Gavi DOCG - Marchese Dalmasso

Gavi DOCG – Marchese Dalmasso žiari v pohári slamovožltou farbou so striebristo lesklými odleskami a od začiatku pôsobí podmanivo a čisto. Na okraji pohára sa črtajú jemné stekance, ktoré naznačujú elegantnú štruktúru. Vo vôni sa rozvíja aromatický, precízny dojem citrusových plodov, predovšetkým citróna a grapefruitu, sprevádzaný tónmi zeleného jablka a náznakom bielych kvetov. Kyticu dopĺňajú jemné arómy čerstvých mandlí a decentné orieškové tóny, ktoré jej dodávajú ďalšiu hĺbku.

V chuti sa toto biele víno z odrody Cortese prezentuje sviežo a priamočiaro. Prvý dúšok pôsobí živo, so šťavnatým citrusovým ovocím, limetkovou kôrou a náznakom zrelej hrušky. Mandľový tón z vône sa vracia a spája sa s jemnou orieškovou nuansou, ktorá elegantne obalí ústa. Textúra zostáva štíhla, čistá a pevná, nesená živou kyselinou, ktorá vínu dodáva ľahkosť a iskru.

Štruktúra vína Gavi DOCG – Marchese Dalmasso pôsobí vyvážene a precízne. Kyselina je výrazná, no jemne zakomponovaná a harmonická. Taníny zohrávajú – typicky pri bielom víne z odrody Cortese – iba veľmi jemnú, takmer len citeľnú úlohu v podobe jemnej štruktúry s príjemným gripom v chuti. Štýl zostáva neprehliadnuteľne „Starý svet“: elegantný, pôsobiaci minerálne a zameraný skôr na finesu než na opulentnú plnosť.

Odroda Cortese pochádza z Piemontu a považuje sa za klasický základ vín Gavi. Z podregiónu Gavi DOCG v srdci Piemontu prináša mimoriadne čisté, svieže a citrusovo ladené vína s charakteristickými mandľovými tónmi v dochuti. Toto víno presne vystihuje tento typický štýl a pôsobivo reprezentuje svoj pôvod. V dlhej, priamočiarej dochuti doznievajú citrusové tóny, jemný slaný nádych a jemná mandľová šupka.

• Farba: Slamovožltá so striebristo žiarivými odleskami
• Arómy: Citrusové plody, zelené jablko, biele kvety, čerstvá mandľa, oriešky
• Chuť: Suchá, čistá, citrusovo svieža, s jemnou orieškovosťou
• Štruktúra: Živá kyselina, štíhle telo, elegantná dĺžka
• Odroda: Cortese, jednoodrodové víno z Gavi DOCG
• Pôvod: Piemont, Taliansko – podregión Gavi DOCG
• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.
• Spracovanie: Nerezová nádrž pre maximálnu sviežosť

1. Intenzívna vôňa citrusov, jabĺk a mandlí
2. Svieži, čistý a výrazný nástup v chuti
3. Elegantná štruktúra so živou kyselinou
4. Dlhá, citrusovo ladená a jemne oriešková dochuť

Výroba vína Gavi DOCG – Marchese Dalmasso

Gavi DOCG – Marchese Dalmasso pochádza z Piemontu, presnejšie z prestížneho podregiónu Gavi DOCG. Táto krajina juhovýchodne od Turína sa vyznačuje miernymi kopcami, rozsiahlymi vinicami a podnebím s teplými dňami a chladnými nocami. Vinič profituje z vplyvov Álp a Ligúrskeho mora, čo vínu dodáva výraznú aromatickosť a sviežosť.

Pôdy v oblasti Gavi pozostávajú prevažne z vápenatého slieňa, ílu a piesku, miestami s kamenistým podložím. Táto štruktúra dodáva vínam osobitú čistotu a minerálne pôsobiacu hĺbku. Odroda Cortese tu rozvíja svoj plný potenciál a prináša vína s precíznym ovocným prejavom a výrazným, pevným charakterom.

Hrozno sa starostlivo selektuje, aby sa spracovávala iba úplne zrelá a aromaticky výrazná úroda. Šetrný zber chráni citlivú šupku hrozna odrody Cortese, a tým aj jemné citrusové a kvetinové tóny. Následne prebieha rýchle spracovanie v pivnici, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala sviežosť budúceho vína.

V pivnici víno zreje v nerezových nádržiach. Tento spôsob spracovania zachováva primárne arómy odrody a zvýrazňuje čistý, ovocný a citrusovo svieži štýl. Kvasenie s regulovanou teplotou udržiava jemné vonné tóny citrusov, jabĺk a bielych kvetov. Víno určitý čas zostáva na jemných kvasničných kaloch, vďaka čomu získava jemnú krémovosť a dodatočnú komplexnosť.

Štýl domu Marchese Dalmasso stavia na elegancii, čistote a autentickom pôvode. V popredí nestojí sila, ale finesa. Víno preto vykazuje precíznu, lineárnu štruktúru, v ktorej sa ovocnosť, kyselina a typický mandľový tón harmonicky dopĺňajú. Tradícia Starého sveta sa tu spája s modernou pivničnou technológiou, vďaka čomu toto Gavi rozvíja výraznú, no vždy elegantnú osobnosť.

Odporúčania k podávaniu vína Gavi DOCG – Marchese Dalmasso

Toto Gavi sa výborne hodí k ľahkým jedlám svetlých tónov. Živá citrusová sviežosť pôsobivo ladí s jemnými predjedlami, zeleninou a rybími pokrmami. Vzniká príťažlivé spojenie aj s morskými plodmi, grilovanými či pošírovanými rybami a ľahkými cestovinami. Orieškový mandľový tón pôvabne sprevádza aj jemné, nie príliš výrazné syry a delikátne antipasti.

• Ľahké predjedlá svetlých tónov a šaláty
• Jemne pripravené ryby a morské plody
• Ľahké cestoviny so zeleninou alebo jemnými bylinkami
• Jemné druhy syra a antipasti

Ako aperitív ukazuje toto víno mimoriadne príťažlivú stránku. Svieža kyselinová štruktúra a podmanivé citrusové ovocie štýlovo naladia na nasledujúce menu. Počas teplých dní tento letný wine naplno zažiari na terase, pri záhradnej oslave alebo pri uvoľnenom večeri s priateľmi. Klasický dizajn bordovskej fľaše podčiarkuje elegantné vystupovanie pri stole.

Na ideálny pôžitok sa odporúča servírovacia teplota 8 až 10 °C vo vhodnom pohári na biele víno. Pri tejto teplote zostáva ovocnosť čistá a precízna, štruktúra pôsobí pevne a živo bez straty výrazu. Pri príliš vysokej teplote vystupujú alkohol a kyselina viac do popredia, pri príliš nízkej teplote zostáva jemný mandľový tón utlmený.

Toto Gavi je vhodné na okamžitú konzumáciu po kúpe aj na krátke uskladnenie. Niekoľko rokov vo fľaši zvýrazní orieškové nuansy a dodá vínu ďalšiu komplexnosť, pričom svieže citrusové ovocie zostane prítomné. Chladné miesto chránené pred svetlom s konštantnou teplotou zachová elegantný štýl a udrží víno na príťažlivej úrovni.

• Več izdelkov iz Marchese Dalmasso