Serralunga d'Alba - Damilano Barolo

V pohári žiari Serralunga d'Alba - Damilano Barolo v sýtej, hlbokej rubínovočervenej farbe s jemnými granátovočervenými odleskami na okraji. Vo vôni sa rozvíja pôsobivá kytica zrelej čerešne, šťavnatej maliny, červených ríbezlí a tmavej slivky. Dopĺňajú ju jemné tóny pomarančovej kôry, sušených lupeňov ruží, korenistých bylín a náznak podrastu a kože, ktoré pripomínajú klasickú eleganciu vína Barolo.

V chuti sa tento jednodruhový Nebbiolo prejavuje mohutne a zároveň precízne. Ovocie pôsobí sústredene, červené plody a čerešne sa spájajú s pomarančovou kôrou, jemnou horkou čokoládou a decentným balzamovým tónom. Štruktúra je pevná a vrstevnatá: výrazné, zrelé triesloviny, živá kyselina a dlhý, hlboký záver, v ktorom sa harmonicky prelínajú červené plody, korenie a kvetinové nuansy.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s granátovočervenými odleskami
• Arómy: malina, čerešňa, slivka, červené ríbezle, pomarančová kôra, ruža
• Chuť: suchá, výrazná, dlhotrvajúca
• Štýl: klasické barolo zo Starého sveta
• Vínny región: Piemont, podoblasť Barolo DOCG
• Odroda: 100 % Nebbiolo, vyrobené ako jednodruhové víno

Kyselina pôsobí čisto a živo, nesie hutné ovocie a dodáva vínu napätie. Triesloviny sú výrazné, jemne zrnité a poskytujú pevnosť aj pôsobivú kostru, ktorá odráža dlhé zrenie vo veľkom drevenom sude. Toto Serralunga d'Alba - Damilano Barolo predstavuje charakter polôh v okolí Serralunga d'Alba s ich hĺbkou, mineralitou a pozoruhodnou aromatickou precíznosťou.

1. Intenzívna, komplexná vôňa s červenými plodmi a kvetinovými akcentmi
2. Mohutná štruktúra s pevnými trieslovinami a živou kyselinou
3. Typický štýl Barola: náročný, elegantný, vhodný na archiváciu
4. Pôvod z renomovanej podoblasti Barolo DOCG v Piemonte

Pôvod v Piemonte, presnejšie z prestížnej oblasti okolo Serralunga, dodáva tomuto vínu nezameniteľnú osobnosť. Kombinácia odrody Nebbiolo, starých vinohradníckych tradícií a klasického zrenia vytvára červené víno, ktoré spája náročnosť, hĺbku a finesu a vo veľkom burgundskom pohári naplno rozvíja svoju jemnú komplexnosť.

Výroba vína Serralunga d'Alba - Damilano Barolo

Hrozno na toto Barolo pochádza z vybraných polôh podoblasti Barolo DOCG v Piemonte. Kontinentálne podnebie s teplými dňami a chladnými nocami podporuje zrelé arómy a kyselinu, ktorá vytvára štruktúru. Vinice ležia na svahoch s prevažne vápenatými slieňovými pôdami, pretkanými ílovitými a piesčitými zložkami. Tieto pôdy dodávajú viniču Nebbiolo mineralitu, hĺbku a precíznu trieslovinovú kostru.

Zber prebieha tradične ručne, strapec po strapci, aby sa do lisovne dostalo iba úplne zrelé a bezchybné hrozno. Už vo vinici prebieha dôsledná selekcia, v pivnici nasleduje ďalší výber na triediacich stoloch. Tak vzniká vysoko koncentrovaný základ pre Barolo s jasným pôvodom a pôsobivou aromatickou intenzitou.

Po šetrnom lisovaní kvasí mušt pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali jemné ovocné a kvetinové arómy a zároveň sa uvoľnili typické triesloviny a farbivá odrody Nebbiolo. Dlhšie macerovanie zintenzívňuje štruktúru a komplexnosť bez straty elegancie.

Následne víno zreje približne 24 mesiacov vo veľkých drevených sudoch. Tento tradičný spôsob zrenia dodáva Barolu jemné tóny korenia, tabaku a ušľachtilého dreva bez toho, aby prekrýval ovocnosť. Vplyv dreva zostáva zámerne zdržanlivý, dôraz je jasne kladený na terroir, odrodu a ročník. Po zrení v sude nasledujú ďalšie mesiace dozrievania vo fľaši, vďaka čomu sa triesloviny a kyselina harmonicky začlenia a vôňa získa väčšiu hĺbku.

Štýl domu Damilano vychádza z klasickej tradície Barola a spája ju s modernou precíznosťou. Vinifikácia smeruje k čistote, odrodovej typickosti a vernosti polohe. Každý krok, od selektívneho zberu až po starostlivo kontrolované zrenie, má za cieľ vytvoriť víno, ktoré spája silu, eleganciu a dlhovekú štruktúru.

Odporúčania k podávaniu vína Serralunga d'Alba - Damilano Barolo

Pri stole sa toto červené víno ukazuje ako ideálny sprievodca k intenzívnym, tmavým jedlám. Mimoriadne dobre sa hodí k duseným pokrmom, divine, hovädziemu pečenému mäsu pripravovanému na pomalom ohni alebo pomaly dusenému jahňaciemu kolenu. Výrazné cestovinové jedlá s ragú, plnené cestoviny s hľuzovkou a vyzretý tvrdý syr z alpskej oblasti výborne dopĺňajú jeho aromatickú hĺbku.

• Výrazné tmavé jedlá: pečené mäso, divina, hovädzie, jahňacie
• Pikantné a korenisté jedlá: ragú, dusené pokrmy s bylinkami, vyzretý syr
• Ideálny pohár: veľký burgundský pohár na maximálne rozvinutie aróm

Ako zimné víno rozvíja Barolo svoj charakter mimoriadne pôsobivo počas dlhých večerov, pri krbe alebo pri slávnostných večeriach. Ako darček pre dobrých priateľov či milovníkov Barola zanechá trvalý dojem a štýlovo podčiarkne výnimočné príležitosti.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Šetrné temperovanie vo vinotéke alebo v chladnej pivnici umožní vyniknúť najjemnejším nuansám. Po otvorení sa odporúča dekantovanie, aby víno prišlo do kontaktu so vzduchom a naplno rozvinulo svoju vôňu s tónmi ruže, čerešne, slivky a pomarančovej kôry.

1. Teplota podávania: 15–18 °C
2. Odporúčaný pohár: veľký burgundský pohár
3. Ideálne chvíle na pitie: zimné večery, slávnostné menu, výnimočné darčeky
4. Odporúčané jedlá: tmavá, korenistá a pikantná kuchyňa s intenzívnymi arómami

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a vo fľašiach uložených naležato získava toto Barolo v priebehu rokov ďalšiu komplexnosť. Triesloviny sa postupne zjemňujú, primárne ovocie sa čoraz viac spája s terciárnymi tónmi kože, tabaku a sušených lupeňov ruží. Serralunga d'Alba - Damilano Barolo tak sprevádza náročných milovníkov vína počas mnohých ročníkov a s každou otvorenou fľašou rozpráva časť piemontskej vinárskej histórie.

• Več izdelkov iz Damilano Barolo