Langhe Nebbiolo - Cantina Damilano

Langhe Nebbiolo – Cantina Damilano sa v pohári prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou s jemnými granátovými odleskami na okraji. Už pri prvom zatočení sa z pohára uvoľní intenzívna vôňa červeného ovocia. Šťavnaté čerešne, čerstvé maliny a lesné plody sa spájajú s kvetinovou arómou fialiek. V pozadí sa objavujú jemné korenisté tóny, náznak sladkého drievka a subtílna zemitá nuansa pripomínajúca vlhkú lesnú pôdu. Vôňa pôsobí čisto, vrstevnato a príťažlivo.

Na podnebí sa tento odrodový Nebbiolo z Piemontu prejavuje elegantnou štruktúrou a pôsobivou precíznosťou. Úvod je ovocný, v popredí stoja červené bobuľové plody a čerešne. Následne sa rozvíjajú jemné kvetinové nuansy sprevádzané mäkkým korenistým podtónom. Kyselina pôsobí živo a pevne, dodáva vínu sviežosť a napätie. Taníny sú výrazné, zároveň vyzreté, hodvábne a dobre zakomponované. Textúra je hutná, no nikdy nie ťažká, telo vína spája silu s jemnosťou. V dlhom dozvuku sa vracajú červené plody, trochu fialiek a náznak sladkého drievka.

Toto červené víno zo Starého sveta pochádza z Piemontu v severnom Taliansku, jedného z najuznávanejších regiónov pre Nebbiolo. Táto odroda v tunajšej krajine rozvíja svoju typickú eleganciu spojenú s charakteristickou hĺbkou. Langhe Nebbiolo – Cantina Damilano sa svojím štýlom nachádza medzi skoro prístupným ovocným prejavom a klasickou štruktúrou. Kombinácia sviežej kyseliny, vyzretých tanínov a umierneného použitia dreva vytvára harmonický, napätý charakter, ktorý osloví náročných milovníkov vína aj začiatočníkov s odrodou Nebbiolo.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s granátovými odleskami
• Arómy: červené ovocie, fialky, lesné plody, jemné korenie
• Chuť: suchá, štruktúrovaná, ovocná
• Odroda: Nebbiolo, odrodové víno
• Pôvod: Langhe, Piemont, Taliansko
• Zrenie: nerezová nádrž a slavónsky dub
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Teplota podávania: 15 – 18 °C

1. Žiarivá farba okamžite upúta pozornosť.
2. Vôňa červených bobuľových plodov a fialiek pôsobí zvodne.
3. Jemne vyvážená kyselina prináša sviežosť a dynamiku.
4. Vyzreté taníny dodávajú štruktúru a hĺbku.
5. Dlhý, aromatický dozvuk zanecháva trvalý dojem.

Výroba vína Langhe Nebbiolo od Cantina Damilano

Hrozno na Langhe Nebbiolo – Cantina Damilano pochádza z vybraných polôh v oblasti Langhe, srdci Piemontu. Túto krajinu charakterizujú mierne kopce, striedanie teplých dní a chladných nocí, ako aj zmes vápenca, ílu a slieňa. Tento terroir podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie bobúľ Nebbiola a napomáha rozvoju intenzívnych aróm pri zachovaní elegantnej štruktúry.

Zber prebieha starostlivo a s veľkým dôrazom na optimálnu kvalitu hrozna. Každá parcela sa dostáva do pivnice v správnom okamihu zrelosti. Po selekcii zostáva na vinifikáciu iba nepoškodené, úplne vyzreté hrozno. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jasne zachovali ovocné arómy a typické taníny hrozna Nebbiolo sa jemne extrahovali. Tak vzniká základ neskoršej štruktúry a potenciálu na vyzrievanie tohto vína.

Po kvasení víno najprv zreje v nerezovej nádrži, následne v sudoch zo slavónskeho duba. Táto kombinácia zachováva čistý ovocný prejav a zároveň pridáva jemné korenisté nuansy. Približne 16 mesiacov zrenia umožňuje Nebbiolu zjemniť hrany a vytvoriť harmonický celok. Použitie dreva zostáva zámerne decentné, aby vynikli pôvod a odroda. Textúra získava na hĺbke bez toho, aby ju prekryla opulentná sladkosť.

Cantina Damilano patrí medzi tradičných producentov Piemontu a považuje sa za špecialistu na Nebbiolo. Štýl tohto vinárstva stavia na precíznosti, čistote a vernosti terroiru. Každá fľaša odráža krajinu Langhe, eleganciu odrody a remeselnú zručnosť v pivnici. Moderná vinárska technika sa spája s dlhoročnými skúsenosťami, vďaka čomu vzniká červené víno, ktoré spája autentickosť, pôžitok z pitia a charakter.

Odporúčania k podávaniu vína Langhe Nebbiolo od Cantina Damilano

Toto Langhe Nebbiolo sa výborne hodí k sýtej kuchyni Piemontu a s elegantnou suverenitou sprevádza aj medzinárodné jedlá. Pri svetlých aj výdatných pokrmoch, ako sú teľacie pečené mäso, dusená hydina či šťavnaté bravčové medailóniky, víno naplno rozvíja svoj pôvab. Pikantné jedlá s výrazným korením, napríklad cestoviny so salsicciou, rizoto s hubami alebo aromatické dusené pokrmy, sa tu stretávajú s červeným vínom so štruktúrou a bohatou škálou nuáns.

Počas večera v talianskom štýle s miestnymi špecialitami preberá toto Nebbiolo úlohu červeného protagonistu na stole. Antipasti so sušenou šunkou, salámou a vyzretým tvrdým syrom tvoria harmonický úvod. Aj pri varení s priateľmi toto víno vytvára príjemnú atmosféru. Charakteristické červené víno sprevádza rozhovory, spoločné chvíle pri varení aj dlhé večery pri stole svojou pretrvávajúcou výraznosťou.

Pre optimálny chuťový zážitok sa odporúča podávať pri teplote od 15 do 18 °C v burgundskom pohári. Väčší objem pohára umožňuje intenzívne rozvinutie aróm a zvýrazňuje jemné nuansy. Krátky čas v otvorenom dekantéri pred podávaním dodá vínu väčšiu otvorenosť, ovocný prejav pôsobí veľkorysejšie a taníny sa prezentujú ešte uhladenejšie.

V prvých rokoch po zbere toto Langhe Nebbiolo očarí sviežim ovocím a živým napätím. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši navyše rozvíja komplexnosť s tónmi sušených kvetov, ušľachtilého korenia a vyzretých ovocných aróm. Skladovanie na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou pomáha zachovať kvalitu a podporuje ďalší vývoj. Každá fľaša tak zostáva autentickým vyslancom Piemontu a charakteristickým sprievodcom štýlových chvíľ pri víne.

• Več izdelkov iz Cantina Damilano