Irish Whiskey Bourbon Cask Aged - Dubliner

Irish Whiskey Bourbon Cask Aged - Dubliner žiari v pohári sýtym, jasným zlatistým odtieňom. Farba pripomína tekutý jantár v podvečernom svetle. Pri prvom zatočení pohárom vystúpi jemná stopa medu. Hneď za ňou nasleduje tón čerstvej vanilky, akoby pochádzal z práve rozrezaného struku. Opečené drevo prináša pražené arómy a vôňu teplej stolárskej dielne.

Vo vôni ukazuje Irish Whiskey Bourbon Cask Aged - Dubliner pôsobivú hĺbku. K medu sa pridávajú tóny karamelu a butterscotchu. Jemná stopa sušenej marhule dopĺňa sladkú stránku. V pozadí sa objavujú kakao, mandle a náznak muškátového orieška. Opečené drevo sa prejavuje ako jemný dymový závoj, nikdy nie vtieravo, skôr ako krbový oheň v diaľke.

Prvý dúšok pôsobí na jazyku mäkko a guľato. Chuť otvárajú med a vanilka. Potom sa ukáže výrazné, no elegantné korenie. Karamel, hnedý cukor a náznak karameliek tvoria sladké jadro. Opečené drevo prináša tóny dubového suda, jemne pražené arómy a dotyk kávy. Štipka škorice a trocha bielej korenistej pikantnosti dodávajú štruktúru.

V strede podnebia pôsobí Irish Whiskey Bourbon Cask Aged - Dubliner plno a hladko. Pocit v ústach zostáva krémový, takmer hodvábny. Medová sladkosť sa mieša s ľahkými ovocnými tónmi. Na okamih sa objavia marhuľa, žlté jablko a náznak pomaranča. Vanilka a karamel toto ovocie harmonicky rámujú. Všetko pôsobí čisto, presne a dobre vyvážene.

V závere whiskey doznieva stredne dlho až dlho. Posledný dojem sprevádzajú tóny opečeného dubu. Na podnebí zostáva jemný náznak kakaa. Dochuť opäť prináša vanilku, med a jemné korenie. Po chvíli vzduchu v pohári sa rozvíja stopa orechov, podobná praženým lieskovcom. Vzniká tak viacvrstvový, no ľahko prístupný chuťový zážitok.

Táto írska whiskey presvedčí pri čistom podávaní, s ľadom aj v klasických drinkoch. V koktailoch ukazuje dostatok sily, no samostatne pôsobí pokojne a jemne. Celý profil charakterizuje rovnováha sladkosti, dreva, vanilky a jemného korenia. Kto oceňuje prístupné írske whiskey s charakterom bourbonového suda, nájde v nej pôsobivú voľbu s jasným rukopisom.

Arómy možno dobre rozdeliť do troch dojmov:

• Med, vanilka a karamel pre sladký, hrejivý dojem
• Opečený dub, jemné pražené arómy a orechy pre štruktúru
• Žlté ovocie, trochu citrusov a mierne korenie pre sviežosť

Táto kombinácia vytvára whiskey, ktorá osloví začiatočníkov aj skúsených milovníkov destilátov. Sladkosť pôsobí prívetivo, drevo dodáva oporu a ovocie prináša napätie. Z tohto spojenia vzniká typický štýl, ktorý táto írska whiskey ukazuje. Na degustáciu sa hodí krátky postup.

1. Nechať whiskey niekoľko minút odpočívať v pohári a iba ju ovoňať
2. Dať si malý prvý dúšok, rozložiť ho v ústach a pomaly prehltnúť
3. Ešte raz iba ovoňať, potom si dať druhý dúšok a všímať si detaily

Tak sa rozvinie celá šírka aróm a textúra sa ukáže zreteľne. Niekoľko kvapiek neperlivej vody otvorí ďalšie tóny. Drevo vystúpi jemnejšie a vanilka bude výraznejšia. Whiskey pritom zostáva príjemne mäkká a guľatá. Tento štýl sa ideálne hodí k pokojným večerom, dobrým rozhovorom a tichej hudbe.

Výroba Irish Whiskey Bourbon Cask Aged od Dubliner

Základ tejto írskej whiskey tvorí starostlivo vybrané obilie. Ústrednú úlohu má jačmeň, ktorý sa podľa konkrétnej šarže dopĺňa o ďalšie obilniny. Tieto zrná prechádzajú procesom vystierania, kvasenia a následnej destilácie. Jačmeň prináša sladový charakter, jemné orechové tóny a ušľachtilý obilninový základ. Duch írskeho terroiru tak preniká do každej kvapky.

Po kvasení nasleduje destilácia v typických zariadeniach na výrobu írskej whiskey. V tejto fáze sa oddeľuje čisté srdce destilátu od predtoku a dokvapu. Srdce sa vyznačuje jasnosťou, čistotou a jemnými arómami obilia. Írske destilačné remeslo kladie veľký dôraz na mäkkosť a vyváženosť. Vzniká tak destilát, ktorý sa ideálne hodí na dlhšie zrenie.

Rozhodujúci krok prebieha v bourbonových sudoch. V týchto sudoch predtým zrel americký bourbon. Sú vyrobené z vypáleného, silno opečeného bieleho dubu. V ich vnútri vznikajú jemné drevné cukry, vanilín a pražené arómy. Mladá whiskey odpočíva v týchto sudoch a preberá ich typické tóny. Med, vanilka, karamel a opečené tóny vznikajú z veľkej časti práve v sude.

Počas zrenia preniká whiskey hlbšie do dreva. Teplé a chladné fázy uvádzajú sud do pohybu. Destilát tak opakovane prichádza do kontaktu s čerstvými vrstvami dreva. Dub odovzdáva arómy, farbu a štruktúru. Zlatistý odtieň vzniká úplne prirodzene z tejto výmeny. Nepoužíva sa žiadne umelé dochucovadlo.

Zrenie v bourbonových sudoch zvýrazňuje mäkkú textúru. Zároveň whiskey získava plnosť a charakter. Spojenie írskeho destilačného umenia s charakterom amerického suda vedie k tomuto jasnému štýlu. Predtým, než sa whiskey dostane do fľaše, nasleduje spojenie rôznych sudov. Hlavní blendri sudy kontrolujú, ovoňajú, ochutnajú a vyberajú tie vhodné. Cieľom je vždy stály štýl so známym chuťovým profilom.

Po spojení nasleduje úprava na 40,0 objemového percenta alkoholu. Na tento účel sa používa čistá, kvalitne upravená voda. Whiskey tak pôsobí mäkko, s jemnou silou a dobre začleneným alkoholovým prejavom. Plnenie do 0,7-litrovej fľaše zachováva arómy a chráni obsah. Každá fľaša tak nesie prácu mnohých rúk v Írsku aj u distribútora v Nemecku.

Odporúčania na podávanie Irish Whiskey Bourbon Cask Aged od Dubliner

Irish Whiskey Bourbon Cask Aged od Dubliner sa ideálne hodí na čisté podávanie. Odporúča sa degustačný pohár s mierne dovnútra zahnutým okrajom. Nalejte whiskey do výšky jedného až dvoch prstov. Nechajte pohár dve až tri minúty postáť. Tak sa vanilka, med a drevo rozvinú obzvlášť zreteľne. Kto uprednostňuje chladnejší nápoj, môže pridať veľkú kocku ľadu. Tá chladí pozvoľna a pomaly sa rozpúšťa.

Táto whiskey vynikne aj v klasickom drinku „Whiskey Sour“. Na jeho prípravu potrebujete írsku whiskey, čerstvú citrónovú šťavu, cukrový sirup a ľad. Do šejkra nalejte päť centilitrov Irish Whiskey Bourbon Cask Aged od Dubliner a tri centilitre citrónovej šťavy. Pridajte dva centilitre cukrového sirupu a dostatok kociek ľadu. Šejkujte, kým nebude šejker zvonka studený. Preceďte do vychladeného tumblera s čerstvými kockami ľadu a ozdobte citrónovou kôrou. Medový a vanilkový charakter nádherne ladí s citrusovou sviežosťou.

Veľmi vhodný je aj „Old Fashioned“ na báze tejto írskej whiskey. Do miešacieho pohára nalejte päť centilitrov whiskey, pol centilitra cukrového sirupu a dva streky aromatických bitters. Miešací pohár naplňte kockami ľadu a dobre vychlaďte miešaním. Preceďte do tumblera s veľkou kockou ľadu. Nad pohárom vytlačte oleje z pomarančovej kôry a vložte ju dovnútra. Tóny bourbonového suda v tomto drinku vystupujú obzvlášť jasne. Karamel, vanilka a drevo vytvárajú výraznú, elegantnú hru aróm.

Na dlhý drink sa odporúča „Irish Highball“. Vysoký pohár naplňte kockami ľadu. Nalejte na ne štyri centilitre Irish Whiskey Bourbon Cask Aged od Dubliner. Doplňte dobre vychladeným, kvalitným ginger ale. Opatrne premiešajte, aby zostalo zachované sýtenie. Ozdobte mesiačikom limetky. Sladkosť ginger ale sa stretáva s medom, vanilkou a korenistými tónmi whiskey. Vzniká tak osviežujúci, no aromatický long drink vhodný na mnohé príležitosti.

Táto whiskey nájde svoje uplatnenie aj v kuchyni. Malé množstvo obohatí karamelové omáčky alebo vanilkové dezerty. Pri flambovaní ovocia pridá tóny dubu, medu a jemného korenia. Vždy platí: používať striedmo, aby arómy zostali v popredí. Irish Whiskey Bourbon Cask Aged od Dubliner tak nesprevádza iba večer v pohári. Obohacuje aj kulinárske chvíle a výnimočné príležitosti svojím pôvabným štýlom.

• Več izdelkov iz Dubliner