El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers

El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers zachytáva kúzlo legendárneho pobrežia Demerara. V pohári žiari sýtym zlatistým odtieňom s jemnými jantárovými odleskami. Farba pripomína med dozretý na slnku a jemne vyleštené drevo. Už prvý pohľad vzbudzuje očakávanie rumu s hĺbkou a charakterom.

Vo vôni rozvíja El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers podmanivú hru aróm. Jasne vystupuje zrelý banán, ktorý sa spája s jemným karamelom a náznakom hnedého cukru. Pridáva sa jemná tabaková nota pripomínajúca starú škatuľku na cigary. Kyticu dopĺňajú ľahké tóny vanilky, kakaa a praženého kokosu. Náznak pomarančovej kôry a decentná muškátová nuansa prinášajú svieže a korenisté akcenty.

V ústach pôsobí plno a takmer krémovo. Prvý dúšok prináša jemnú sladkosť karameliek a karamelu, po ktorej nasleduje zrelý banán a sušený ananás. Tmavý cukor, trochu mokky a stopa melasy mäkko spočívajú na jazyku. Tabaková nota z vône sa opäť objavuje a v spojení s dubovým drevom pôsobí jemne dymovo. Príjemná korenistosť škorice, klinčeka a náznaku korenia dodáva štruktúru.

Mimoriadne pôsobivé je vyvážené spojenie sladkosti, korenistosti a ovocnosti. Nič neprevláda, všetko do seba harmonicky zapadá. V dlhom závere sa objavujú tóny vanilky, karamelu a jemný kakaový film na podnebí. Doznievanie pôsobí hrejivo a mäkko a okamžite pozýva k ďalšiemu dúšku. Textúra je hutná, no nikdy nie ťažká. Tento rum osloví milovníkov bohatých aróm a elegancie.

Pestrosť arómy sa prejavuje v každej fáze degustácie. Pre lepšiu predstavu o jednotlivých dojmoch pomôže pohľad na najdôležitejšie akcenty:

• Ovocné tóny banánu, sušeného ananásu a trochu pomarančovej kôry
• Jemná sladkosť karamelu, karameliek, melasy a hnedého cukru
• Korenisté náznaky tabaku, vanilky, muškátu a škorice
• Jemné drevité a pražené tóny s náznakmi kakaa a kávy
• Dlhý, hrejivý záver s harmonickou štruktúrou

Pri vedomej degustácii sa odporúča malé poradie krokov, aby ste objavili všetky stránky El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers:

1. Najprv pohárom zakrúžte a sledujte zlatistú farbu i viskozitu
2. Potom pomaly ovoňajte rum a vnímajte rozvoj banánu, karamelu a tabaku
3. Napite sa malého dúšku, rozotrite ho v ústach a všímajte si textúru a sladkosť
4. Pri druhom dúšku sa zamerajte na korenistosť, drevité tóny a jemné pražené akcenty
5. Napokon sledujte doznievanie a vychutnajte si pretrvávajúce teplo

Takto tento rum Demerara naplno rozvíja svoj potenciál a ukazuje, prečo sa považuje za klasiku z Guyany. Vďaka svojej hĺbke ponúka pútavý chuťový zážitok začiatočníkom aj skúseným milovníkom rumu.

Výroba El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers

Základom tohto rumu je kvalitná cukrová trstina z oblasti pozdĺž rieky Demerara v Guyane. Z cukrovej trstiny najprv vzniká melasa s intenzívnou arómou. Tá slúži ako východisko pre fermentáciu. Čisté kvasinky spustia proces kvasenia a vytvoria aromatický nápoj z cukrovej trstiny s nižším obsahom alkoholu. Už v tejto fáze vzniká mnoho prekurzorov neskorších ovocných a korenistých tónov.

Osobitnou črtou Demerara Distillers sú historické destilačné zariadenia. Časť destilácie prebieha v starých drevených kotlíkových destilačných zariadeniach, ktoré sú známe svojím charakteristickým štýlom. Dopĺňajú ich moderné kolónové destilačné zariadenia. Kombinácia kotlíkovej a kolónovej destilácie dodáva rumu hĺbku aj eleganciu. Ťažšie, plnšie aromatické zložky sa stretávajú s ľahšími a jemnejšími destilátmi. Starostlivým miešaním vzniká požadovaný profil.

Po destilácii rum zreje osem rokov vo vybraných dubových sudoch. Často sa používajú sudy po bourbone, ktoré prinášajú jemné tóny vanilky a karamelu. Tropické podnebie Guyany posilňuje výmenu medzi destilátom a drevom. Vďaka vyššej teplote a vlhkosti sud pracuje intenzívnejšie. Zrenie dodáva rumu zlatistú farbu, zaoblené triesloviny a náznaky vanilky, karamelu a jemných pražených tónov.

Skúsení majstri miešania vyberajú z rôznych šarží sudov. Dbajú na rovnováhu, hĺbku a rozpoznateľnosť domáceho štýlu. Jednotlivé sudy môžu vynikať výraznejším ovocným charakterom, iné ponúkajú viac korenistosti alebo drevitosti. Umeleckým spojením vzniká rum, ktorý si zachováva bohatý a harmonický chuťový obraz. Po miešaní nasleduje opatrné zníženie obsahu alkoholu na 40 objemových percent čistou vodou. Potom rum ešte odpočíva, aby sa celkový profil harmonicky zaokrúhlil.

Odporúčania na vychutnávanie El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers

El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers je ideálny na pitie bez prísad. Pri izbovej teplote naplno rozvinie svoju aromatiku. Dobre sa hodí pohár na degustáciu vône alebo tumbler s mierne zaobleným tvarom. Malá kvapka vody otvorí ovocné tóny a zvýrazní jemnú sladkosť. Pre milovníkov miešaných nápojov predstavuje tento rum podmanivý základ pre ušľachtilé koktaily.

Klasický Rum Old Fashioned zdôrazňuje hĺbku destilátu. Do miešacieho pohára vložte dve barové lyžičky hnedého cukru a pokvapkajte ho niekoľkými kvapkami Angostura Bitters. Pridajte 5 cl El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers a niekoľko kociek ľadu. Miešajte, kým zmes nebude studená a mierne zriedená. Preceďte do tumblera s čerstvým ľadom a ozdobte pomarančovou kôrou. Hrejivé tóny karamelu, vanilky a tabaku výrazne vystúpia a bitters im dodajú elegantnú korenistosť.

Na svieži Rum Sour s tropickým nádychom zmiešajte 5 cl El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers, 3 cl čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu v šejkri. Naplňte šejker ľadom a intenzívne pretrepte, kým sa jeho vonkajšia strana orosí. Preceďte nápoj do vychladeného koktailového pohára. Prirodzená sladkosť rumu sa dostáva do napínavej hry s kyslosťou limetky. Ovocné tóny banánu a ananásu vystupujú pôvabne do popredia.

Aj Rum Espresso Flip dokonale zvýrazňuje charakter rumu Demerara. Do šejkra dajte 4 cl El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers, 3 cl čerstvo pripravenej a vychladenej espressovej kávy, 2 cl cukrového sirupu a čerstvý žĺtok. Pridajte ľad, intenzívne pretrepte a preceďte do malého pohára typu coupette. Spojenie kávy, rumu a krémovej textúry pôsobivo zvýrazňuje kakaové a mokkové tóny.

Ako sprievod k jedlu sa hodí horká čokoláda s vysokým podielom kakaa. Výborne ladia aj dezerty s karamelom, banánom alebo kokosom. K výberu jemných cigár sa tento rum takisto veľmi dobre hodí. V každej podobe El Dorado 8 Years Old od Demerara Distillers ukazuje svoje prednosti: sýte arómy, jemnú štruktúru a doznievanie, ktoré zostáva v pamäti.

• Več izdelkov iz Demerara Distillers