Gin 24 London Dry - Beefeater

Krištáľovo čistý v pohári, s dúhovými odleskami svetla, priťahuje Gin 24 London Dry - Beefeater pozornosť. Už pri prvom zatočení sa uvoľní priamočiara vôňa. Vo vnímaní dominuje výrazná borievka. Dopĺňa ju svieži grapefruit, jemné kôry citróna a limetky a stopa pomarančovej kôry. V pozadí sa objavujú jemné tóny zeleného čaju, náznak koreňa angeliky a ľahko zemitých koriandrových semien.

Citrusové tóny pôsobia čisto a presne. Zrelý grapefruit prináša nádych ružovej sviežosti. K nemu sa pridávajú suché tóny zeleného čaju, ktoré pripomínajú čerstvo zaliate lístky. Jemné kvetinové nuansy, ako pomarančový kvet a náznak jazmínu, dodávajú vôni elegantnú rovinu. Jemné korenie pripomína čierne korenie a ľahký kardamóm. Vzniká tak aromatický obraz s hĺbkou a energiou.

Na podnebí sa gin prejavuje priamo a presne. Borievka vystupuje výrazne do popredia. Dodáva typickú, jasnú štruktúru, ktorá charakterizuje London Dry Gin. Grapefruit prináša šťavnatosť a pikantnú sviežosť, ktorá živo pohráva na jazyku. Koriander, koreň angeliky a náznak sladkého drievka sa postarajú o korenitosť a dĺžku. Tóny zeleného čaju sa rozprestrú po podnebí ako jemný závoj a prinášajú takmer zamatovú textúru.

V ústach pôsobí gin sucho, priamočiaro a zároveň hravo. Jemná sladkosť citrusov tlmí korenitosť a vyvažuje ju. Textúra je hladká a čistá, s výraznou prítomnosťou. Dochuť zostáva dlhá, s pretrvávajúcou borievkovou korenistosťou, sviežim grapefruitom a tichou ozvenou čaju, citrónovej kôry a bieleho korenia. Tak vzniká záver, ktorý láka k ďalšiemu dúšku.

Tento gin sa ukazuje ako ideálny partner pre klasické drinky aj kreatívne miešané variácie. Prináša štruktúru, sviežosť a mnohovrstevnatosť. Kombinácia citrusov, čaju a borievky sa hodí k mnohým tonikom, bitters aj čerstvým bylinkám. Jeho charakter pritom zostáva vždy rozpoznateľný. Žiadny jednotlivý tón nevystupuje príliš do popredia. Všetko do seba harmonicky zapadá.

Štýl tohto ginu boduje jasnosťou a eleganciou. Je ideálny pre milovníkov, ktorí oceňujú presné arómy a suché zameranie. Vyváženosť vynikne v pohári tumbler aj v pohári typu Copa. Kto s týmto ginom pracuje, získava spoľahlivý základ pre moderné aj klasické drinky. Nasleduje prehľad jeho výrazných vlastností:

• Farba: číra, žiarivá, s iskrivými odleskami v pohári
• Vôňa: výrazná borievka, grapefruit, citrón, jemný zelený čaj
• Podnebie: suché, s dominanciou borievky, citrusová sviežosť, jemná korenistosť, čajové nuansy
• Dochuť: dlhá, čistá, s grapefruitom a jemne horkastými čajovými tónmi
• Štýl: klasický London Dry s moderným citrusovo-sviežim tónom

Pre milovníkov, ktorí sa chcú ponoriť hlbšie, vzniká harmonický obraz. Arómy sa rozvíjajú v jemných vrstvách, keď gin ochutnáš čistý, na ľade alebo v miešanom nápoji. Z toho vyplýva niekoľko ideálnych možností využitia v bare aj doma. Toto poradie pomôže pri orientácii:

1. Ochutnať čistý alebo na ľade, aby jasne vynikli borievkové a čajové tóny.
2. Zmiešať s klasickým Indian Tonic a ozdobiť grapefruitovou kôrou.
3. Pripraviť drinky v štýle Martini so suchým vermútom a citrónovou kôrou.
4. Vytvoriť highbally s dominantným grapefruitom, sódou a bitters.
5. Vymyslieť kreatívne čajové drinky so studeným zeleným čajom ako doplnkom.

Tak Gin 24 London Dry - Beefeater odhaľuje svoju osobnosť vrstvu po vrstve. Na barovej polici žiari ako spoľahlivý univerzál s jasným pôvodom a typickým profilom London Dry. Kombinácia borievky, sviežeho ovocia a čaju mu dodáva výrazný, osobitý podpis, ktorý sa uplatní v mnohých drinkoch.

Výroba ginu 24 London Dry od Beefeater

Základ tvorí kvalitný obilný destilát. Tento neutrálny destilát zabezpečuje čistotu, jasnosť a vhodný priestor pre botanicals. Do tohto alkoholu vkladá destilér presne vyladenú zmes borievok, koriandrových semien, citrusových kôr a ďalších bylín. Patria k nim koreň angeliky, prípadne sladké drievko, pomarančové kôry a lístky zeleného čaju.

Botanicals sa lúhujú v alkohole, aby ich éterické oleje prešli do destilátu. Tento krok výrazne formuje neskorší aromatický profil. Borievka dodáva základ a štruktúru. Grapefruit a ďalšie citrusy prinášajú iskrivú sviežosť a ľahkosť. Zelený čaj pridáva elegantný, jemne horkastý tón, ktorý podporuje hĺbku a dĺžku.

Po macerácii nasleduje destilácia v klasických medených kotloch. V týchto pot stills destilér šetrne zahrieva aromatizovaný destilát. Stúpajúca para so sebou vynáša arómy botanicals. V priebehu destilácie destilér oddeľuje predtok a dotok. Do finálneho ginu sa dostáva iba stredná frakcia, takzvaný „Middle Cut“.

Táto precízna práca umožňuje dosiahnuť jasnú a čistú aromatiku. Meď viaže nežiaduce látky a prispieva k čistému, sviežemu chuťovému profilu. Umenie spočíva v odhadnutí správneho okamihu, keď sú borievka, grapefruit a zelený čaj v destiláte dokonale prepojené. Tak vzniká London Dry Gin, ktorý presviedča bez dodatočného sladenia či pridávania aróm.

Po destilácii nasleduje zníženie na konzumnú silu 45 objemových percent. Výrobca na to používa demineralizovanú vodu. Krok za krokom tak sila klesne na požadovanú úroveň. Jasná štruktúra, výrazná korenistosť a citrusová sviežosť pritom zostávajú zachované. Následne gin krátko odpočíva, aby sa arómy prepojili. Potom ho pálenica plní do charakteristických fliaš.

Odporúčania na vychutnávanie ginu 24 London Dry od Beefeater

V prvom rade stojí za pozornosť čisté podávanie. Servíruj gin mierne vychladený v degustačnom alebo nosingovom pohári. Malá kocka ľadu otvorí arómy. Borievkové a čajové tóny vystúpia jasne do popredia. Grapefruit pôsobí presne a prináša svieži akcent. Tak si vychutnáš aromatický obraz v jeho čistej podobe.

Klasický a nadčasový gin s tonikom prichádza na rad hneď potom. Naplň pohár Copa veľkými kockami ľadu. Nalej na ne 5 cl Gin 24 London Dry - Beefeater. Dolej 10 až 15 cl kvalitného Indian Tonic. Jemne premiešaj a ozdob grapefruitovou kôrou a tenkým prúžkom citrónovej kôry. Tak zvýrazníš svieže citrusové tóny a elegantný čajový tón v pozadí.

Milovníkom elegantných drinkov možno odporučiť moderné Martini v štýle London Dry. Vychlaď martini pohár ľadom. V miešacom pohári premiešaj 6 cl ginu s 1,5 cl suchého vermútu a dostatkom ľadu. Preceď do dobre vychladeného martini pohára. Ozdob citrónovou kôrou alebo zelenou olivou podľa chuti. Výrazný borievkový základ a grapefruitová sviežosť dokonale ladia s poctivou suchosťou tejto klasiky.

Kto má radšej ovocnejší charakter, môže siahnuť po Grapefruit Gin Fizz. Do šejkra s ľadom nalej 5 cl ginu, 4 cl čerstvej ružovej grapefruitovej šťavy, 2 cl citrónovej šťavy a 1,5 cl cukrového sirupu. Dôkladne pretrep a preceď do highballového pohára naplneného ľadom. Dolej sódou a ozdob plátkom grapefruitu. Vznikne iskrivý, ľahký drink, v ktorom citrusové a čajové tóny pôsobia živo.

Jemné drinky vzniknú aj so studeným zeleným čajom. Priprav výrazný cold brew zo zeleného čaju a dobre ho vychlaď. Naplň pohár na long drink ľadom. Nalej 4 cl ginu a 8 cl studeného zeleného čaju. Pridaj 2 cl limetkovej šťavy a 1,5 cl cukrového sirupu. Krátko premiešaj a ozdob vetvičkou mäty a plátkom limetky. Drink nádherne zvýrazní čajové arómy ginu.

Napokon sa tento gin výborne hodí aj do variácií na Negroni. Premiešaj 3 cl ginu, 3 cl červeného vermútu a 3 cl horkého aperitívu s ľadom. Preceď do tumblera naplneného ľadom a ozdob pomarančovou kôrou. Grapefruitové a čajové tóny prinášajú zaujímavý akcent a sviežosť do výraznej horkosti drinku. Tak Gin 24 London Dry - Beefeater ukazuje svoju všestrannosť za barom a nadchne začiatočníkov aj znalcov.

• Več izdelkov iz Beefeater