Mattglas VSOP - Napoleon

Mattglas VSOP – Napoleon sa v pohári pýši hlbokou zlatistou farbou, ktorá pripomína zrelý med a jemné jesenné slnko. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní jemne utkaný buket. Teplé tóny karamelu a vanilky sa stretávajú so sladkou plnosťou hrozienok a sušených marhúľ. Pridávajú sa náznaky kandizovaného pomaranča, trochu mandlí a závan ušľachtilého dreva pripomínajúci staré koňakové sudy.

Vo vôni sa rozvíja elegantná kompozícia. Zamatové tóny karameliek sa spájajú s mäkkou vanilkou a stopou kakaa. Celok dopĺňajú decentné pražené tóny pripomínajúce čerstvé orechy a jemne opečený dub. Náznak muškátového orieška, škorice a jemného korenia dodáva vôni hĺbku. Vzniká tak dojem plnosti a rovnováhy, ktorý okamžite prebúdza chuť na prvý dúšok.

Na podnebí ukazuje Mattglas VSOP – Napoleon hladkú, okrúhlu štruktúru. Sladkosť pôsobí jemne a dobre zapadá do celku. Karamel a vanilka sa mäkko rozvíjajú, sprevádzané hrozienkami, trochou datlí a náznakom figy. Ľahké tóny pomarančovej kôry a zrelej broskyne prinášajú ovocný akcent. Zrenie v dubovom dreve dodáva decentné tóny toastu, cédrového dreva a jemnej horkej čokolády. Vzniká harmonická hra sladkosti, korenitosti a ovocia.

Dochuť pôsobí dlho a hodvábne. Doznievajú teplé drevité tóny, ku ktorým sa pridáva tmavý karamel a náznak kávy. Jemná korenistosť so škoricou a muškátovým orieškom zostáva decentne v pozadí. Celkový dojem je čistý a elegantný, bez ťažkopádnosti. Aj po poslednom dúšku zostáva na podnebí jemný závoj vanilky a sušeného ovocia, ktorý láka na ďalší pohár.

Ten, kto objaví túto brandy, v nej nájde predovšetkým:

• Intenzívny karamel s náznakmi karameliek a jemného fondánu
• Šťavnaté hrozienka, datle a sušené marhule
• Mäkkú vanilku pripomínajúcu čerstvo rozrezané struky
• Jemnú drevitú korenistosť s tónmi duba, cédra a náznakom dymu
• Ľahké náznaky pomarančovej kôry, škorice, muškátového orieška a kakaa

Táto aromatika sa ideálne hodí k pokojným večerom, príjemným rozhovorom a delikátnym dezertom. Mattglas VSOP – Napoleon sprevádza horkú čokoládu, crème brûlée alebo klasický jablkový koláč so škoricou. Veľmi pôsobivo sa hodí aj k výberu jemných až stredne výrazných syrov. Jeho zlatistá farba a elegantný dizajn fľaše Mattglas umocňujú ušľachtilý dojem na každom domácom bare.

Aby sa naplno prejavili všetky nuansy, odporúča sa podávať ho mierne vychladený, pri teplote o niečo vyššej než izbovej. Pohár na degustáciu vône alebo oblý pohár typu tumbler ideálne zvýrazní vôňu aj chuť. Po naliatí stačí nechať nápoj v pohári jednu až dve minúty odpočívať, potom sa aromatická hra rozvinie vrstvu po vrstve. Každý dúšok tak zostáva malým rituálom a chvíľou spomalenia.

1. Naliať brandy do čistého, oblého pohára.
2. Pohár krátko zohriať v ruke a pomaly ním zakrúžiť.
3. Zhlboka sa nadýchnuť a najskôr vnímať vanilkové a karamelové tóny.
4. Urobiť si malý dúšok a nechať ho prejsť po jazyku.
5. Vedome si vychutnať dlhý, korenistý dozvuk.

Vďaka tejto malej degustačnej rutine každý objaví hĺbku a eleganciu ukrytú v tejto francúzskej špecialite.

Výroba Mattglas VSOP od Napoleona

Základom Mattglas VSOP sú vybrané vína z Francúzska. Pochádzajú z tradičných vinárskych oblastí, v ktorých už celé generácie dozrieva hrozno určené na výrobu kvalitných destilátov. Po zbere a šetrnom lisovaní nasleduje riadené kvasenie, počas ktorého prechádzajú hroznové arómy do vína. Tento základ tvorí srdce neskoršej brandy.

Po vykvasení nasleduje destilácia. V klasických medených kotloch vzniká z vína jemný, číry destilát. Meď viaže nežiaduce látky a dodáva destilátu čistotu a eleganciu. Pomalým a dôkladným zahrievaním vzniká aromatický surový destilát bohatý na ovocné a vínové tóny. Do ďalšej fázy postupuje iba najlepšia stredná frakcia, aby sa zabezpečila trvalo vysoká úroveň kvality.

O charaktere a hĺbke rozhoduje ďalší krok: zrenie v drevených sudoch. Na Mattglas VSOP sa používajú vybrané dubové sudy, ktoré často predtým slúžili na víno alebo iné ušľachtilé destiláty. V týchto sudoch získava destilát svoju zlatistú farbu a mnohovrstvovú aromatiku. Póry dreva umožňujú jemnú výmenu s kyslíkom. Brandy tak pomaly dozrieva a získava harmóniu a plnosť.

Počas zrenia v sudoch prechádzajú do destilátu tóny vanilky, karamelu a jemného praženia. Taníny dreva zabezpečujú štruktúru a dĺžku. Zároveň pokojné zrenie a kontakt s drevom zaobľujú ovocné arómy. Hrozienka, sušené ovocie a kandizované citrusy vystupujú do popredia výraznejšie. Niekoľkoročné zrenie vedie k typicky mäkkému a uhladenému štýlu VSOP.

Pred plnením do fliaš pivničný majster spája rôzne partie z odlišných sudov do vyváženej cuvée. Každý sud prináša iné nuansy – viac ovocia, viac korenitosti alebo viac dreva. Cieleným výberom vzniká brandy s konštantným charakterom. Následne sa upravuje vodou na konzumnú silu 36,0 objemového percenta. Po odpočinku sa Mattglas VSOP plní do charakteristickej matnej fľaše Mattglas, ktorá chráni pred svetlom a pomáha zachovať kvalitu.

Odporúčania na vychutnávanie Mattglas VSOP od Napoleona

Mattglas VSOP sa hodí samostatne ako štýlový digestív po dobrom jedle. Veľkú triedu však ukazuje aj v klasických a moderných koktailoch. Jeho mäkké tóny karamelu, vanilky a hrozienok dodávajú nápojom hĺbku a šarm. Vzniká tak zaujímavá alternatíva ku koktailom na báze koňaku alebo rumu, s vlastným charakterom a francúzskou eleganciou.

Pre milovníkov nenáročných long drinkov sa hodí „VSOP Highball“. Do vysokého pohára vložte kocky ľadu, nalejte 4 cl Mattglas VSOP a doplňte kvalitným ginger ale. Kvapka čerstvej limetky a kúsok pomarančovej kôry dodajú svieže akcenty. Vznikne iskrivý, aromatický nápoj s hrejivou hĺbkou a živou korenistosťou. Ideálny na oslavu s priateľmi alebo pokojný večer na balkóne.

Elegantným variantom je „French Brandy Sour“. Zmiešajte 5 cl Mattglas VSOP, 3 cl citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu s ľadom a dôkladne pretrepte. Preceďte do pohára typu tumbler s čerstvými kockami ľadu a ozdobte citrónovou kôrou. Svieža kyslosť citróna sa stretáva so sladkosťou karamelu a vanilky. Vznikne vyvážený koktail, ktorý pôsobí obzvlášť príťažlivo ako aperitív.

Kto obľubuje výrazné a priamočiare nápoje, môže siahnuť po „Napoleon Old Fashioned“. V miešacom pohári navlhčite kocku cukru niekoľkými kvapkami Angostura bitters. Rozpustite ju barovou lyžičkou vody, potom pridajte 6 cl Mattglas VSOP a ľad. Premiešajte do vychladenia a preceďte do pohára s veľkou kockou ľadu. Ozdobte pomarančovou kôrou. Horké tóny a citrusové oleje zvýraznia tóny sušeného ovocia a dreva v brandy. Vznikne tak hlboký a pomalý pôžitok.

Táto brandy rozvíja svoj osobitý šarm aj v teplých nápojoch. Kvapka Mattglas VSOP v horúcej horkej čokoláde zvýrazní tóny vanilky a karamelu. S kopčekom šľahačky a trochou nastrúhanej horkej čokolády vznikne dezert v pohári. Ideálne na chladné zimné večery pri krbe alebo na pohovke.

Samotný Mattglas VSOP pôsobí najlepšie v pokojnom prostredí. Pohodlné kreslo, tichá hudba a vhodný sprievod, napríklad horká čokoláda alebo mandľové pečivo, úplne postačia. Tak sa vrstvu po vrstve odhaľuje komplexná aromatická hra, ktorá charakterizuje túto francúzsku brandy a dodáva pôvab každému okamihu.

• Več izdelkov iz Napoleon