Imperial - Ron Barceló

Pohár Imperial - Ron Barceló žiari teplým oranžovozlatým odtieňom a zachytáva svetlo ako tekutý jantár. Už pri prvom zatočení sa uvoľní intenzívna vôňa, ktorá zmysly okamžite prenesie do Karibiku. Zrelá cukrová trstina sa stretáva s tmavým karamelom, dopĺňa ju náznak pečených hrozienok a jemnej vanilky. V pozadí sa objavujú tóny medu, opečeného dubového dreva a jemný závan pomarančovej kôry, ktoré rumu dodávajú podmanivú hĺbku.

Vo vôni pôsobí rum plno a zároveň elegantne. Sladký trstinový cukor, sušené ovocie a decentný tón mandlí sa postupne rozvíjajú. Obraz dotvára stopa kakaa a trochu muškátového orieška. Arómy stúpajú jemne, nie hlasno, ale s ušľachtilým, vyzretým charakterom, aký možno očakávať od starostlivo vyzretého prémiového rumu.

V ústach sa Imperial - Ron Barceló prejavuje plným a hodvábnym dojmom. Prvý dojem patrí krémovému karamelu, ktorý sa na jazyku rozprestiera ako jemný film. Potom vystupujú do popredia šťavnaté hrozienka sprevádzané typickou bourbonovou vanilkou pripomínajúcou ušľachtilé dezerty. Jemné korenie z dubového dreva, trochu škorice a nádych praženého kokosu dodávajú rumu štruktúru a dlhý dozvuk.

Textúra pôsobí mäkko a guľato, bez ostrosti. V strednej časti sa rozvíja príjemná sladkosť pripomínajúca hnedý cukor, karamelky a náznak javorového sirupu. V pozadí sa ukrývajú sušené marhule, ľahké tóny kandizovaných citrusov a decentný dotyk tabakového listu. Táto harmónia sladkosti, korenia a ovocia pretrváva až do dochuti.

V závere pôsobí rum dlho a aromaticky. Vanilka a karamel zostávajú výrazné, dopĺňa ich teplé dubové korenie a trochu kakaa. Jemný dozvuk pomarančovej kôry a orieškov uzatvára finále. Vzniká tak komplexný, no veľmi prístupný chuťový profil, ktorý nadchne začiatočníkov a zaujme znalcov.

Na rýchly prehľad prvého dojmu sa hodí krátky chuťový kompas:

• Farba: teplá oranžovozlatá s jantárovými odleskami
• Vôňa: karamel, hrozienka, vanilka, med, pražený dub
• Chuť: plná, krémová, sladko-korenistá so sušeným ovocím
• Dozvuk: dlhý, jemný, s kakaom, dubovým korením a pomarančovou kôrou
• Charakter: elegantný karibský prémiový rum s hĺbkou

Kto sa ponorí do aromatického sveta tohto rumu, pri každom dúšku objaví nové odtiene. Počas degustácie vystupujú do popredia najmä tieto dojmy:

1. Na začiatku dominujú na jazyku karamel, hnedý cukor a vanilka.
2. V strednej časti sa rozvíjajú hrozienka, sušené ovocie a decentné dubové korenie.
3. V závere vystupujú tóny kakaa, orieškov a pomarančovej kôry.

Imperial - Ron Barceló sa preto výborne hodí ako rum na pomalé popíjanie, čistý, s ľadom alebo v elegantných drinkoch, v ktorých hrá rum hlavnú úlohu. Alkohol s obsahom 38,0 objemového percenta pôsobí harmonicky zakomponovane a nesie arómy bez toho, aby ich prekrýval.

Výroba rumu Imperial od Ron Barceló

Základ tohto rumu tvorí vybraná cukrová trstina z Dominikánskej republiky. Cukrová trstina rastie v tropickom podnebí a získava vysokú zrelosť a intenzívnu sladkosť. Po zbere vzniká zo šťavy a melasy aromatický kvas, ktorý slúži ako základ fermentácie. Starostlivo riadené kvasenie zabezpečuje jasný aromatický profil s ovocnými, korenistými a decentne sladkými tónmi.

Nasleduje destilácia. Dom Barceló spravidla využíva kombináciu kolonovej destilácie a čiastočnej dávkovej destilácie. Tak sa spája čistota s charakteristickou hĺbkou. Destiláty s rozličnou silou putujú do starostlivo vybraných dubových sudov, v ktorých predtým často zrel bourbon z USA. Rum v nich dozrieva mnoho rokov v tropickom podnebí.

Dozrievanie v týchto sudoch rozhodujúcim spôsobom formuje neskorší charakter. Sudy odovzdávajú tóny vanilky, karamelu a pražených tónov. Zároveň sa vďaka teplu v skladovacích priestoroch aróma koncentruje, pričom časť destilátu sa odparuje a zvyšuje sa tak koncentrácia zostávajúcich vôní a chutí. Výber sudov a dĺžku skladovania určuje dom Barceló s veľkým citom. Do zmesi určenej pre Imperial sa dostávajú len najlepšie partie.

Pred plnením majster blender vyberá rôzne sudové partie a spája ich do vyváženej kupáže. Cieľom je guľatý aromatický profil s jasným podpisom: karamel, hrozienka a vanilka, doplnené decentným korením a ovocím. Konečným znížením na 38,0 objemového percenta rum získava svoju typickú jemnosť a eleganciu. Potom ho výrobca plní do charakteristickej 0,7-litrovej fľaše, ktorá spája prémiové ambície s karibským štýlom.

Odporúčania na podávanie rumu Imperial od Ron Barceló

Imperial - Ron Barceló naplno ukazuje svoju triedu pri čistom podávaní. V guľatom tumbleri alebo pohári bez stopky na degustáciu sa arómy rozvinú obzvlášť pôsobivo. Malý dúšok, mierne zohriaty v dlani, intenzívne uvoľní karamel, vanilku a hrozienka. Jedna až dve kvapky vody odhalia ďalšie nuansy citrusov a kakaa. Na veľkej kocke ľadu pôsobí rum sviežejšie a výraznejšie vyniknú tóny pomarančovej kôry a orieškov.

Aj v klasických koktailoch sa tento rum prejavuje elegantnou hĺbkou. Ideálnym úvodom je Old Fashioned na rumovej báze. Naplň tumbler kockami ľadu. Pridaj päť centilitrov Imperial - Ron Barceló. Doplň pol centilitra cukrového sirupu a dva streky aromatických bitters. Drink pomaly miešaj, kým sa vychladí, a ozdob ho širokým prúžkom pomarančovej kôry. Vznikne aromatický rumový Old Fashioned s hrejivou sladkosťou, decentným korením a výraznou citrusovou vôňou.

Rum sa rovnako dobre hodí aj do elegantného Rum Sour. Naplň šejker ľadom. Pridaj päť centilitrov rumu, tri centilitre čerstvej limetovej šťavy a dva centilitre cukrového sirupu. Intenzívne pretrepávaj, kým sa šejker orosí. Drink preceď do vopred vychladeného pohára typu coupette a ozdob plátkom limetky. Výsledkom je živý kontrast sladkosti a kyslosti, ktorý pôsobivo zvýrazňuje vanilku a tóny sušeného ovocia v rume.

V teplom období presvedčí rumový Highball so zázvorovým pivom. Naplň pohár na long drink kockami ľadu. Nalej na ne päť centilitrov Imperial - Ron Barceló. Pohár pomaly doplň studeným zázvorovým pivom. Krátko premiešaj a ozdob mesiačikom limetky. Jemná ostrosť zázvoru sa spája s karamelom a vanilkou, zatiaľ čo citrusový tón prináša sviežosť. Vzniká tak osviežujúci long drink s karibským nádychom.

Na záver sa rum výborne hodí ako sprievod k dezertom. Kúsok horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa zvýrazní kakaové tóny a dubové korenie. Crème caramel alebo vanilková panna cotta podčiarknu sladkosť a vanilkové arómy. Imperial sa vďaka svojmu jemnému a harmonickému charakteru ideálne hodí aj k ušľachtilému cigaru s miernou intenzitou.

Čistý, s ľadom alebo v jemnom koktaile: Imperial - Ron Barceló prináša do pohára slnko Dominikánskej republiky a podmaňuje mnohovrstvovou hrou karamelu, hrozienok, vanilky a korenistého dubu.

• Več izdelkov iz Ron Barceló