Jacopo Poli

Poli - špičková grappa zo severného Talianska

Spoločnosť Poli vyrába najmä grappu alebo likéry odvodené od grappy. Grappa, číra marcová pálenka zo severného Talianska, našla svoj domov v tieni mohutnej Monte Grappa. V uličkách mesta Bassano del Grappa nájdete množstvo liehovarov tejto talianskej špeciality. Mohlo by sa zdať, že brandy si požičala svoj názov od mesta, ale nie je to tak. Umenie destilácie, ktoré do Európy priniesli križiacke výpravy, využívali od stredoveku vinohradníci, ktorí spracovávali zvyšky z výroby vína - výlisky - na aqua vitae alebo hrozno.

Medzi talianskymi liehovarmi patrí spoločnosť Poli už roky k špičke, čo sa týka kvality a reputácie. Úspech spoločnosti Poli má niekoľko základov, na jednej strane výber surovín, najlepších výliskov z oblasti okolo Bassano del Grappa a Breganze, a na druhej strane stará tradícia používať vysokokvalitné produkty opatrne, ale nie šetrne.

Z nápoja chudobných sa stal národný destilát - aj vďaka spoločnosti Poli Grappa

Vďaka zlepšeným výrobným podmienkam a zdokonaleným postupom v liehovare sa výrazne zlepšil obraz grappy. Až do polovice 20. storočia mala grappa povesť nápoja pre najchudobnejších z chudobných. To sa dodnes výrazne zmenilo, a to najmä vďaka úsiliu spoločnosti Poli, ktorá vyrába taliansky destilát z mariek už viac ako 114 rokov.

Motto Giovanniho Poliho "Predávam draho, ale meriam správne!"

Toto výstižné príslovie pochádza od syna zakladateľa spoločnosti Giovanniho Battaistu  Poli , ktorý pomocou prestavaného parného tlakového kotla výrazne zlepšil kvalitu brandy Poli. Zatiaľ čo konkurencia v tom čase používala destilačné banky naplnené výliskami priamym výpalom, jeho metóda bola nielen oveľa bezpečnejšia, ale zabezpečila aj zvýšenie kvality a lepší vplyv na požadovaný výsledok.

Kým GioBatta Poli sa ešte stále venoval výrobe grappaioli ako vedľajšej činnosti a vyrábal najmä slamené čelenky, bol to jeho syn Giovanni, ktorý vďaka stroju, ktorý skonštruoval, dokázal zabezpečiť úspech rodinného podniku. S Toni Poli vstúpila spoločnosť do svojej tretej generácie. Vďaka svojmu ambicióznemu otcovi mohol spoznávať svet a rozširovať svoje vedomosti o chutiach. Kúsok dobrodružstva sa tak skrýva aj v každom výrobku tejto rodinnej firmy. Dnes používaný výrobný závod Poli pochádza od otca Jacopa Poliho. Postavil ho koncom 50. rokov a pokračoval v zdokonaľovaní destilácie a skladovania. Jacopo Poli a jeho súrodenci pokračujú vo vedení liehovaru vo štvrtej generácii a neustále rozširujú sortiment. V súčasnosti sú súčasťou bohatého portfólia rodinného podniku tieto liehoviny:

• jednodruhové grappas vyrobené z odrôd Merlot, Pinot Noir, Muškát, Gewürztraminer a iných odrôd hrozna
• Grappa zo zmiešaných výliskov
• Hroznové a ovocné brandy
• BrandyOvocné a čokoládové likéry, ako aj kávové a vaječné likéry
• alebo klasika od Poli - grappa zrejúca v barikových sudoch

Okrem liehovaru sa Poli cíti byť povinný priblížiť stáročnú históriu grappy širokým masám turistov a nadšencov. Museo della Grappa sa nachádza priamo na malebnom drevenom moste v starom meste Bassano del Grappa. V príjemnom prostredí tu môžete sledovať históriu grappy a jej vývoj na kultový nápoj.

Jemná chuť vína z Talianska

Vášeň Jacopa Poliho pre grappu sa prejavuje nielen v jeho nadšení pre tento nápoj, ale aj v tom, že sa ho neustále snaží vynájsť. Dosahuje to nielen neustálym vylepšovaním procesu destilácie, aby si každý mohol nájsť svoju obľúbenú grappu, ale aj tým, že ukazuje, že jeho výrobky môžu byť vyhľadávaným základom pre barmanov a mixológov na celom svete. Na webovej stránke spoločnosti si môžete prezrieť desiatky kreatívnych receptov na koktaily na báze grappy a zaručene nájdete niečo pre svoju ďalšiu koktailovú párty. Viac informácií o receptoch s použitím grappas Poli's nájdete tu.

O tom, že energia a zmysel pre tradíciu šéfa spoločnosti nie sú márne, svedčí množstvo ocenení, ktoré výrobky Poli získali na rôznych veľtrhoch a ochutnávkach.