Whisky & Whiskey (1.120)

Kto vymyslel whisky / whiskey?

O pôvodnej domovine sa hádajú Škótsko a Írsko. Aj z tohto dôvodu sa tieto krajiny stavajú na rôzne pravopisné formy whisky alebo whiskey, aby sa od seba odlišili. Je preukázané, že zlatistý destilát dobyl zvyšok sveta v 17. storočí z Írska a Škótska. Pojem whisky bol prvýkrát spomenutý v roku 1636, v tom čase sa však whisky už mnoho rokov destilovala regionálne v oboch krajinách. Kresťanskí mnísi priniesli vedomosti o pálení liehovín medzi Kelty v 5. storočí, ktorí počas storočí rozvíjali metódu Pot-Still v medených destilačných aparátoch.

Čo oddeľuje whiskey od whisky?

To, či sa píše whisky s alebo bez "e", rozhoduje krajina pôvodu. V USA a Írsku je štandardná forma "Whiskey". Na Škótsku a vo zvyšku sveta sa používa pravopis whisky. Malá pamäťová pomôcka pomáha pri rozlišovaní. Krajiny, ktoré majú dominantné "e" v názve krajiny, produkujú whiskey. Príklad: United States, Ireland. Opačný príklad: Scotland, Canada, Japan/Nippon. Každý whiskey / whisky je rozdelený do tried na základe použitých obilnín, ako aj rôznych výrobných metód a miest pôvodu. Írsky whiskey pochádza iba z Írska, škótsky pochádza iba zo Škótska. Regionálne značky ako Highland Whisky, Speyside Whisky a Islay Whisky sú chránené.

Whiskey alebo whisky podľa výroby a zrenia

Single Malt, Single Grain, Blended Malt a Blended Grain sú hlavné pojmy pre škótske a írske odrody. Kvalitu a charakter kvalitného, hotového whisky alebo whiskey určuje starostlivosť pri spracovaní, výber destilačnej metódy, použité suroviny a doba zrenia. Takisto je dôležité, či sú destiláty zmiešané z rôznych páleníc (Vatted) alebo pochádzajú z jednej pálenice (Straight). Blended Whisky môže byť zložené až z 50 základných odrôd rôznych páleníc, zatiaľ čo Single Malt pochádza iba z jednej destilérie. Osobitne kvalitné, limitované a veľmi dlhodobo zrené odrody pochádzajú len z jedného sudu.

Zloženie whisky a whiskey

Whisky sa destiluje výhradne z obilnej zmesi. Destilát následne zreje minimálne tri roky v drevených sudoch. Pre všetky odrody Scotch Whisky tvoria základ sladované jačmeň. V USA sa však okrem jačmeňa, raže a pšenice prevažne používa kukurica. Írsko namiesto kukurice používa ovos. Americký whiskey je zvyčajne silnejší ako dlhodobo zrený jemný škótsky alebo írske whiskey. Thajsko destiluje whisky z ryže, ale táto varianta sa na svetovom trhu neujala. Za chuť sú zodpovedné druh dreva (zvyčajne dub), dymové a pražené arómy, predchádzajúce využitie suda a mikroklima skladov.

Whiskey alebo whisky podľa druhu obilnín

• Jačmeň (Barley), raž (Rye), kukurica (Corn), pšenica (Wheat), ovos (Oats), veľmi zriedkavo ryža (Rice)
• Malt Whisky: sa vyrába iba zo sladovaného jačmeňa, Single Malt = iba z jednej destilérie metódou Pot-Still
• Grain Whisky: pozostáva zo sladovaného a nesladovaného jačmeňa, pšenice a kukurice, hospodárne vyrábané v metóde Column-Still
• Blended Whisky: zmes rôznych druhov whisky (väčšinou Grain), aby sa dosiahla rovnaká kvalita
• Pot Still Whiskey: írske Malt Whiskey v tradičnej výrobe, ktoré môže obsahovať nesladovaný jačmeň a ovos
• Bourbon Whiskey: americký whiskey z minimálne 51 % kukurice, lacná zrýchlená výroba vďaka kratšej dobe zrenia
• Rye Whiskey: americký, pôvodný whiskey s minimálne 51 % podielom raže
• Corn Whiskey: lacný kukuričný whiskey z minimálne 79 % kukurice

Whisky je predávaná po celom svete

Tradične destilovaný a zrený Scotch Whisky a Irish Whiskey patrí medzi najlepšie whisky na svete, ktoré boli od globalizácie mnohokrát kopírované. Kolonisti a emigranti vzali recept a know-how pre obľúbený destilát do "pekne novej krajiny". Myslí sa tým severoamerický kontinent. Vzhľadom na odlišné geografické podmienky bol výrobný proces prispôsobený patentovanou destilačnou metódou (Column Still) regionálnym podmienkam. Najimpozantnejším výsledkom je americký bourbon, ktorý vyvinul osobitný charakter a s Kentucky a Tennessee Bourbon Whiskey má vlastnú značku pôvodu.

Dobrá whisky aj z Európy a Ázie

Aj Angličania sa pokúšali vyrobiť whisky, avšak kvôli krátkym dodacím cestám uprednostňujú dodnes pravý škótsky whisky. Nasledovala Európa, Austrália a Ázia. India, ako bývalá britská kolónia, vyvinula vlastnú variantu a dnes patrí medzi najúspešnejšie krajiny výrobcov cenovo dostupného Blended Whisky. Japonsko však presne okopírovalo výrobný proces škótskej whisky. Kvalita japonských whisky sa môže už dávno merať s najlepšími škótskymi whisky. Dokonca aj novozélandská a austrálska whisky si našli obdivovateľov aj mimo svojich hraníc.

Môžu Nemci páliť whisky?

Destilérie v nemecky hovoriacom priestore produkujú malé, ale kvalitné množstvá pre regionálnych nadšencov a zberateľov whisky. Pre tieto účely sa väčšinou spracovávajú dovezené základné destiláty. Vo Švajčiarsku bola napríklad vlastná výroba destilátov z potravinových surovín (obilniny, zemiaky) až do roku 1999 zákonom zakázaná. Whisky a vodka sa importovali. Dnes naši susedia dohnali. Takže Švajčiarsko je najmladšou výrobnou krajinou pre whisky. Odborníci však prisahajú na tradičné odrody z Írska, Škótska, USA a nováčika Japonska.

Najlepšiu whisky kúpite na VINELLO

Kto chce kúpiť dobrý whiskey alebo whisky online, je na Vinello na správnom mieste. Okrem prvotriednych whisky odrôd si môžete v našom internetovom obchode objednať aj ďalšie exkluzívne destiláty a samozrejme kvalitné vína z Európy a Južnej Afriky. Pite lacný americký Blended Whiskey čistý, s ľadom alebo v miešanom nápoji. Japonská whisky je vynikajúci digestív po dobrom jedle. Dlhodobo zrený škótsky whisky a írske whiskey si najlepšie vychutnáte čisté, aby ste štýlovo zakončili zaujímavý deň večer osamelo alebo s priateľmi. Všetky tieto rôzne whiskey si najlepšie objednáte veľmi jednoducho online na Vinello.