J. & B. Rare Blend of Speyside Malts - Justerini & Brooks

Pohár J. & B. Rare Blend of Speyside Malts - Justerini & Brooks sa v svetle trbliece žiarivou zlatistou farbou. Whisky odhaľuje jemný jantárový odtieň, pripomínajúci tichú scénu pri západe slnka v Highlands. Pri prvom zatočení sa uvoľnia delikátne arómy sladového sladu a zrelého tropického ovocia. Ananás, mango a náznak slnkom dozretej papáje sa stretávajú s jemnými tónmi vanilky. Pridáva sa šťavnatá broskyňa, žlté jablko a trochu hrušky.

Po chvíli v pohári sa rozvinie druhá vrstva. Vystúpia jemné akcenty medu, karamelu a mäkkého karamelového cukríka. Ľahká stopa čerstvej citrusovej kôry prináša jemnú sviežosť. V pozadí pôsobia nuansy svetlého dreva, pražených orechov a náznaku bielej čokolády. Vôňa je harmonická, mnohovrstevná a veľmi príťažlivá, bez akejkoľvek ťažkosti.

Na podnebí pokračuje J. & B. Rare Blend of Speyside Malts - Justerini & Brooks v tejto elegantnej línii. Prvý dúšok pôsobí hodvábne a jemne, s výraznou sladovou sladkosťou. Tropické ovocie pripomína sušený ananás, kandizovanú pomarančovú kôru a náznak kokosu. Vanilka sa teraz prejavuje výraznejšie a spája sa s tónmi maslových sušienok a stopou karamelu. Náznak bielej čokolády a trochu mandlí dotvára celkový obraz.

V priebehu ochutnávania whisky ukazuje jemnú korenitosť, vždy decentnú a dobre zakomponovanú. Ľahké dojmy bieleho korenia, muškátového orieška a náznaku zázvoru prinášajú mäkké teplo. Pridávajú sa tóny dubového dreva a jemnej praženej arómy. Doznievanie je stredne dlhé, hladké a elegantné. Na jazyku zostáva príjemná sladkosť vanilky a medu, sprevádzaná veľmi jemnou, suchou ozvenou dubového dreva.

Táto whisky je vhodná pre začiatočníkov aj znalcov, ktorí si v pohári cenia jemnú, harmonickú kompozíciu sladových whisky zo Speyside. Rovnováha ovocia, vanilky a sladu ukazuje precízne remeselné spracovanie a veľký cit pri miešaní. Charakter pôsobí jasne, prístupne a zároveň osobito.

Najdôležitejšie dojmy vo vôni a na podnebí v prehľade:

• Farba: žiarivé zlato s jemným jantárovým odtieňom
• Vôňa: slad, tropické ovocie, vanilka, med, jemná citrusová kôra
• Podnebie: hodvábne, ovocné, s karamelom, maslovými sušienkami a bielou čokoládou
• Korenitosť: decentný dub, biele korenie, muškátový oriešok, jemné pražené tóny
• Doznievanie: stredne dlhé, jemné, s vanilkou a medovou sladkosťou

Pre rýchlu orientáciu pri degustácii slúži tento krátky návod:

1. Nalejte whisky do pohára na degustáciu a nechajte ju krátko vydýchnuť.
2. Pri pokojnom krúžení sledujte v prvej vôni ovocie a slad.
3. Ochutnajte malý dúšok, krátko ho prevaľujte v ústach a pomaly prehltnite.
4. Vychutnajte si druhú vôňu, v ktorej teraz výraznejšie pôsobia vanilka, med a dub.
5. Experimentujte s kvapkou vody a objavujte ďalšie arómy.

Výroba J. & B. Rare Blend of Speyside Malts od Justerini & Brooks

V J. & B. Rare Blend of Speyside Malts - Justerini & Brooks sa spájajú vybrané sladové whisky zo slávneho regiónu Speyside v Škótsku. Základ tvorí jačmeň, ktorý vzniká tradičnými postupmi sladovania. Poskytuje typický sladový charakter s obilninovými tónmi a jemnou sladkosťou. Čistá voda zo škótskych prameňov sprevádza každý krok výroby a podieľa sa na jasnosti destilátu.

Rmut vzniká zo šrotovaného jačmeňa a horúcej vody, čím sa uvoľňujú rozpustné cukry. Po kvasení so špeciálnymi kvasinkami získava sladina ovocné a kvetinové tóny. Vzniknutá alkoholická tekutina následne putuje do medených destilačných kotlov. Tieto kotly podporujú aromatický a jemný destilát. Vďaka viacerým destiláciám sa zvýrazní čistý, elegantný charakter sladových whisky zo Speyside.

Po destilácii mladá whisky dozrieva vo vybraných dubových sudoch. Dôležitú úlohu tu zohrávajú sudy po bourbone a prípadne aj sudy po sherry. Sudy po bourbone prinášajú vanilku, karamel a jemné kokosové tóny. Vplyv sudov po sherry dodáva sušené ovocie, orieškovosť a jemnú sladkosť. V priebehu rokov tak vzniká mnohovrstevná zásoba sladovej whisky s rozličnými profilmi.

Rozhodujúcim krokom je miešanie. Master blenderi v Justerini & Brooks vyberajú zo širokej palety vyzretých sladových whisky zo Speyside. Cieľom zostáva harmonický, ovocný a zároveň jasne definovaný štýl. Ľahšie sudy s ovocným charakterom sa stretávajú s aromatickejšími, korenistejšími zložkami. Tak vzniká vyvážená whisky s výrazným ovocným profilom a hodvábne jemným pocitom v ústach. Dôraz sa kladie na stálu kvalitu v mnohých šaržiach, aby milovníci v každej fľaši zažili známu chuťovú podobu.

Odporúčania na vychutnávanie J. & B. Rare Blend of Speyside Malts od Justerini & Brooks

Whisky sa hodí na pitie samotná v pohári tumbler alebo v degustačnom pohári. Kocka ľadu prinesie jemné ochladenie a miernejší prejav korenitosti. Kvapka neperlivej vody otvorí ovocné tóny a zvýrazní vanilku s medom. Na spoločenské posedenia sa whisky ideálne hodí do nápojov, ktoré zdôraznia jej sviežu, ovocnú stránku.

Veľkej obľube sa teší klasický Whisky Highball. Naplňte vysoký pohár kockami ľadu. Prilejte porciu whisky a doplňte vychladenou sódou. Krátko premiešajte, vytlačte nad pohárom citrusovú kôru a vložte ju dovnútra. Výsledkom je ľahký, iskrivý nápoj s jasným sladovým tónom a jemným citrusovým ovocným charakterom.

Alternatívou je ovocný Whisky Ginger. Naplňte tumbler kockami ľadu. Prilejte porciu whisky a doplňte zázvorovým nápojom Ginger Ale. Nad pohárom vytlačte malý kúsok limetky a potom ho vložte dovnútra. Korenitosť zázvoru sa stretáva s mäkkou vanilkou whisky a vytvára zaujímavú hru aróm.

Aj v nápoji Whisky Sour tento blend ukazuje svoje prednosti. Vezmite šejker s ľadom. Pridajte whisky, čerstvú citrónovú šťavu a cukrový sirup. Dôkladne pretrepte a potom preceďte do vopred vychladeného tumblera s čerstvými kockami ľadu. Ozdobte citrónovou kôrou alebo plátkom pomaranča. Sviežosť citróna a sladkosť sirupu zvýraznia tropické ovocné tóny whisky.

Na pokojné večery sa whisky výborne hodí k jemným druhom syra, napríklad k mladému goudskému syru alebo krémovému brie. Peknými sprievodcami sú aj maslové sušienky, shortbread alebo jemné mandľové pečivo. Maslové tóny pečiva nadväzujú na vanilkové a karamelové tóny whisky. Tak vzniká harmonické spojenie sladkej, orieškovej plnosti a jasného, ovocného charakteru tohto blendu zo Speyside.

• Več izdelkov iz Justerini & Brooks