Kirschwasser - Back

Krištáľovo čistá v pohári, iskrivá ako čerstvý horský prameň – Kirschwasser - Back okamžite odhaľuje svoj čistý charakter. Číra farba prezrádza šetrnú destiláciu bez dreveného suda, celkom v štýle autentického ovocného destilátu. Do nosa prúdi intenzívna vôňa zrelých čerešní, šťavnatá, tmavá a lákavá. K nej sa pridáva jemná aróma čerešňových kôstok, ľahko oriešková, s nádychom marcipánu. Prvý dojem harmonicky dopĺňa decentný závan horkých mandlí a jemný tón mandľového pečiva.

Už pri prvom dúšku sa rozvinie plnosť ovocia. Na jazyku spočinie hutná chuť tmavých čerešní, akoby práve odtrhnutých zo stromu. Tóny čerešňových kôstok dodávajú štruktúru a hĺbku, jemný horkastý tón prináša napätie. Aromatickú paletu rozširujú ľahké náznaky červeného bobuľového ovocia, trochu slivky a dotyk sušených brusníc. Jemný záblesk vanilky a nádych bieleho korenia dodávajú korenistosť bez toho, aby prekryli ovocie. Telo pôsobí čisto, priamo a výrazne ovocne, s elegantne zakomponovaným alkoholom.

V dochuti sa Kirschwasser - Back prejavuje ako dlhé, čisté a pôsobivé. Čerešňa zostáva výrazná, dopĺňa ju jemný mandľový tón a nádych kakaa. Textúra pôsobí hodvábne, dochuť je suchá a pôsobivo čistá. Tento ovocný destilát je určený pre milovníkov čistej ovocnej chuti a remeselnej precíznosti. Pre jasnú predstavu o aromatických dojmoch pomôže pohľad na najdôležitejšie vnemy:

• Intenzívna vôňa tmavých, zrelých čerešní
• Jemné tóny čerešňových kôstok a mandlí s náznakom marcipánu
• Nuansy červeného bobuľového ovocia, slivky a sušeného ovocia
• Elegantná korenistosť s nádychom vanilky a bieleho korenia
• Dlhá, suchá dochuť s výraznou čerešňovou ovocnosťou

Pre znalcov ovocných destilátov slúži táto číra čerešňovica ako referencia odrôdovo čistých destilátov. Jej charakter sa prejavuje v niekoľkých vrstvách, ktoré sa rozvíjajú dúšok za dúškom. Zážitok je obzvlášť zaujímavý, keď destilát dostane v pohári trochu času. Kto si ho chce vychutnať ešte intenzívnejšie, môže postupovať krok za krokom:

1. Čerešňovicu podávať pri chladnej izbovej teplote, nie ľadovo vychladenú
2. Použiť guľatý pohár na ovocné destiláty, aby sa arómy sústredili
3. Pohár jemne roztočiť a potom ho nechať krátko postáť
4. Najprv opatrne privoňať, potom ochutnávať po malých dúškoch
5. Medzi dúškami vedome dýchať a nechať arómy doznieť

Tak Kirschwasser - Back ukazuje celé svoje čaro: čistá čerešňová ovocnosť, jemná korenistosť a pôsobivá dochuť. Klasika do domáceho baru, ktorá nadchne samotná a v kuchyni dokáže hotové zázraky, napríklad v dezertoch, omáčkach alebo ovocných drinkoch.

Výroba čerešňovice od Backu

Základ tejto čerešňovice tvoria vybrané čerešne z tradičných pestovateľských oblastí. Do spracovania sa dostávajú iba úplne zrelé, aromatické plody, aby destilát vynikol šťavnatou ovocnou plnosťou. Čerešne sa najprv odkôstkujú a triedia, potom putujú do kvasných nádrží. Tam sa začína prirodzené kvasenie, pri ktorom ovocie premieňa svoj cukor na alkohol. Teplota zostáva prísne kontrolovaná, aby sa zachovali jemné arómy tmavých plodov.

Po ukončení kvasenia nasleduje destilácia v klasických destilačných kotloch. Vzniká pri nej čisté jadro ovocného destilátu, ktoré nesie typický čerešňový profil. Majster pálenice veľmi presne oddeľuje predok a dokvap, takže do ďalšieho spracovania sa dostáva iba srdce destilátu. To nesie najjemnejšie arómy čerešní a čerešňových kôstok, podporené jemnou korenistosťou. Pomalá destilácia v malých dávkach prináša mimoriadne čisté a jasné destiláty.

Následne čerešňovica zreje v nerezových nádržiach, nie v drevenom sude. Vďaka tomu zostáva krištáľovo čistá a v centre pozornosti je ovocie bez vplyvu dreva. Obsah alkoholu je 40 objemových percent a bezpečne nesie arómy bez ostrého prejavu. Pred plnením sa destilát šetrne riedi kvalitnou vodou na požadovanú konzumnú silu. Aromatický profil zostáva nezmenený a čerešňová ovocnosť vystupuje jasne do popredia.

Plnenie do 1,0-litrovej fľaše ponúka dostatok obsahu na chvíle pri poháriku s priateľmi, rodinou alebo hosťami. Každá fľaša odráža skúsenosti a starostlivosť spoločnosti Back GmbH & Co. KG z Dudenhofenu. Tak vzniká ovocný destilát z Nemecka, ktorý spája tradíciu s čistými líniami. Čisté ovocie, úprimný štýl a dôsledne precízna výroba vytvárajú pri vychutnávaní pocit istoty.

Odporúčania na vychutnávanie čerešňovice od Backu

Kirschwasser - Back najlepšie vynikne samotná, pri chladnej izbovej teplote. Pohár v tvare tulipánu zvýrazní arómy a cielene nasmeruje vôňu k nosu. Ako digestív po vydarenom menu sprevádza táto čerešňovica výrazné jedlá, ako sú dusené pokrmy, divina alebo aromatické syry. Svoje pôsobivé stránky však ukáže aj v koktailoch a dezertoch.

Na svieži aperitív sa ponúka „Kirsch Tonic“. Naplňte longdrinkový pohár veľkými kockami ľadu. Nalejte 4 cl čerešňovice a doplňte 120 ml dobre vychladeného toniku. Pridajte dve až tri čerstvé čerešne alebo citrónovú kôru. Krátko premiešajte a potom si nápoj pokojne vychutnajte. Jemná horkosť toniku pritom obklopuje čerešňovú ovocnosť a vytvára na podnebí zaujímavú súhru.

Veľmi obľúbený je ovocný „Black Forest Twist“, inšpirovaný slávnou čierno-lesnou tortou. Do šejkra vložte 4 cl čerešňovice, 2 cl kakaového likéru a 3 cl smotany spolu s ľadom. Silno pretrepte, kým nápoj nezíska príjemne krémovú konzistenciu. Následne preceďte do vychladeného koktailového pohára. Ozdobte nastrúhanou horkou čokoládou a čerešňou. Tmavé ovocie sa tu stretáva s čokoládou a jemnou krémovosťou.

Čerešňovica je veľmi pôsobivá aj v long drinku. Na „Cherry Fizz“ nalejte 4 cl čerešňovice, 2 cl limetkovej šťavy a 1 cl cukrového sirupu do pohára s kockami ľadu. Všetko dobre premiešajte a doplňte perlivou minerálnou vodou. Plátok limetky a niekoľko bobúľ dodajú svieže akcenty. Vznikne tak ľahký, ovocný drink na dlhé letné večery.

V kuchyni dodáva táto čerešňovica dezertom osobitú hĺbku. Kvapka v čokoládovej pene, čerešňovom kompóte alebo domácom parfait zvýrazní ovocný charakter. Obzvlášť pôsobivo sa snúbi s vanilkovou zmrzlinou a čerstvo upečenými vafľami. Aj klasické čerešňové koláče, záviny alebo Crêpes Suzette tak získajú intenzívny čerešňový tón s elegantnou hrejivosťou.

Na záver jedla sa Kirschwasser - Back výborne hodí k pečivu, mandľovým makrónkam alebo horkej čokoláde. Tóny čerešňových kôstok sa harmonicky spájajú s orechmi a kakaom. Či už samotná po dúškoch, ako kreatívny koktail alebo tajná ingrediencia v rafinovaných dezertoch – táto čerešňovica prináša kúzlo zrelých čerešní pôsobivo do pohára.

• Več izdelkov iz Back