Double Cask Grande Champagne Cognac in GP - Pierre Ferrand

Double Cask Grande Champagne Cognac in GP - Pierre Ferrand sa v pohári prezentuje teplým jantárovým odtieňom s medenými odleskami a hutnou textúrou. Už pri prvom zatočení pohárom z neho stúpa intenzívna vôňa, bohatá a mnohovrstvová, s jemnou sladkosťou a zrelými ovocnými tónmi. Vôňa pôsobí jasne štruktúrovane a zároveň príťažlivo opulentne, bez ťažkosti, nesená elegantnou vyzretosťou dreva.

Vo vôni sa rozvíjajú šťavnaté kandizované plody, broskyňa a marhuľa, k nim sa pridávajú tóny pomarančovej kôry a náznak sušených datlí. Ďalej vystupujú vanilka, jemné dubové korenie a delikátne pražené tóny. Ľahké rastlinné nuansy pripomínajú čerstvé vínne révy, svetlé tabakové listy a stopu sušených bylín. Celkový obraz završuje náznak karamelu a pražených orechov.

Na podnebí sa tento koňak prejavuje plne, mäkko, no zároveň jasne sústredene. Prvý dojem prináša zrelé ovocie, karamel a jemné dubové drevo, sprevádzané krémovou vanilkou a decentným korením. Textúra spočíva na jazyku zamatovo, s citeľnou hutnosťou a harmonicky začleneným alkoholom, ktorý prináša hrejivosť a nesie arómy. Rovnováha medzi sladkosťou, ovocím, drevom a korením pôsobí precízne vyladená.

• intenzívne arómy kandizovaného ovocia a pomarančovej kôry
• elegantné tóny vanilky a karamelu z vyzrievania v sudoch
• jemné dubové korenie s nuansami tabaku a orechov
• delikátne rastlinné tóny, ktoré prinášajú sviežosť a štruktúru
• dlhý, hrejivý záver s pretrvávajúcim ovocným charakterom

Po krátkom prevzdušnení sa rozvíjajú ďalšie nuansy medu, briošky a jemného klinčeka. Rastlinné tóny mierne ustupujú a dávajú viac priestoru zrelému ovociu a drevu. Pocit v ústach zostáva hladký, s ľahko olejovitou hutnosťou, ktorá pripomína kvalitné destiláty z Grande Champagne.

Štýl pôsobí klasicky a zároveň moderne interpretovane: mohutne, no nikdy ťažkopádne, bohato, ale nie presladene, komplexne a pritom ľahko zrozumiteľne. Alkohol s obsahom 42,3 objemového percenta prispieva k štruktúre bez toho, aby dominoval, a zabezpečuje jasný, dlhý dozvuk. V závere sa vracajú kandizované citrusy, vanilka a jemný suchý tón dreva, sprevádzané náznakom kakaa a korenistého duba.

Double Cask Grande Champagne Cognac in GP - Pierre Ferrand osloví milovníkov, ktorí hľadajú hĺbku a finesu. Mnohovrstvová aromatika sa otvára dúšok za dúškom, pozýva k pokojným chvíľam a ideálne sa hodí na príjemné večery v úzkom kruhu. Štruktúrovaný charakter a jemné korenie ponúkajú zaujímavé detaily aj skúseným milovníkom koňaku.

1. Ako elegantný digestív po výbornej večeri
2. Ako ozdoba večera v bare so zameraním na ušľachtilé destiláty
3. Ako osobitý sprievod k cigarám strednej intenzity
4. Ako dar pre znalcov s obľubou Grande Champagne
5. Ako meditatívny sólista na pokojné chvíle pri krbe

V súhre vône a chuti tento koňak ukazuje pôsobivú hĺbku. Dlhé vyzrievanie v drevených sudoch formuje korenisté a pražené tóny, ktoré vyvažujú sladkasté ovocné dojmy. Vzniká tak štýl, ktorý je príťažlivý na samostatné popíjanie aj do náročných koktailov.

Výroba Double Cask Grande Champagne Cognac in GP od Pierre Ferrand

Základ tohto koňaku tvoria starostlivo vybrané hrozno z Grande Champagne, srdca oblasti Cognac vo Francúzsku. Tunajšie kriedové pôdy a mierne podnebie ponúkajú ideálne podmienky na jemné, elegantné vína, ktoré sa mimoriadne dobre hodia na destiláciu. Z týchto vín vzniká v tradičných destilačných kotloch čisté srdce neskoršieho koňaku.

Destilácia prebieha klasicky v medenom kotle typu Pot Still, v dvoch etapách, aby vznikli čisté a aromatické eaux-de-vie. Majster destilér pracuje s bohatými skúsenosťami a presne sleduje oddelenie predkvapu, srdca a dokvapu. Tak vznikajú destiláty, ktoré už v mladosti ukazujú ovocnosť a jemnosť a zároveň majú potenciál na dlhé vyzrievanie v sudoch.

Názov „Double Cask“ označuje osobitý koncept vyzrievania. Eaux-de-vie najprv dozrievajú v tradičných sudoch z francúzskeho duba, ktoré prinášajú štruktúru, korenie a decentnú vanilku. V tejto fáze sa formuje základ koňaku: dubové korenie, teplé drevité tóny a harmonické začlenenie ovocia.

Nasleduje druhé obdobie vyzrievania vo vybraných sudoch, ktoré pridávajú ďalšie arómy. Táto druhá fáza v sudoch dodáva koňaku výrazné tóny kandizovaného ovocia, karamelu a jemných pražených nuáns. Súhra oboch typov sudov podporuje hĺbku a komplexnosť bez toho, aby prekryla typickú eleganciu Grande Champagne.

Sklady Pierre Ferrand vo Francúzsku ponúkajú striedanie chladnejších a o niečo teplejších zón. Tieto podmienky ovplyvňujú vývoj eaux-de-vie a zabezpečujú rovnomerné, no aromaticky bohaté vyzrievanie. V priebehu rokov pomaly preniká kyslík cez drevené dužiny sudov, zatiaľ čo časť koňaku sa odparuje ako „anjelský podiel“ a zostávajúca tekutina získava na hutnosti.

Sklepmajster Pierre Ferrand stavia na štýle, ktorý spája tradíciu s osobitým rukopisom. Cieľom je koňak, ktorý ukazuje finesu Grande Champagne a zároveň vďaka dvojitému vyzrievaníu v sudoch získava výrazný profil. Do finálnej zmesi vyberá rôzne partie, ktoré sa dopĺňajú vekom, históriou sudov a charakterom. Šetrným zmiešaním vzniká koňak s jasnou štruktúrou, bohatou aromatikou a dlhým, harmonickým vývojom v pohári.

Odporúčania na vychutnávanie Double Cask Grande Champagne Cognac in GP od Pierre Ferrand

Na samostatné popíjanie sa podľa odporúčania hodí elegantný koňakový pohár. Pohár mierne predhrejte, nalejte koňak a nechajte ho krátko odpočívať. Teplota na podávanie medzi 18 a 21 stupňami ideálne zvýrazní komplexnú aromatiku bez toho, aby do popredia vystúpili alkoholové špičky.

Ako klasický digestív sa tento koňak výborne hodí po menu s tmavým mäsom, divinou alebo výraznými dusenými jedlami. Pri syrovej mise so zrelým Comté, Brie de Meaux alebo plesňovým syrom vzniká príťažlivý kontrast medzi slanou pikantnosťou a sladkým ovocím. Harmonicky pôsobí aj s jemnou cukrárenskou tvorbou, napríklad mandľovým pečivom, crème brûlée alebo čokoládovými dezertmi s vysokým podielom kakaa.

V koktailovej oblasti žiari Double Cask Grande Champagne Cognac in GP - Pierre Ferrand ako ušľachtilý základ. V koktaile Old Fashioned s hnedým cukrom, niekoľkými kvapkami Angostura Bitters a pomarančovou kôrou pozdvihnú kandizované ovocie a dubové korenie nápoj na vyššiu úroveň. V koktaile Sidecar s čerstvou citrónovou šťavou a kvalitným pomarančovým likérom dodá hĺbku a eleganciu bez toho, aby nápoju dominoval.

Aj moderné variácie, ako napríklad Cognac Highball s kvalitnou sódovou vodou a veľkým kusom ľadu, ponúkajú zaujímavé chvíle pri popíjaní. Do popredia sa dostávajú sviežosť a ľahkosť, zatiaľ čo drevité a vanilkové tóny vytvárajú jemný základ. Variácia s malým množstvom suchého vermútu otvára ďalšie nuansy, v ktorých sa príťažlivo prepájajú bylinné arómy a dubové korenie.

Ako dar sa tento koňak ideálne hodí aj vďaka pôsobivému darčekovému baleniu. Znalcov prekvapí dvojitým vyzrievaním v sudoch a začiatočníkov zaujme prístupným, ovocným charakterom. Či už ide o narodeniny, jubileum, sviatky alebo exkluzívnu pracovnú príležitosť – tento koňak vyjadruje zmysel pre štýl a uznanie.

Kto obľubuje pokojné večery, môže si pohár tohto koňaku položiť vedľa dobrej knihy alebo do blízkosti praskajúceho krbu. Niekoľko kvapiek neperlivej vody v pohári otvorí ďalšie vrstvy vanilky, kandizovaného pomaranča a dubového korenia. Tak sa krok za krokom rozvinie celé spektrum tohto premyslene vyzretého koňaku z Grande Champagne z domu Pierre Ferrand.

• Več izdelkov iz Pierre Ferrand