Dark Rum - ‎Old Pascas

V pohári sa Dark Rum - ‎Old Pascas prezentuje v hustej, teplej hnedej farbe s medenými odleskami. Svetlo sa odráža v hĺbke a pripomína tekutý karamel. Už prvý dojem pôsobí lákavo a vzbudzuje očakávanie prvého dúšku.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna súhra exotického ovocia a tmavej sladkosti. Výrazné tóny banánových chipsov sa stretávajú so sušenými marhuľami a jemným karamelom. Pridáva sa vôňa hnedého cukru, trochu vanilky, náznak kakaa a decentné rumové tóny dubového dreva. Jemný tón praženého kokosu a trochu karameliek dopĺňajú buket a dodávajú mu hutnú, pôvabnú arómu.

Na podnebí sa rum prejavuje jemne a guľato. Sladkosť pôsobí príjemne, nikdy nie vtieravo. Banánové chipsy vystupujú jasne do popredia, po nich nasledujú sušené marhule a tóny karamelu a melasy. Ľahké pražené tóny pripomínajú tmavý cukor a jemné kávové zrná. V pozadí sa objavuje vanilka, trochu muškátového orieška a náznak škorice. Štruktúra zostáva harmonická a zamatová, alkohol sa dobre spája s hutnými arómami.

V dochuti sa ešte raz dostávajú do popredia teplé karamelové tóny. Odchod sprevádza stopa kakaa a jemné drevité nuansy. Decentné ovocné tóny sušených marhúľ zostávajú na jazyku a vytvárajú príjemné, dlhé finále. Dark Rum - ‎Old Pascas je preto ideálny pre milovníkov intenzívneho a aromatického rumu.

Pre rýchly prehľad najdôležitejších dojmov z tohto rumu pomôže nasledujúce zhrnutie:

• Farba: hlboká hnedá s medenými odleskami
• Vôňa: banánové chipsy, sušené marhule, karamel, vanilka, kakao
• Chuť: jemná, guľatá, ovocne sladká s praženými tónmi a melasou
• Dochuť: teplá, dlhá, s karamelom, kakaom a jemnými drevitými akordmi
• Pôvod: Barbados, Karibik, klasická rumová tradícia

Tieto dojmy sú ideálnym sprievodcom pri prvej degustácii. V ďalšom kroku nasleduje krátky návod, ako si ochutnávanie rumu obzvlášť dobre vychutnať.

1. Nalejte rum do degustačného pohára pri izbovej teplote.
2. Pohárom zľahka zakrúžte a po malých dúškoch vdychujte vôňu.
3. Dajte si malý dúšok, chvíľu ho podržte v ústach a potom pomaly prehltnite.
4. druhý dúšok odhalí väčšiu hĺbku a jemné korenisté nuansy.

Takto Dark Rum - ‎Old Pascas rozvinie celú svoju aromatiku a ukáže rovnováhu sladkosti, ovocia a korenistosti. Mimoriadne zaujímavé je porovnanie čistého rumu, rumu s ľadom a klasických koktailov.

Výroba rumu Dark Rum od ‎Old Pascas

Základom tohto rumu je cukrová trstina z Barbadosu. Cukrová trstina rastie v tropickom podnebí Karibiku a vďaka slnku, teplu a morskému vzduchu prináša intenzívne arómy. Z cukrovej trstiny najprv vzniká melasa, ktorá slúži ako základ kvasenia.

Melasa sa zmieša s vodou a kvasinkami. Kvasinky premieňajú cukor na alkohol a arómu. Počas tohto procesu vzniká svieži, aromatický základný alkohol s ovocnými a korenistými tónmi. Dĺžka kvasenia ovplyvňuje neskorší profil rumu a vytvára priestor pre akcenty exotického ovocia.

Po kvasení nasleduje destilácia. Rum vzniká v medených destilačných kotloch alebo kolónových zariadeniach podľa požadovaného štýlu. Meď viaže nežiaduce látky a prispieva k čistému, jasnému destilátu. Pre Dark Rum s jemnou štruktúrou je vhodná šetrná destilácia pri kontrolovaných teplotách. Tak zostáva zachovaná ovocná hĺbka melasy.

Potom rum dozrieva v drevených sudoch, väčšinou z amerického duba. Drevo odovzdáva vanilku, jemné kokosové tóny a decentné triesloviny. Vďaka tropickému zretiu na Barbadose rum dozrieva intenzívnejšie, pretože teplo a vlhkosť podporujú vzájomné pôsobenie dreva a destilátu. Sudy, v ktorých predtým zrel whisky alebo bourbon, navyše odovzdávajú rumu jemné karamelové tóny a arómy karameliek.

Počas zrenia sa časť destilátu odparuje. Tento „podiel anjelov“ koncentruje arómy a dodáva zvyšujúcemu rumu väčšiu výraznosť. Na konci fázy zrenia nasleduje zmiešanie rôznych sudov. Tak vzniká harmonický blend s charakteristickým štýlom.

Pred plnením do fliaš sa upraví obsah alkoholu na 37,5 objemového percenta. Čistá voda privedie rum na pitnú silu a zjemní ho. Šetrná filtrácia zabezpečí čírosť bez prílišného potlačenia aromatiky. Rum sa napokon dostáva do 0,7-litrovej fľaše a je pripravený do baru, domáceho baru aj na príjemné večery pri degustácii.

Odporúčania na vychutnávanie rumu Dark Rum od ‎Old Pascas

Čistý tento rum naplno rozvinie svoju intenzitu. Hodí sa najmä po dobrom jedle alebo ako sprievod k horkej čokoláde. V pohári typu tumbler s veľkou kockou ľadu obzvlášť pekne vyniknú karamel a banánové chipsy.

Veľmi obľúbené je jeho použitie v klasických rumových koktailoch. Takýto rum prináša dostatok hĺbky pre výrazné nápoje, zároveň však zostáva jemný a harmonický. Preto sa výborne hodí do long drinkov aj short drinkov s karibským nádychom.

Nadčasovým spoločníkom je rum s kolou. Rum a dobre vychladenú kolu nalejte v pomere 1:3 do pohára na long drink s ľadom. Pridajte kvapku čerstvej limetky a zľahka premiešajte. Sladkosť koly nadväzuje na karamelové tóny, zatiaľ čo limetka prináša sviežosť a napätie.

Pre ovocný twist sa odporúča rumový punč v karibskom štýle. Rum, ananásový džús, pomarančový džús a trochu grenadíny vložte do šejkra s ľadom. Intenzívne pretrepte a preceďte do veľkého pohára s čerstvými kockami ľadu. Plátok pomaranča a kúsok ananásu ako ozdoba dodajú nápoju farebný akcent. Ovocné tóny sušeného ovocia v rume sa ideálne hodia k ananásu a pomaranču.

Kto uprednostňuje elegantný drink, siahne po Rum Old Fashioned. Kúsok cukru s dvoma kvapkami Angostura Bitters zľahka roztlačte v tumbleri. Pridajte niekoľko kvapiek vody a premiešajte. Potom prilejte rum na kocky ľadu a pomaly miešajte, kým sa cukor a rum nespoja. Pomarančovú kôru vytlačte nad pohárom a použite ju ako ozdobu. Tak jasne vynikne korenistosť rumu s tónmi vanilky, kakaa a karamelu.

Aj v teplých nápojoch rum ukazuje svoje prednosti. Na Hot Buttered Rum vložte do žiaruvzdorného pohára trochu mäkkého masla, hnedý cukor, štipku škorice a muškátového orieška. Pridajte rum a zalejte horúcou vodou. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká, voňavá zmes. Tento nápoj sa ideálne hodí na chladné večery a podčiarkuje teplé, tmavé arómy rumu.

V kuchyni rum vytvára zaujímavé akcenty. Malé množstvo v karamelovej omáčke zvýrazní hĺbku a plnosť. Aj v banánovom dezerte alebo v rumových hrozienkach nádherne vynikne profil banánov a sušeného ovocia. Tak vzniká spojenie medzi pohárom a tanierom, ktoré završuje pôžitok.

• Več izdelkov iz ‎Old Pascas