Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa

Dolcetto d'Alba DOC – Bruno Giacosa žiari v pohári hlbokou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami, pôsobí sýto a príťažlivo. Vo vôni sa rozvíja intenzívny buket zrelých čučoriedok a šťavnatých višní, doplnený jemnými tónmi fialiek a náznakom tmavých mandlí. Prvý dojem je čistý, precízny a výrazne ovocný.

V chuti sa toto Dolcetto prejavuje mohutne a zároveň elegantne. Výrazne vystupuje tmavé bobuľové ovocie, ku ktorému sa pripájajú tóny čiernych čerešní, trochu sliviek a jemná korenistosť pripomínajúca sladké drievko a ľahko horkasté kakao. Textúra pôsobí hodvábne, s výraznými, no dobre integrovanými trieslovinami, ktoré dodávajú štruktúru a hĺbku. Kyselina je živá, nesie šťavnaté ovocie a zabezpečuje osviežujúci priebeh pitia. Dochuť je stredne dlhá až dlhá, s tónmi višní, náznakom fialiek a jemne horkastým dozvukom.

Štýl vína predstavuje klasickú piemontskú eleganciu: suché, ovocné víno s jasnou štruktúrou a precíznou aromatikou. Triesloviny pôsobia zrelo a pevne, bez ostrosti, a spolu s sviežou kyselinou vytvárajú harmonickú kostru. Toto Dolcetto sa prezentuje typicky pre odrodu a bez zbytočných ozdôb, zároveň však s hĺbkou a serióznosťou, ktorými je dom Bruno Giacosa známy.

Odroda Dolcetto pochádza z Piemontu a v pestovateľskej oblasti Alba ukazuje celý svoj potenciál. Svahovité polohy v okolí Alby poskytujú hrozno s výrazným ovocným charakterom, jasnou štruktúrou a osobitým prejavom terroir. Oblasť DOC Dolcetto d’Alba sa teší vysokej prestíži, pretože vinič tu nachádza optimálne podmienky.

• Farba: hlboká rubínovočervená s fialovými odleskami
• Aróma: čučoriedky, višne, fialky, tmavé mandle
• Chuť: suchá, ovocná, s jemnou korenistosťou
• Štruktúra: hodvábna, jasná, s výraznými trieslovinami
• Pôvod: Piemont, Dolcetto d’Alba DOC

1. Výrazné ovocie s jasným charakterom pôvodu
2. Elegantná štruktúra vďaka zrelým trieslovinám a živej kyseline
3. Klasický piemontský štýl od tradičného producenta Bruno Giacosa

Výroba vína Dolcetto d'Alba DOC od Bruno Giacosa

Hrozno pre Dolcetto d'Alba DOC – Bruno Giacosa pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Piemontе, v okolí Alby. Podnebie je tam kontinentálne, s teplými letnými dňami a chladnými nocami, čo podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie bobúľ. Svahy dostávajú veľa slnečného svitu, zatiaľ čo teplotné rozdiely medzi dňom a nocou posilňujú aromatický prejav hrozna Dolcetto.

Pôdy v tomto regióne tvoria zaujímavú zmes vápenatého slieňa, ílu a piesčitých zložiek. Táto kombinácia zabezpečuje dobrú drenáž a dodáva vínu jeho charakteristické šťavnaté ovocie a výraznú, nikdy však tvrdú štruktúru. Dolcetto citlivo reaguje na stanovište a práve v okolí Alby ukazuje odroda svoju mimoriadne pôvabnú, no zároveň serióznu stránku.

Zber prebieha selektívne, často ručne, aby sa do pivnice dostalo iba dokonale zrelé hrozno. Úroda prechádza prísnou kontrolou a bobule s nedostatkami sa nedostanú do kvasnej nádoby. Vďaka tomu zostáva ovocný charakter čistý, jasný a výrazný.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa intenzívne ovocné arómy a sýta farba odrody Dolcetto zachovali šetrným spôsobom. Počas kvasenia sa zo šupiek bobúľ uvoľňujú triesloviny, farba a štruktúra, ktoré formujú neskorší charakter vína. V závislosti od ročníka víno dozrieva prevažne v nerezových nádržiach alebo vo veľkých neutrálnych drevených nádobách, aby zostal v popredí čistý a jasný ovocný prejav.

Bruno Giacosa je synonymom nekompromisných nárokov na kvalitu a štýlu, ktorý spája tradíciu s precíznosťou. Pri zrení sa upúšťa od dominantných drevitých tónov; do popredia sa namiesto toho dostáva charakter pôvodu z Piemontu. Výsledkom je Dolcetto s pozoruhodnou hĺbkou, ktoré nepôsobí preťažene, ale priamočiaro a autenticky.

Odporúčania k podávaniu Dolcetto d'Alba DOC – Bruno Giacosa

Toto Dolcetto sprevádza množstvo jedál talianskej aj medzinárodnej kuchyne. Šťavnaté čerešňové ovocie a dobre začlenené triesloviny harmonizujú s mnohými sýtymi pokrmami. Mimoriadne pôsobivá je kombinácia s rustikálnymi jedlami z Piemontu.

• Antipasti so salámou, šunkou a vyzretým tvrdým syrom
• Cestoviny s paradajkovým ragú alebo klobáskou salsiccia
• Rizoto s hubami alebo výrazným horským syrom
• Grilované hovädzie alebo jahňacie mäso
• Pizza so stredomorskou klobásou a korenistým syrom

Ako sprievod k jedlu ukáže víno svoju plnú silu pri príjemnom posedení s priateľmi, počas pokojného večera vo dvojici alebo pri viacchodovom menu. Aj na rodinných oslavách, narodeninách či talianskom tematickom večeri dodá toto Dolcetto jedlám charakteristický akcent bez toho, aby ich prekrylo.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote približne 16 až 18 stupňov Celzia. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v malej karafe pomôže naplno rozvinúť mnohovrstevnaté ovocie a jemnú korenistosť. Buket potom pôsobí ešte jasnejšie a textúra v ústach je mäkšia a zaoblenejšia.

Víno už v mladosti ukazuje veľký pôvab s intenzívnym ovocím a živou sviežosťou. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši v chladnej, tmavej pivnici pri čo najstálejšej teplote mu dodá ďalšiu harmóniu a zjemní štruktúru trieslovín. Dolcetto d'Alba DOC od Bruno Giacosa tak sprevádza spontánne chvíle pôžitku aj starostlivo naplánované večery s vínom, štýlom a charakterom.

• Več izdelkov iz Bruno Giacosa