Cognac VSOP - Courvoisier

Cognac VSOP - Courvoisier okamžite priťahuje pozornosť. V pohári žiari teplou zlatistou farbou s jemnými jantárovými odleskami. Svetlo sa na okraji pohára láme v pomalých farebných lúčoch. Prvý vizuálny dojem sľubuje hĺbku, zrelosť a eleganciu v dokonalej rovnováhe.

Pri zakrúžení sa uvoľňujú husté vlny vôní. Nos najprv zachytí jemné ružové kvety. Potom vystúpia ušľachtilé koreniny, ako škorica, muškátový oriešok a náznak klinčekov. Nenápadná vanilka všetko zahalí ako jemný zamat. V pozadí sa ozývajú sušené marhule, kandizované pomarančové šupky a stopa zrelých mirabeliek. Náznak karamelu, pražených mandlí a jemný dotyk dubového dreva dotvárajú buket.

Na podnebí pôsobí tento Cognac VSOP - Courvoisier zamatovo a harmonicky. Textúra jemne kĺže po jazyku, je plná a zároveň elegantná. Zrelé ovocie, ako slivka, marhuľa a jemné hrozno, prinášajú prvý akcent. Potom nasleduje vanilka, sladký karamel typu toffee a náznak medu. Korenistá stránka sa prejavuje škoricou, bielym korením a jemným muškátovým orieškom. Ľahké pražené tóny pripomínajú mandle a jemné pečivo z cukrárne.

Doznievanie je dlhé a jemné. Najprv zostáva elegantná sladkosť vanilky a karamelu. Potom sa opäť objaví kvetinový tón ruže, nenápadný a ušľachtilý. Dubové drevo, trochu cédrového dreva a jemná korenistosť sprevádzajú posledný dojem. Tak vzniká záver s hĺbkou, čistotou a príjemným priebehom na podnebí. Tento koňak naplno rozvíja svoju aromatickú pestrosť pri pokojnej a vedomej degustácii.

Pre rýchly prehľad o charaktere Cognac VSOP - Courvoisier pomôžu tieto dojmy:

• Farba: teplá zlatistá s jantárovými odleskami
• Vôňa: ruža, vanilka, koreniny, sušené ovocie
• Podnebie: jemné, ovocné, korenisté, s ušľachtilými drevitými tónmi
• Doznievanie: dlhé, elegantné, s kvetinovým a vanilkovým tónom
• Štýl: klasický francúzsky VSOP s jemnou štruktúrou

Tento koňak je určený pre milovníkov, ktorí oceňujú eleganciu a harmóniu. Hodí sa na pokojné chvíle po vydarenom jedle. Zároveň zušľachťuje koktaily, ktoré vynikajú náročnosťou a hĺbkou.

Pre optimálny pôžitok sa oplatí venovať pozornosť najdôležitejším momentom degustácie:

1. Pomaly ho nalejte a nechajte koňak krátko vydýchnuť v pohári.
2. Pohár držte v spodnej časti, aby teplo ruky pozdvihlo vôňu.
3. Najprv si vychutnajte vôňu, potom si dajte malé dúšky a nechajte ich rozvinúť v ústach.
4. Medzi jednotlivými dúškami si urobte prestávku, aby sa mohli prejaviť nové arómy.
5. Podľa želania pridajte trochu neperlivej vody, aby sa otvorila korenistosť.

Tak sa naplno rozvinie celá pestrosť ruže, korenín, vanilky a zrelého ovocia. Každý dúšok rozpráva o tradícii domu Courvoisier a o terroire oblasti Charente.

Výroba Cognac VSOP od Courvoisier

Základ tohto koňaku tvoria vybrané biele vína z oblasti Cognac vo Francúzsku. Ideálny základ poskytujú najmä odrody hrozna Ugni Blanc. Prinášajú sviežu kyselinku a čistý ovocný charakter. Práve táto štruktúra je vhodná na dlhé zrenie v sudoch. Courvoisier využíva hrozno z renomovaných polôh v okolí Jarnacu a Cognacu.

Po zbere hrozna nasleduje šetrné lisovanie. Vzniknuté víno zostáva ľahké a suché. Slúži výhradne ako východiskový produkt na destiláciu. Majstri destilácie dbajú na čistotu a jasný charakter vína. Tak neskôr vznikajú jemné, elegantné eaux-de-vie s vysokou finesou.

Destilácia prebieha tradične v medených kotloch typu Charentais. Majster pálenice víno pomaly zahrieva. Prvá destilácia poskytuje surový destilát. Potom nasleduje druhý priechod, takzvaná bonne chauffe. Do zrenia putuje iba srdce destilátu, teda jeho najjemnejšia časť. Vyznačuje sa najčistejším ovocným charakterom, najjemnejšou silou a najnižšou ostrosťou.

Courvoisier kladie veľký dôraz na presnú reguláciu teploty a správne načasovanie oddeľovania jednotlivých častí. Tak vzniká eau-de-vie s jasnou štruktúrou, elegantným ovocným charakterom a jemnou textúrou. Po destilácii vstupuje destilát s vysokým obsahom alkoholu do sudov. Počas zrenia jeho sila postupne klesá v dôsledku odparovania a opatrného riedenia.

Na zrenie používa dom Courvoisier vybrané dubové sudy. Pochádzajú najmä z francúzskeho duba. Tento druh dreva odovzdáva jemnú vanilku, nežné triesloviny a mäkký korenistý tón. Koňak zreje v chladných, tmavých pivniciach neďaleko rieky Charente. Panuje tam osobitná mikroklíma s rovnomernou vlhkosťou. Čas strávený v sude dodáva destilátu zlatistú farbu, mäkkú štruktúru a zrelú aromatiku.

Eaux-de-vie použité pre VSOP zrejú niekoľko rokov. Courvoisier pracuje s výberom rôznych ročníkov a polôh. Majstri destilácie z nich komponujú cuvée s jasným štýlom domu. Každý sud prináša inú nuansu. Niektoré zvýrazňujú ružu a ovocie, iné koreniny a vanilku, ďalšie drevo a hĺbku. Tak vzniká koňak s komplexným, no harmonickým profilom.

Pred plnením do fliaš sa obsah alkoholu opatrne upraví na 40 objemových percent. Blend často ešte určitý čas odpočíva, aby sa všetky zložky prepojili. Až keď majstri destilácie rozpoznajú dokonalú harmóniu, koňak opúšťa pivnice. Tak vzniká VSOP, ktorý v sebe spája tradíciu, remeslo a eleganciu.

Odporúčania na vychutnanie Cognac VSOP od Courvoisier

Koňak najlepšie ukáže svoje prednosti čistý v pohári na degustáciu. Podávajte ho mierne pod izbovou teplotou. Pred privoňaním nechajte pohár krátko postáť. Tak jasne vystúpia ruža, vanilka a koreniny. Malá kvapka neperlivej vody ešte viac otvorí ovocné tóny. Výborne sa k nemu hodí kúsok horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa. Dokonale ladia aj jemné maslové sušienky alebo mandľové pečivo.

Pre milovníkov štýlových drinkov sa ponúka klasický Sidecar. Zmiešajte Cognac VSOP, pomarančový likér a čerstvú citrónovú šťavu. Všetko energicky pretrepte s ľadom a preceďte do vychladeného koktailového pohára. Cukrový okraj a citrónová kôra drink doplnia. Vanilkové a korenisté tóny koňaku nesú celý Sidecar a dodávajú mu hĺbku.

Ďalšou charakteristickou klasikou je French Connection. Naplňte tumbler kockami ľadu. Nalejte Cognac VSOP a pridajte ušľachtilé amaretto. Krátko premiešajte. Tento drink stojí na spojení mandlí, vanilky, ruže a zrelého ovocia. Dokonale sa hodí na záver večera alebo k dezertu s orechmi a karamelom.

Aj v koktaile Old Fashioned tento koňak naplno ukáže svoje prednosti. V tumbleri premiešajte cukor s niekoľkými kvapkami Angostura Bitter a trochou vody. Pridajte ľad a Cognac VSOP a miešajte, kým drink nebude pôsobiť vychladene. Ozdobte pomarančovou kôrou. Horkastý citrusový tón sa spája s vanilkou, koreninami a drevom. Tak vzniká hlboký, mnohovrstevný koktail s francúzskym šarmom.

Ako long drink pôsobí Cognac Tonic osviežujúco a aromaticky. Naplňte highball pohár ľadom. Nalejte Cognac VSOP a doplňte kvalitnou tonikovou vodou. Plátok pomaranča alebo citrónová kôra dodajú jemný akcent. V tomto drinku výraznejšie vystupuje kvetinová a citrusová stránka koňaku. Hodí sa na spoločenské stretnutia alebo ako štýlový aperitív.

K jedlu sa koňak hodí najmä k dezertom. Crème brûlée zvýrazní vanilkový tón. Jablkový koláč alebo hruškový zákusok podčiarknu ovocnosť. Výber tvrdých syrov s orechovými tónmi, napríklad vyzretý Comté, sa pohráva s korenistosťou a drevitými tónmi. Tak vzniká harmonické zakončenie jedálneho lístka s francúzskym akcentom. Každá kombinácia odhalí novú stránku tohto elegantného VSOP z domu Courvoisier.

• Več izdelkov iz Courvoisier