Weingut Pieper

Vinárstvo Pieper - víno z Drachenfelsu

Weingut Pieper je vinica v pohorí Siebengebirge v Porýní. Vinárstvo sa nachádza na legendárnom Drachenfelse. Vinárstvo je najväčšie v Severnom Porýní-Vestfálsku a vyrába vína s označením lokality "Drachenfels". Červené víno z vinárstva je známe pod názvom "Drachenblut" a vyváža sa do celého sveta. 

Vinárstvo založil v 80. rokoch Adolf Wilhelm "Bobbi" Pieper. Vyštudovaný vinohradnícky technik a pivničný technik chceli na lokalite Drachenfels vyrábať vína s charakterom a kvalitou. Dnes sa venuje najmä administratíve a marketingu, zatiaľ čo samotné vinohradníctvo je teraz v rukách Felixa Piepera. Študoval vinohradníctvo a enológiu a absolvoval rôzne stáže v rôznych krajinách, čo mu umožnilo získať širokú škálu dojmov, ktoré sa teraz spájajú vo vínach z tohto panstva.

Heike Pieperová a dcéra Roxana sa venujú najmä administratíve a pôsobia v hostinci Jesuiter Hof.

Pôdu formuje oheň

Siebengebirge sa začína južne od Bonnu a siaha až po severorýnsko-vestfálsku hranicu. Charakterizujú ju pôdy z trachytových hornín bohatých na potaš a sivasté pôdy s vysokým obsahom ílu. V kombinácii s miernym podnebím, ktoré ponúka Kolínsko-Bonnský záliv, sú tu ideálne podmienky pre kvalitné vinohradníctvo.

pieperovci majú k dispozícii 9 hektárov viníc, aby mohli vyjadriť svoju verziu terroir. Vinohrady sa nachádzajú v nadmorskej výške od 60 do 140 metrov s orientáciou na juh a juhozápad. Svahy sú tak dôkladne vyhrievané slnkom. Najväčšie teplotné špičky absorbuje blízky Rýn. 

Trachyt je určujúcou horninou pre vína vinárstva Pieper. Je to vulkanická efuzívna hornina, ktorá sa nelíši od ryolitu a žuly. Pôdy sú kamenisté s poréznou jemnou zeminou. Tento typ pôdy sa dá dobre zahrievať a vysoký obsah draslíka pomerne dobre tlmí kyselinu vínnu, čo vedie k harmonickým a zaobleným rastlinám. Pôdy tohto typu enológovia nazývajú empyromatické.

Z hory do pivnice - víno z vinárstva Pieper

Vinárstvo Pieper si zakladá na vysokej rozmanitosti odrôd vo svojich vinohradoch. To im umožňuje ponúkať širokú škálu vín, v ktorej si každý nájde niečo pre seba. Tieto odrody hrozna sú napríklad 

• Rulandské biele
• Rulandské šedé
• Rizling rýnsky
• Gewürztraminer
• Žltý muškát
• Grüner Veltliner
• Rulandské modré
• Portugieser
• Dunkelfelder

Manželia Pieperovci sa zámerne rozhodli pre nižšie výnosy, ale vyššiu kvalitu. Samozrejmosťou je ručný zber a preprava hrozna do pivnice v malých nádobách. V pivnici sa používajú moderné technológie, aby sa čo najviac zachovala kvalita. Mošty jednotlivých odrôd hrozna sa kvasia oddelene a víno sa necháva dlho ležať na kvasničných kaloch, aby sa zabezpečila vysoká kvalita mladých vín a dobrý základ pre ďalšie spracovanie. V súčasnosti vinárstvo Pieper vyrába rôzne druhy vín, šumivých vín a tiež brandy.