Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - v ústí rieky Gironde

Château Peybonhomme alebo celým názvom Château-Peybonhomme-Les-Tours sa nachádza na kopci pri ústí rieky v blízkosti obce Cars, východne od ústia Gironde v Bordeaux. Rodina Hubertovcov, ktorá prevádzkuje pridružené vinice, tu sídli od roku 1895. Samotný hrad má obrannú vežu, ktorá pochádza zo 17. storočia. Catherine, Jean-Luc a Guillaume Hubert sa teraz starajú o rodinné majetky a vyrábajú na nich nádherné vína z Bordeaux.

História rodiny vinárov sa začala s Kataríniným prastarým otcom, ktorý v roku 1890 získal Château Peybonhomme, ktoré bolo v tom čase zaradené do kategórie Premier Cru Bourgeois. Po pohnutej histórii, keď sa napríklad v roku 1944 po požiari zrútila druhá veža zámku, hoci rodina krátko predtým unikla bombardovaniu, je rodinný podnik dnes silný. v roku 1997 Catherine a Jean-Luc objavili Château La Grolet, ktoré si zamilovali a použili ako základ pre svoju líniu biodynamických vín. nakoniec, v roku 2007, Guillaume mal nastúpiť do vinárstva po dokončení svojich environmentálnych a ekologických štúdií. Ráchel ho medzitým podporuje aj v rodinných vinohradoch.

Terroir Château Peybonhomme

Château Peybonhomme ťaží zo svojej polohy v blízkosti Gironde a Atlantiku, ktorého veľké masy vody pôsobia ako silný regulátor teploty. Extrémne teplotné špičky sú preto zriedkavé. Pôdy sú výrazne charakterizované vápnom a ílom. 

Hoci Hubertovci pestujú najmä klasické bordeauxské odrody, ako sú Merlot a Cabernet Franc, venujú sa aj pestovaniu bielych odrôd hrozna, čo je tradícia, ktorá bola v Bordeaux tiež rozšírená, ale od druhej svetovej vojny stále viac upadala do zabudnutia. Už asi desať rokov sa na Château Peybonhomme opäť vysádzajú biele odrody hrozna, vrátane:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Týmto odrodám viniča prospieva pôda v château a majú nádhernú mineralitu.

Château Peybonhomme - ekologický skrz na skrz

Vo vinohradoch sa venuje veľká pozornosť udržiavaniu prirodzeného stavu viniča, takže sa používa veľmi málo medi proti plesniam a pôda sa orie. Vinohrady sa nekosia. Toto úsilie vyvrcholilo na Château La Grolet s biodynamickou certifikáciou.

Hrozno sa zbiera výlučne ručne. V pivnici sa na kvasenie používajú betónové nádrže a autochtónne kvasinky. V závislosti od vína sa zrenie uskutočňuje aj v betónových alebo dubových sudoch.