Azienda Agricola Anselmi

Azienda Agricola Anselmi - Najlepšia kvalita z oblasti pestovania Soave

"Aj keď Roberto Anselmi už takmer dvadsať rokov nevyrába Soave, zostáva pre túto oblasť príkladom, živým centrom spoločnosti, ktorá sa dokázala zásadne obnoviť bez toho, aby sa spreneverila vlastným myšlienkam a štýlovému profilu označenia." (Gambero Rosso 2018).

Roberto Anselmi ukončil štúdium v roku 1975 a potom pracoval vo vinárstve svojho otca v oblasti výroby Veneto Soave. V tom čase išlo o čistú výrobu vína, pri ktorej sa lisovalo kúpené hrozno, keďže rodinná firma už nevlastnila vlastné vinohrady. Snom Roberta Anselmiho od mladosti bolo znovu získať staré vinice, ktoré musel jeho starý otec predať počas hospodárskej krízy. Postupne sa mu splnil sen, odkúpil staré rodinné pozemky a dokonca pridal aj vinice, ak spĺňali jeho požiadavky na kvalitu.

Druhým krokom bolo zvýšenie kvality vinohradov. Na tento účel zvýšil hustotu výsadby, ale znížil množstvo hrozna vyprodukovaného na hektár. Vďaka tomu vína Azienda Agricola Anselmi získali na kvalite a patria medzi najlepšie v regióne. Jeho snahy o liberalizáciu zákonov, ktorými sa riadia vína typické pre región Soave, neboli korunované úspechom. Preto už nebol ochotný súhlasiť s politikou väčšiny vo vinohradníckej oblasti a nakoniec sa v roku 1999 vzdal toho, aby naďalej ponúkal svoje vína ako Soave DOC. Odvtedy uvádza svoje vína na trh ako Veneto IGT.
Jeho deti Tommaso, ktorý pracuje v pivnici, a Lisa, ktorá sa stará o marketing, sú po jeho boku čoraz dôležitejšie.

Kvalitné remeselné spracovanie a najlepšie lokality sú zárukou špičkových vín

Víno Roberto Anselmi sa pestuje na vápenci a sopečnom tufe. Napriek väčšiemu počtu viníc na hektár Anselmi produkuje menej hrozna ako okolité vinohrady, pretože intenzívne prerezáva (3-4 strapce na rastlinu). Tým sa v hrozne koncentruje extrakt a v hotovom víne sa dokonale odráža terroir pestovateľskej oblasti.

Dôležitejšie ako kategória vína sú pre neho fľaše špecifické pre vinohradnícke oblasti, ktoré už desaťročia určujú štandardy ďaleko za hranicami regiónu. Výroba je obmedzená na päť značiek: biele vína San Vincenzo, Capitel Foscarino, Capitel Croce, I Capitelli a jediné červené, Realda.