Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro

Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro sa v pohári prezentuje žiarivou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Už pri prvom zatočení sa uvoľní svieža, ovocná vôňa. V nose sa spájajú šťavnatý ananás, zrelá hruška a chrumkavé zelené jablko s jemnými tónmi broskyne a citrusových plodov. Buket dopĺňa náznak bielych kvetov a jemný minerálny podtón, ktorý vínu dodáva jasný, moderný charakter.

Na podnebí pôsobí toto piemontské Chardonnay presne a priamočiaro. Textúra je chrumkavá a povzbudivá, nesená živou kyselinovou štruktúrou. Ovocné arómy z vône pokračujú aj v chuti:

• šťavnatý ananás a exotické nuansy
• žltá hruška a broskyňa s bielou dužinou
• zelené jablko a svieže citrusové plody
• jemné minerálne tóny v pozadí

Víno sa vyznačuje suchým štýlom s jasnou líniou. Ovocie stojí v popredí a sprevádza ho jemné, citrusovo svieže napätie. Taníny sa pri tomto bielom víne objavujú len v sotva postrehnuteľných náznakoch, čo zvýrazňuje jeho elegantný štýl. Dochuť je stredne dlhá, so sviežim finále, v ktorom doznievajú citrusové tóny a ľahko slaný dotyk.

Odroda Chardonnay rozvíja v piemontských kopcoch svoju charakteristickú všestrannosť. V oblasti pôvodu Piemonte DOC ovplyvňujú štýl tohto vína pôdy s obsahom vápenca a mierne podnebie. Hrozno dozrieva vo viniciach, pre ktoré sú typické teplé dni a chladné noci. Tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú:

1. rozvoj aróm odrody
2. sviežosť a napätie na podnebí
3. čistotu typického ovocného charakteru Chardonnay

Spracovanie v nerezovej nádrži vytvára moderný štýl Chardonnay bez drevitých tónov. Rozhodnutie pre nerez zachováva čisté ovocné prejavy a chrumkavosť v ústach. Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro sa vďaka tomu vyznačuje mimoriadne jasným, sviežim a ovocným charakterom, ktorý výborne ladí s elegantným, klasickým dizajnom burgundskej fľaše.

Výroba vína Chardonnay Piemonte DOC od San Silvestro

Hrozno na Chardonnay Piemonte DOC od San Silvestro pochádza z vybraných polôh v srdci Piemontu. Oblasť Piemonte DOC profituje zo súhry alpských a morských vplyvov. Teplé, slnečné dni podporujú dozrievanie hrozna Chardonnay, zatiaľ čo chladné noci zachovávajú sviežosť aróm. Tieto klimatické podmienky dodávajú vínu pevnú štruktúru a živý profil.

Pôdy pozostávajú prevažne z opuky s vápencovými zložkami. Tento terroir dodáva vínu jemný minerálny charakter a podporuje elegantnú kyselinu. Korene viniča prenikajú hlboko do pôdy a získavajú tak komplexné arómy. Chardonnay citlivo reaguje na takéto pôdne štruktúry, čo sa v tomto víne prejavuje jasným štýlom s výrazným terroir.

Zber prebieha starostlivo a so zameraním na aromatickú sviežosť. Ideálny termín zberu zohráva kľúčovú úlohu, aby hrozno spojilo zrelé ovocné arómy so živou kyselinou. Do pivnice Sartirano Figli Cantine e Vigneti, distribútora tohto vína, sa dostávajú iba nepoškodené, úplne dozreté bobule.

Po šetrnom lisovaní nasleduje kvasenie v nerezovej nádrži. Kvasenie s kontrolovanou teplotou zachováva čistý ovocný charakter a zabraňuje strate jemných aróm hrušky, broskyne a citrusových plodov. Víno zámerne nezreje v barikových sudoch, aby drevo neprekrylo jasné ovocné tóny. V nerezovej nádrži sa rozvíja krištáľovo čistý, moderný štýl, ktorý sa dokonale hodí k piemontskému Chardonnay.

Štýl vinárstva San Silvestro je založený na precíznosti a pôžitku z pitia. Hodnoty tohto domu sa odrážajú v Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro: jasný pôvod, odrodovo čistá interpretácia a moderné, ovocne zamerané smerovanie. S obsahom alkoholu 12,5 obj. % pôsobí víno príjemne ľahko a napriek svojej elegancii ponúka definovanú štruktúru. Celková kyselina približne 5,5 g/l a veľmi nízky obsah zvyškového cukru okolo 0,7 g/l podčiarkujú suchý, presný charakter.

Odporúčania k podávaniu Chardonnay Piemonte DOC od San Silvestro

Toto odrodovo čisté Chardonnay sa výborne hodí k ľahkým pokrmom a jedlám svetlej kuchyne. Svieža kyselina a chrumkavý pocit v ústach obzvlášť dobre dopĺňajú jedlá stredomorskej kuchyne. Zaujímavé kombinácie vznikajú s:

• grilovanými alebo dusenými rybami s citrónovými a bylinkovými akcentmi
• morskými plodmi, ako sú krevety, kalamáre alebo mušle svätého Jakuba
• hydinovými pokrmami, napríklad kuracími prsiami so zeleninou
• čerstvými letnými šalátmi s kozím syrom alebo jemným ovčím syrom
• zeleninovým rizotom alebo cestovinami s ľahkými smotanovými či citrónovými omáčkami

V každodennom živote Chardonnay Piemonte DOC spríjemní pokojné večery s priateľmi, varenie v otvorenej kuchyni aj uvoľnené chvíle počas týždňa. Na rodinných oslavách toto víno rovnako elegantne sprevádza viacchodové menu aj jednoduchý bufet s ľahkými predjedlami.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 °C. V tomto rozmedzí víno ukazuje svoju sviežosť a rovnováhu medzi ovocnosťou a kyselinou. Klasický pohár na biele víno je obzvlášť vhodný, pretože sústreďuje arómy ananásu, hrušky, zeleného jablka a broskyne a zároveň poskytuje dostatok priestoru na rozvinutie citrusových tónov.

Na okamžitú konzumáciu po kúpe sa odporúča krátke vychladenie v chladničke. Skladovanie niekoľko rokov v domácej pivnici zachováva sviežosť a ovocný charakter vína. Stredne dlhá dochuť a moderný, jasný štýl predurčujú toto Chardonnay na spoľahlivé sprevádzanie mnohých príležitostí – od spontánneho pozvania až po starostlivo naplánovanú večeru.

• Več izdelkov iz San Silvestro