Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand

Jasný, svetlý lesk v pohári, jemný odlesk na okraji a vôňa, ktorá naplní miestnosť: Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand očarí od prvého okamihu. Farba pôsobí krištáľovo čisto s jemne striebornými odleskami. Už pri zakrúžení pohárom sa uvoľní výrazná čerešňová aróma. Zrelé višne sa stretávajú s čerstvými sladkými čerešňami. Pridáva sa jemná horká mandľa, podobná vôni čerstvo rozpolených kôstok. Náznak čerešňovej kôstky dotvára prvý dojem a dodáva mu hĺbku.

Vo vôni sa destilát prejavuje mnohovrstevne. Popri výraznom ovocí sa objavujú nuansy marcipánu, náznak vanilky a jemné korenie pripomínajúce biele korenie. S trochou vzduchu sa buket ďalej otvára. Vystupujú jemné tóny čerešňových kvetov, náznak sena a ľahká minerálna sviežosť. Vôňa pôsobí čisto, ušľachtilo a elegantne, nikdy nie vtieravo, no stále je prítomná a ľahko zapamätateľná.

Na podnebí sa tento ovocný destilát prejavuje intenzívne a zároveň hodvábne. Textúra hladko kĺže po jazyku. Silné čerešňové arómy sa rozvíjajú okamžite. Šťavnatá čierna čerešňa, zrelá srdcovka a tóny višní vytvárajú ovocný základ. Jemná horká mandľa dopĺňa celkový obraz a pripomína delikátny marcipán. Čerešňová kôstka prináša elegantnú trpkosť, ktorá destilát vyvažuje. Vzniká tak hra sladkosti, ovocia a decentnej orieškovej plnosti.

V priebehu chuťového zážitku sa odhaľuje väčšia hĺbka. Objavujú sa ľahké tóny bielej čokolády, sušenej čerešňovej šupky a náznak kakaa. V strede podnebia vystupuje jemné korenie pripomínajúce mandľovú šupku. Alkohol s obsahom 43 % obj. nesie arómy výrazne, no pôsobí pritom jemne začlenene. Destilát má štruktúru bez tvrdosti a čistotu bez ostrosti.

Dochuť je dlhá a vytrvalá. Najprv dominuje zrelá čerešňa, potom sa presadia čerešňová kôstka a horká mandľa. V závere na jazyku zostáva jemný, takmer krémový dojem marcipánu a sladkého čerešňového džemu. Sviežosť v závere pozýva k ďalšiemu dúšku. Tento ovocný destilát ukazuje charakter a eleganciu, ideálnu pre milovníkov čistých, autentických ovocných destilátov.

Aromatický svet Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand možno zachytiť v krátkom prehľade:

• Intenzívne čerešňové tóny sladkých čerešní a višní
• Jemná horká mandľa a výrazný tón čerešňovej kôstky
• Jemné náznaky marcipánu a bielej čokolády
• Ľahké korenie s náznakom bieleho korenia a mandľovej šupky
• Dlhá, ovocne ladená dochuť s elegantnou trpkosťou

Chuť sa rozvíja v jasných vrstvách, ktoré na podnebí umožňujú malú cestu. Táto cesta prebieha v niekoľkých krokoch s výraznou spojitou líniou:

1. Svieži úvod s explozívnou čerešňovou ovocnosťou a jemnou sladkosťou
2. Rozvoj horkej mandle, čerešňovej kôstky a decentného korenia
3. Krémový záver s marcipánovou notou a pretrvávajúcou čerešňovou prítomnosťou

Destilát tak ukazuje svoju najlepšiu stránku samostatne aj v rafinovaných drinkoch. Znalci oceňujú rovnováhu ovocia, kôstkovitosti a elegancie. Zvedaví začiatočníci objavia čerešňový destilát, ktorý očarí už prvým dúškom. Každá nuansa pôsobí premyslene a každý tón je na svojom mieste. Eau de Vie, ktoré štýlovo spája tradíciu a kultúru pôžitku zo Švajčiarska.

Výroba Kirsch Vieux Eau de Vie od Morand

Za výrazným profilom Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand stoja vybrané suroviny a dôkladné destilérske umenie. Základ tvoria úplne zrelé čerešne z tradičných pestovateľských oblastí. Do spracovania sa dostávajú iba aromatické plody s hutnou a čistou čerešňovou arómou. Zber prebieha v úzkom časovom intervale, aby ovocie rozvinulo svoju plnú arómu.

Po zbere nasleduje prísny výber. Poškodené alebo nezrelé čerešne sa z partie vyradia. Na kvas zostávajú iba šťavnaté plody. Čerešne sa spracúvajú bez stopiek a s kôstkami sa zaobchádza veľmi starostlivo. Čerešne prirodzene obsahujú kôstky, ktoré zvýrazňujú jemný tón horkej mandle a typickú arómu čerešňovej kôstky. Tak vzniká charakteristická hĺbka neskoršieho destilátu.

Čerešne sa šetrne rozdrvia a spracujú na aromatický kvas. Ten kvasí pri kontrolovanej teplote. Vďaka tomu zostáva ovocná aróma čistá a jasná. Kvasinky odbúravajú prirodzený ovocný cukor a premieňajú ho na alkohol a široké spektrum aromatických látok. Počas kvasenia vzniká základ neskoršieho vonného profilu s čerešňou, horkou mandľou a jemnými kvetinovými tónmi.

Po ukončení kvasenia nasleduje destilácia. Práve tu sa ukazuje destilérske umenie domu Morand. V klasických destilačných kotloch sa čerešňový kvas šetrne zahrieva. Majster destilatér skúsenou rukou oddeľuje predok, srdce a dokvap. Do neskoršieho čerešňového destilátu sa dostáva iba čisté a aromatické srdce. Charakter čerešní tak zostáva presný a jasný.

Pomalá destilácia v medi pôsobí ako filter nežiaducich sprievodných látok. Meď viaže sírne zlúčeniny a zabezpečuje čisté, jasné ovocné tóny. Cielené vedenie destilácie vytvára destilát s vysokou vernosťou arómy. Typická horká mandľa je výrazná, no jemná. Tón čerešňovej kôstky zostáva citeľný, nikdy však nepôsobí hrubo. Práve táto rovnováha charakterizuje štýl značky Morand.

Po destilácii destilát odpočíva, aby sa jeho arómy harmonizovali. Počas tejto pokojovej fázy sa zaobľujú hrany, ovocnosť získava hĺbku a eleganciu. Destilát dosahuje svoju vnútornú rovnováhu. Alkohol s obsahom 43 % obj. je výsledkom celej práce a harmonicky nesie aromatiku. Každá fľaša zachytáva túto starostlivosť a prináša švajčiarsku destilérsku tradíciu do pohára.

Odporúčania na podávanie Kirsch Vieux Eau de Vie od Morand

Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand je vhodný predovšetkým na samostatné vychutnávanie. Pri mierne vychladenej teplote podávania medzi desiatimi a štrnástimi stupňami ukáže celú svoju jemnosť. Baňatý pohár na ušľachtilé destiláty ideálne sústreďuje arómy. Pred prvým dúškom pohárom jemne zakrúž, aby sa čerešňové tóny rozvinuli. Potom nasleduje malý dúšok, ktorý sa pomaly rozprestrie v ústach a uvoľní každú nuansu.

Ako sprievod po vydarenom menu sa tento čerešňový destilát hodí mimoriadne dobre. S dezertmi z horkej čokolády, schwarzwaldskou višňovou tortou alebo čerešňovým clafoutis vytvára harmonickú súhru. Aj k výraznému tvrdému syru alebo jemne vyzretému syru s modrou plesňou prináša zaujímavé kontrasty. Čistá čerešňová ovocnosť zvýrazňuje slanú a korenistú stránku jedál.

V kokteilovej oblasti otvára ovocný destilát ďalšie tvorivé možnosti. Pri príprave elegantného „Swiss Cherry Sour“ postupuj krok za krokom. Najprv nalej 5 cl Kirsch Vieux Eau de Vie do šejkra. Pridaj 3 cl čerstvej citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Kto uprednostňuje intenzívnejší profil, môže pridať 1 cl likéru Maraschino. Silno pretrep s ľadom a potom sceď do vopred vychladeného tumblerového pohára s čerstvými kockami ľadu. Ozdob citrónovou kôrou a čerešňou. Vznikne drink s dokonalou rovnováhou sviežosti, ovocnosti a jemnej mandľovej noty.

Aj „Cherry Highball“ pôsobivo prenáša charakter destilátu do pohára. Vysoký pohár naplň veľkými kockami ľadu. Potom na ne nalej 4 cl Kirsch Vieux Eau de Vie. Pridaj 2 cl čerstvej limetkovej šťavy a 1 cl cukrového sirupu. Následne doplň dobre vychladenou sódou a jemne premiešaj. Plátok limetky a dve čerešne na kokteilovej ihle drink korunujú. Výsledok pôsobí ľahko, aromaticky a príjemne ovocne.

Na chladné obdobie sa odporúča „Hot Cherry Delight“. Zohrej 150 ml čírej jablkovej šťavy so škoricovou tyčinkou a kúskom pomarančovej kôry. Nevar, iba zahrievaj, kým nezačne stúpať para. Potom nalej 4 cl Kirsch Vieux Eau de Vie do teplovzdorného pohára a zalej ochutenou jablkovou šťavou. Kúsok škorice a sušené koliesko pomaranča doplnia vôňu. Vznikne zimný pôžitok s intenzívnou čerešňovou prítomnosťou a hrejivým korením.

Aj ako aromatické zakončenie dezertu ukazuje destilát svoju triedu. Dúšok preliaty cez vanilkovú zmrzlinu, na teplé čerešne alebo ako jemná nota v čokoládovej omáčke rozvinie podmanivý účinok. Ovocný destilát zvýrazní arómy bez toho, aby ich prekryl. Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand tak dodáva mnohým sladkým kreáciám elegantnú a jasnú čerešňovú arómu.

Či už samostatne, v rafinovanom kokteile alebo ako jemná bodka v kuchyni, Kirsch Vieux Eau de Vie - Morand nadchne milovníkov autentického čerešňového pôžitku s hĺbkou a štýlom. Každá fľaša rozpráva o alpskom vzduchu, zrelých čerešniach a starostlivej destilérskej tradícii, destilovaných do okamihu čistej radosti v pohári.

• Več izdelkov iz Morand