De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut - Alliance Loire

De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut - Alliance Loire žiari v pohári jasnou, iskrivou lososovoružovou farbou s jemnými medenými odleskami. Jemné, vytrvalé perlenie stúpa v hustých, elegantných retiazkach a dodáva crémantu mimoriadne živý výraz. Vo vôni sa rozvíja aromatická kytica červeného ovocia a kvetov: svieže maliny, zrelé čerešne a náznak ruže sa spájajú so subtíl­nymi tónmi červených ríbezlí a jemným dotykom citrusovej kôry.

V chuti pôsobí tento crémant z údolia Loiry zároveň priamočiaro aj hravo. Úvod prináša šťavnaté červené ovocie, predovšetkým maliny a čerešne, doplnené jemným kvetinovým tónom pripomínajúcim čerstvo odtrhnuté lupene ruží. Textúra je svieža a ľahká, citlivo zakomponovaná kyselinka dodáva vínu švih a sviežosť. Perlenie pôsobí krémovo, no zároveň precízne, a nesie ovocnosť štíhlo cez podnebie. V dochuti zostávajú červené bobuľové plody, jemný náznak briošky a podmanivá mineralita.

Štýl De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut - Alliance Loire ukazuje vydarenú rovnováhu medzi ovocnosťou, finesou a pevnosťou. Kyselinka pôsobí čisto a živo, nikdy však dominantne, zatiaľ čo štruktúra vína sa javí ako filigránska a priamočiara. Taníny zohrávajú iba veľmi decentnú úlohu, skôr v podobe jemného úchopu, ktorý ružovému crémantu dodáva ďalšie kontúry bez toho, aby narušil jeho ľahkosť.

Cuvée je založené na klasických odrodách z Loiry:

• Cabernet Franc: prináša červené ovocie, jemnú korenistosť a elegantnú štruktúru.
• Grolleau: dopĺňa živú sviežosť, šťavnatosť a hravý, ovocný tón.

Vinohradnícka oblasť Val de Loire vo Francúzsku výrazne formuje tento šumivý nápoj. Blízkosť Loiry, mierne podnebie a rozmanitosť pôd tvorených vápencom, tufom, ílom a štrkom ovplyvňujú profil vína. Tak vzniká ružový crémant, ktorý spája ľahkosť, ovocnosť a čistotu.

Najdôležitejšie senzorické dojmy v prehľade:

1. Farba: žiarivá lososovoružová s jemným, vytrvalým perlením.
2. Vôňa: maliny, čerešne, ruža, červené ríbezle, jemná citrusová kôra.
3. Chuť: svieža, ľahká, elegantná, so šťavnatým červeným ovocím.
4. Štýl: svieži, priamočiary crémant s filigránskou štruktúrou.
5. Dochuť: podmanivá, ovocná, s jemnou mineralitou.

Výroba vína De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut

Hrozno na De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut - Alliance Loire pochádza zo starostlivo vybraných polôh v údolí Loiry. Mierne podnebie ťaží z atlantického vplyvu, ktorý prináša mierne zimy a nie príliš horúce letá. Tieto podmienky umožňujú pomalé a rovnomerné dozrievanie odrôd Cabernet Franc a Grolleau, vďaka čomu hrozno naplno rozvíja svoju aromatickú sviežosť a čistú ovocnosť. Pôdy s obsahom vápenca, tufu, ílu a piesočnato-štrkovitých zložiek podporujú precízny štýl s výrazným napätím.

Zber prebieha selektívne, parcely po parcele, aby sa použilo iba dokonale vyzreté hrozno. Hrozno sa rýchlo dopravuje do pivnice, aby sa v plnej miere zachovali sviežosť a aromatická intenzita. Pri výrobe základného ružového vína sa uplatňuje šetrné lisovanie, pri ktorom sa zo šupiek bobúľ uvoľňuje iba malé množstvo farby. Tak vzniká charakteristická elegantná lososová farba ružového crémantu.

Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tento spôsob spracovania zachováva odrodovú ovocnosť odrôd Cabernet Franc a Grolleau a zvýrazňuje kvetinové nuansy. Nasleduje tradičné kvasenie vo fľaši, ktoré je typické pre crémant z Loiry. Základné víno sa spolu s kvasinkami a trochou cukru doplní takzvanou tirážnym likérom, naplní do fliaš a uzavrie.

Počas druhotného kvasenia vo fľaši vzniká jemné perlenie. Víno odpočíva na kvasinkách, vďaka čomu sa rozvíjajú aj jemné tóny briošky a krémová štruktúra peny. Po vyzrievaní na kvasinkách nasleduje striasanie a odkalenie, následne dávkovanie určuje finálny štýl Brut s približne 8,8 g/l zvyškového cukru. Vinársky štýl Alliance Loire sa sústreďuje na sviežosť, čistotu a precíznu ovocnosť bez toho, aby víno pôsobilo ťažkopádne. Tak vzniká ružový crémant s charakterom, eleganciou a živým napätím.

Odporúčania k podávaniu vína De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut

Tento ružový crémant sprevádza rozmanité jedlá a príležitosti. Jeho svieži a ľahký charakter výborne ladí s jemnými pokrmami a delikátnymi arómami. Mimoriadne pôsobivo sa hodí k:

• ľahkým predjedlám, ako je carpaccio z mušlí svätého Jakuba alebo marinované lososové tataráky,
• grilovanej hydine s čerstvými bylinkami,
• letným šalátom s bobuľovým ovocím alebo kozím syrom,
• výdatným jedlám zo svetlých surovín, ako je quiche Lorraine alebo slané paštéty,
• antipasti s jemnou šunkou a olivami.

Ako aperitív naplno rozvíja De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut - Alliance Loire svoju žiarivosť. Jemné perlenie a ovocné arómy okamžite vytvárajú príjemnú atmosféru. Na záhradných večierkoch, svadbách, narodeninách alebo ako iskrivý sprievod romantických večerov prináša tento crémant do pohára elegantnú ľahkosť. Presvedčí aj ako doplnok uvoľneného bruncha s ovocím, croissantmi a jemným syrom vďaka sviežemu červenému ovociu.

Na dokonalý pôžitok sa odporúča pohár na šumivé víno, ktorý sústreďuje perlenie a vedie arómy nahor. Ideálna teplota podávania je približne 6–8 °C. Crémant tak pôsobí živo, čisto a harmonicky bez toho, aby ovocnosť strácala na výraznosti. Príliš vysoká teplota spôsobí plnší dojem perlenia, príliš nízka teplota naopak tlmí rozvoj aróm.

Fľašu je najlepšie skladovať naležato, na chladnom mieste a chránenú pred svetlom. Skladovanie až tri roky od ročníka zachováva sviežosť a žiarivú ovocnosť tohto ružového crémantu. Kto De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut - Alliance Loire včas vychladí a vedome si ho vychutná, objaví elegantné šumivé víno z Loiry, ktoré štýlovo sprevádza mnohé chvíle a dodáva výnimočným okamihom jemne perlivú bodku.

• Več izdelkov iz Alliance Loire