakterové a komplexné vína s intenzívnou aromatikou a štruktúrou. Tie obzvlášť zreteľne ukazujú potenciál polôh a terroir.

Vínne línie vinárstva Kilian Hunn – štruktúra a rozmanitosť

Sortiment je jasne rozdelený do rôznych línií, ktoré reprezentujú rozdielne štylistiky a kvalitatívne úrovne:

• Junge Frische – ľahké, elegantné a nekomplikované biele vína

• Junge Wilde – výrazné, charakterové vína s osobitým prejavom

• Reserve – vysokokvalitné vína s potenciálom zrenia a hĺbkou

Okrem toho vznikajú aj špeciálne koncepty, ako sú nealkoholické vína, ako aj samostatné línie ďalšej generácie.

Inovácie vo vinárstve Kilian Hunn – nové nápady a koncepty

Vinárstvo sa neustále rozvíja a opakovane prináša nové impulzy. Patrí sem okrem iného výroba nealkoholických vín a vývoj nových vínnych línií.

Stagnácia sa vedome vyhýba, namiesto toho nepretržite vznikajú nové nápady, ktoré rozširujú sortiment a posúvajú podnik vpred.

Ocenenia a hodnotenia – uznanie za kvalitu

Vína vinárstva Kilian Hunn boli mnohonásobne ocenené a tešia sa národnému aj medzinárodnému uznaniu.

• Zlaté a strieborné medaily na AWC Vienna

• 92-bodové hodnotenia od medzinárodnej vinárskej kritiky

• Hviezdičkové hodnotenia v renomovaných sprievodcoch vín

• Ocenenia na národných súťažiach

Tieto úspechy podčiarkujú dôslednú prácu na kvalite a rozvoj vinárstva.

Vinárstvo Kilian Hunn – vína ako výraz pôvodu a osobnosti

Vína vinárstva Kilian Hunn predstavujú jasný pôvod, formovaný Tunibergom a jeho osobitými podmienkami. Spájajú remeselnú precíznosť s filozofiou založenou na vášni, pozornosti a úcte k prírode.

Každá fľaša je výsledkom starostlivej práce a hlbokého porozumenia vinohradníctvu. Tak vznikajú vína, ktoré nepresviedčajú len kvalitou, ale aj svojou autentickosťou a nezameniteľným charakterom.