7 Solera - Ron Matusalem

7 Solera – Ron Matusalem z Dominikánskej republiky sa v pohári zaskvie sýtym, jasným zlatistým odtieňom. Svetlo sa láme v teplých odleskoch, ktoré pripomínajú zrelý med a leštené jantárové drevo. Hustá farba naznačuje odpočinok v dubových sudoch a predznamenáva intenzívny chuťový zážitok, ktorý pozdvihne každý bar.

Už pri prvom zakrúžení pohára sa uvoľní zvodná vôňa. V nose sa vznáša karamel, jemný a zaoblený ako práve rozpustený cukor. Pridávajú sa tropické ovocné tóny pripomínajúce šťavnatý ananás, zrelé mango a jemný náznak banánu. V pozadí sa objavuje vanilka, jemná a ušľachtilá, akoby získaná z pravého vanilkového struku. Celkový obraz dopĺňa ľahký tón kandizovaného pomaranča, kokosových lupienkov a náznak pražených mandlí. Vzniká tak komplexná, no jasná hra vôní, ktorá osloví začiatočníkov aj znalcov.

Na podnebí 7 Solera – Ron Matusalem okamžite ukazuje svoju elegantnú stránku. Nástup pôsobí jemne a zaoblene, bez ostrosti. Zamatová sladkosť karamelu a hnedého trstinového cukru sa rozlieva po jazyku, po nej nasledujú tóny tropického ovocia. Ananás pôsobí zrelo a šťavnato, pridávajú sa nuansy papáje a drobný náznak marakuje. Vanilka sa ponad všetko rozprestiera ako jemný závoj a dodáva nápoju ušľachtilú, decentnú korenistosť. V pozadí sa objavujú tóny svetlého dubového dreva, náznak škorice a trochu muškátového orieška. Jemný dotyk kakaa a moky dotvára celkový dojem.

Textúra je hladká, takmer krémová. Rum sa rovnomerne rozlieva v ústach a zanecháva hrejivý, dlhý pocit. Sladkosť pôsobí harmonicky, nikdy nie lepkavo. Jemná korenistosť vyvažuje chuťový profil a dodáva mu štruktúru. Záver je stredne dlhý až dlhý, s tónmi vanilky, karamelu a ľahko skaramelizovaného banánu. Náznak citrusovej kôry prináša vo finále sviežosť a nabáda k ďalšiemu dúšku.

Harmónia sladkosti, ovocia, korenitosti a dreva zohráva pri tomto rume mimoriadnu úlohu. Hodí sa na pokojné večery, do spoločnosti priateľov aj na chvíle, ktoré si žiadajú výnimočný pôžitok. Kto hľadá charakteristický, no jemný rum na vstup do sveta karibských destilátov, s touto fľašou urobí vynikajúcu voľbu.

Najdôležitejšie dojmy v skratke:

• Farba: sýta zlatistá s teplými jantárovými odleskami
• Vôňa: karamel, tropické ovocie, vanilka, ďalej kokos, kandizovaný pomaranč a pražené mandle
• Podnebie: jemné, zaoblené, karamelová sladkosť, tropické ovocie, vanilka, jemné korenie, ľahké drevité tóny
• Záver: stredne dlhý až dlhý, hrejivý, s vanilkou, karamelom a náznakom citrusov
• Štýl: harmonický, elegantný solera rum z Dominikánskej republiky

Kto chce profil tohto rumu spoznať ešte podrobnejšie, mal by sa pri degustácii zamerať na niekoľko krokov. Tak sa hĺbka tohto solera rumu rozvinie obzvlášť pôsobivo:

1. Nalejte rum do degustačného pohára a nechajte ho krátko odpočinúť.
2. Pohárom zľahka zakrúžte a potom najprv opatrne ovoňajte jeho okraj.
3. Ochutnajte malé množstvo, nechajte ho prejsť ústami a vnímajte textúru.
4. Ovoňajte ho druhýkrát a venujte pozornosť novým arómam, napríklad kakau či škorici.
5. Pri doznievaní sledujte jemné drevité a vanilkové nuansy.

Všetky tieto dojmy ukazujú: 7 Solera – Ron Matusalem spája karibskú ľahkosť s hĺbkou vyzretých rumov, a prináša tak pôžitkový zážitok v pohári.

Výroba 7 Solera od Ron Matusalem

7 Solera od Ron Matusalem pochádza z Dominikánskej republiky, regiónu s dlhou rumovou tradíciou. Základ tvorí melasa, koncentrovaná šťava z cukrovej trstiny. Táto melasa predstavuje základ aromatického profilu rumu. Vybrané kmene kvasiniek premieňajú cukor a vytvárajú základný alkohol s ovocným charakterom.

Po kvasení nasleduje destilácia. V Ron Matusalem sa používa moderný kolónový destilačný prístroj, ktorý zabezpečuje čistotu a jasnosť. Tento spôsob destilácie vytvára rum so štíhlou štruktúrou, ideálnou na neskoršie zrenie. Destilát už v tejto fáze získava jemné ovocné tóny a mäkký základný charakter.

Osobitosť spočíva v zrení podľa solera metódy. Tento systém pôvodne pochádza zo sveta sherry a tu dostal nový priestor. Viaceré rady sudov sú uložené nad sebou. V spodných sudoch odpočíva najstarší rum, v horných mladšie destiláty. Pri odbere odteká do fľaše iba časť obsahu zo spodného radu. Uvoľnené miesto sa doplní zo sudov umiestnených vyššie. Tak sa staršie a mladšie rumy miešajú v mnohých jemných stupňoch.

Na tento rum sa používajú dubové sudy, často predtým využívané na bourbon. Drevo dodáva destilátu farbu, vanilku, karamelové tóny a ľahké pražené arómy. Postupom času vznikajú typické karamelové a vanilkové arómy, doplnené jemnými drevitými tónmi a náznakom kokosu. Teplé podnebie Dominikánskej republiky tento proces zrenia podporuje. Vďaka vyššiemu odparovaniu pôsobí zrenie intenzívnejšie a arómy sa navzájom užšie prepájajú.

Značka Ron Matusalem kladie dôraz na vyvážený profil. Preto sa rôzne podiely rumu zostavujú s veľkou starostlivosťou. Majstri miešania vyberajú vhodné sudy a spájajú ich do harmonického celku. Výsledkom je solera rum s výrazne vyzretým charakterom, ktorý napriek tomu pôsobí sviežo a živo. Zlatistá farba, hladká textúra a mnohovrstvové arómy svedčia o tomto umení zrenia.

Odporúčania na podávanie 7 Solera od Ron Matusalem

7 Solera od Ron Matusalem je pri podávaní všestranný. Hodí sa čistý, na ľade aj ako základ jemných rumových koktailov. Kto chce charakter tohto rumu spoznať v čistej podobe, mal by ho podávať pri teplote približne 18 až 20 stupňov. Degustačný pohár zvýrazní arómy karamelu, vanilky a tropického ovocia. Malá kvapka neperlivej vody otvorí ďalšie nuansy škorice, kakaa a jemnej citrusovej sviežosti.

Na pokojné večery sa hodí „Rum & Ginger“. Naplňte highball pohár kockami ľadu. Pridajte 5 cl 7 Solera od Ron Matusalem a dolejte dobre vychladeným zázvorovým nápojom Ginger Ale. Kvapka čerstvej limetkovej šťavy prinesie sviežosť. Ozdobte mesiačikom limetky. Rum dodá karamel, vanilku a ovocné tóny, zatiaľ čo Ginger Ale prinesie korenistosť a jemnú ostrosť. Vznikne nápoj so živou sviežosťou a karibskou atmosférou.

Kto chce zdôrazniť ovocnú stránku rumu, môže si pripraviť „Tropical Rum Smash“. V pohári tumbler roztlačte dva kúsky ananásu s čajovou lyžičkou trstinového cukru. Pridajte 5 cl rumu, 2 cl limetkovej šťavy a niekoľko kociek ľadu. Dôkladne premiešajte, kým nebude nápoj dobre vychladený. Ozdobte kúskom ananásu a vetvičkou mäty. Tropické ovocie v rume sa spojí so sviežim ananásom do intenzívneho, slnečného koktailu.

Aj klasické nápoje sa so 7 Solera od Ron Matusalem vydaria vynikajúco. „Rum Old Fashioned“ zvýrazní karamelové a vanilkové tóny. V miešacom pohári premiešajte 6 cl rumu s polovicou čajovej lyžičky cukrového sirupu a dvoma kvapkami aromatických bitters na ľade. Preceďte do tumblera s veľkou kockou ľadu. Ozdobte širokým prúžkom pomarančovej kôry. Bitters prinesú korenistosť a hĺbku, pomarančová kôra doplní jemné citrusové tóny rumu.

Na záver sa rum výborne hodí k neskorým večerným chvíľam. Malý dúšok v sprievode horkej čokolády s obsahom kakaa 60 až 70 percent zvýrazní kakaové a mokkové tóny rumu. Rovnako dobre sa hodí k dezertom na báze karamelu, vanilky alebo kokosu. 7 Solera od Ron Matusalem tak sprevádza mnohé pôžitkové chvíle a prináša karibské teplo do každého pohára.

• Več izdelkov iz Ron Matusalem