Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof

Jeden pohár, jedna vôňa, zlatistý okamih: Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof vás priamo prenesie na jesennú ovocnú lúku. Na svetle sa tento ušľachtilý destilát ukazuje v sýtooranžovej farbe s teplými jantárovými odleskami. Na okraji sa trblietajú zlatisté nuansy pripomínajúce zrelý med a vzbudzujúce očakávanie prvého dúšku.

Vo vôni sa rozvíja opulentná hra aróm. Ako prvé vystupujú šťavnaté slivky, plné a zrelé, akoby boli práve odtrhnuté zo stromu. K nim sa pridáva jemná vôňa vanilky a pražených mandlí. Sud prináša korenisté dubové drevo, jemné tóny praženia a náznak kakaových bôbov. Jemný akcent karamelu a hnedého cukru vôňu zaokrúhľuje. V pozadí sa objavujú tóny sušených sliviek, trochu marcipánu a náznak škorice.

Na jazyku sa ovocný destilát prejavuje plno, jemne a mnohovrstevnato. Prvý dojem určujú zrelé slivky. Ovocnosť pôsobí hutne a čisto, sprevádzaná jemnou sladkosťou pripomínajúcou mäkký karamel. Potom vystupujú tóny praženia z dreva. Vanilka, trochu karameliek typu toffee a stopa pražených lieskovcov dodávajú hĺbku a eleganciu. Slivka zostáva vždy v popredí a ako červená niť spája všetky arómy.

Textúra pôsobí hodvábne a hladko. Alkohol sa harmonicky začleňuje do ovocnosti. V ústach vzniká teplý a príťažlivý pocit. Namiesto ostrosti sa prejavuje jemná korenistosť. Priebeh sprevádza náznak klinčekov a trochu muškátového orieška. V pozadí sa ozývajú sušené ovocie, sladké hrozienka a akcent pomarančovej kôry, ktoré udržiavajú ovocný destilát živý.

Dochuť je dlhá a intenzívna. Slivka, vanilka a dubové drevo zostávajú na podnebí. Jemný film karamelu a tónov praženia sa usádza na perách a jazyku. Po niekoľkých okamihoch sa objavujú tóny kakaa, mandlí a trochu korenia. Teplo sa pokojne rozlieva a pozýva k ďalšiemu dúšku.

Osobitné čaro tejto Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof spočíva v harmónii čistej ovocnosti a ušľachtilého zrenia v sude. Slivka, drevo a karamel do seba zapadajú ako ozubené kolieska. Všetko pôsobí vyvážene, nič nie je vtieravé. Tak vzniká ovocný destilát s charakterom, hĺbkou a šarmom, ktorý obohatí každé spoločenské posedenie.

Najdôležitejšie dojmy v skratke:

• Farba: sýta oranžová s jantárovými a zlatistými odleskami
• Vôňa: zrelá slivka, vanilka, dubové drevo, karamel, pražené mandle
• Chuť: jemná, ovocná, s tónmi praženia, orieškov a jemnej korenistosti
• Dochuť: dlhá, teplá, so slivkou, kakaom, korením a drevitými tónmi
• Štýl: ušľachtilý ovocný destilát zrejúci v sude s výraznou ovocnosťou

Ak chcete charakter tejto Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof vnímať naplno počas niekoľkých okamihov, riaďte sa týmito dojmami:

1. Pohár predhrejte alebo ho mierne ohrejte v ruke.
2. Nalejte malé množstvo a pohárom jemne zakrúžte.
3. Hlboko sa nadýchnite a postupne vnímajte ovocie a drevo.
4. Urobte si malý dúšok a chvíľu ho podržte v ústach.
5. Vychutnajte si teplo a dlhý ovocný dozvuk.

Výroba Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof

Základom tohto ušľachtilého destilátu je úplne zrelé kôstkové ovocie z vybraných slivkových sadov. Do spracovania sa dostávajú iba aromatické, šťavnaté plody s čistou šupkou a neporušenou dužinou. Pálenica dôsledne triedi ovocie, aby do kvasu putovala iba najlepšia úroda.

Slivky sa odkôstkujú, rozdrvia a spracujú na ovocne výrazný kvas. Šupky dodávajú farbu, vôňu a korenistosť, dužina prináša šťavu a sladkosť. Potom sa začína teplotne riadené kvasenie. Starostlivo zvolené kvasinky premieňajú ovocné cukry na alkohol a zároveň zvýrazňujú slivkovú arómu. Kvasenie prebieha pomaly a kontrolovane, aby sa vytvorili komplexné arómy.

Po ukončení kvasenia sa vykvasený kvas dostáva do destilačných kotlov. Pálenica Birkenhof pracuje s tradičnou medenou destiláciou. Majster pálenice dôsledne oddeľuje predok a dokvap. Vďaka tomu zostáva srdce destilátu čisté, aromatické a jasne štruktúrované. Dvojitá destilácia koncentruje jemné slivkové tóny a vytvára hutný, ovocný surový destilát.

Ďalší krok vytvára „starý“ charakter v názve: zrenie v sude. Slivkový destilát dozrieva vo vybraných dubových sudoch. Drevo odovzdáva vanilku, karamel a jemné tóny praženia. Zároveň sa ovocné tóny zaokrúhľujú a ostré hrany ustupujú do pozadia. Oxidačné procesy zrenia sa starajú o hlboké oranžové sfarbenie s jantárovými odleskami.

Počas zrenia majster pálenice pravidelne kontroluje vôňu a chuť. Keď sa ovocie a drevo dostanú do rovnováhy, nasleduje zmiešanie s mäkkou vodou na 40 percent alkoholu. To prináša eleganciu a robí destilát mimoriadne prístupným. Pred naplnením ešte destilát určitý čas odpočíva v nádrži, aby sa arómy prepojili.

Výsledok sa predstavuje v litrovej fľaši, ideálnej pre milovníkov, ktorí sa radi podelia. Tento ovocný destilát z Nemecka pôsobivo ukazuje, koľko hĺbky môže vzniknúť spojením slivky a dreva. Tradičná ručná práca a moderná kontrola tu kráčajú ruka v ruke.

Odporúčania na vychutnávanie Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof

Ušľachtilý slivkový destilát naplno rozvíja svoje čaro pri samostatnom podávaní. Ideálna servírovacia teplota je 16 až 18 stupňov. Vtedy sa ovocie, drevo a korenistosť ukazujú v dokonalej harmónii. Mimoriadne vhodný je guľatý pohár na ušľachtilý destilát alebo degustačný pohár. Jeho tvar sústreďuje vôňu a cielene ju privádza k nosu.

Ako digestív po jemnom menu sprevádza tento ovocný destilát dezerty s čokoládou, orieškami alebo karamelom. Výborne sa k nemu hodí čokoládový fondant, slivkový crumble alebo šťavnatý orechový koláč. Veľmi dobre s korenistosťou zo suda ladí aj vyzretý tvrdý syr s orieškovou arómou.

Pre milovníkov kreatívnych nápojov je tento slivkový destilát vhodný aj ako základ charakteristických koktailov. Príkladom je jesenný „Plum Old Fashioned“.

Postup prípravy tohto nápoja je jednoduchý: vezmite 5 cl slivkového destilátu, 1 cl cukrového sirupu a 2 streky aromatických bitters. Všetko nalejte do miešacieho pohára s kockami ľadu. Zmes miešajte, kým sa dobre nevychladí. Potom ju preceďte do pohára tumbler s veľkou kockou ľadu. Na ozdobu použite pomarančovú kôru a podľa želania sušenú slivku na špajdli.

Ovocný long drink vytvorí „Quetsch Highball“. Použite 4 cl slivkového destilátu, 2 cl citrónovej šťavy a 1 cl cukrového sirupu. Všetko energicky pretrepte s ľadom v šejkri a preceďte do vysokého pohára s čerstvými kockami ľadu. Následne doplňte dobre vychladeným zázvorovým ale. Citrónová kôra a mesiačik slivky dotvoria výsledný vzhľad.

Aj v teplom nápoji destilát ukazuje svoje prednosti. Na „Slivkový Toddy“ nalejte 4 cl slivkového destilátu do predhriatej šálky. Pridajte 1 čajovú lyžičku medu, 1 cl citrónovej šťavy a dolejte horúcou vodou. Ako ozdobu použite škoricovú tyčinku a plátok citróna. Vznikne aromatický spoločník na chladné večery.

Či už samostatne v pohári na ušľachtilý destilát, ako jemný digestív alebo v kreatívnom koktaile: tento ovocný destilát zrejúci v sude premení každý okamih na výnimočný pôžitok. Svojou hutnou slivkovou ovocnosťou, jemnou drevitou korenistosťou a dlhou dochuťou nadchne začiatočníkov aj znalcov.

• Več izdelkov iz Birkenhof