Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti in Bio

Statok Podere di Marcialla sa nachádza na zelenom kopci Chianti na polceste medzi Florenciou a Sienou a má rozlohu 28 hektárov, z toho 13 viníc a 8 olivových hájov. Tento nový ambiciózny projekt vznikol v roku 2009 spojením rodín Anichini a Passaponti, ktoré už viac ako 150 rokov pestujú vinič v oblastiach Barberino val d'Elsa a Certaldo. Dnes Silvio Anichini, Giovanni a Maria Pia Passaponti vedú svoju farmu s oddanosťou a vášňou podľa metódy ekologického poľnohospodárstva. Myšlienka, ktorá sa uskutočnila už v roku 1988 vďaka Giovanniho úcte a láske k svojej krajine. Filozofia ekologickej udržateľnosti farmy sa dodržiava do najmenších detailov a prejavuje sa každodenným hľadaním maximálneho prejavu terroir s plným rešpektom k životnému prostrediu a jeho biodiverzite.

Vinohradníctvo v Podere di Marcialla

Ekologické poľnohospodárstvo si vyžaduje pracovnú metódu, ktorá umožňuje používať len produkty nachádzajúce sa v prírode a vylučuje používanie syntetických chemických látok alebo látok získaných genetickou manipuláciou. Je to model výroby založený na rešpektovaní životného prostredia a jeho zdrojov a predstavuje spôsob zachovania ekosystému a jeho biodiverzity. V ekologickom poľnohospodárstve sa nepoužívajú herbicídy, fungicídy ani insekticídy, preto je to cielené poľnohospodárstvo, v ktorom sa spája tradícia, veda a osveta. Tieto prvky sa navzájom dopĺňajú a sú nevyhnutné na vyjadrenie hodnoty a výrazu krajiny prostredníctvom jej vlastných produktov.

Pestujú sa tu rôzne odrody hrozna, z ktorých sa potom vyrábajú vína. Okrem iného sú to:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Vína z panstva Podere di Marcialla

Na panstve sa vyrábajú rôzne vína, ale dôraz sa kladie na klasické červené víno z Toskánska, Chianti. Chianti pozostáva minimálne z 80 % Sangiovese, ale môžu sa pridať aj iné odrody hrozna. Podere di Marcialla ponúka niekoľko verzií tohto kultového vína, ktoré sa líšia zložením odrôd hrozna a technikou zrenia. Sortiment zahŕňa aj červené víno, ktoré sa nevyrába podľa špecifikácií Chianti, ako aj ružové a biele víno. Vyrába sa aj sladké víno.

Techniky vinifikácie jednotlivých vín sa líšia. Pri bielych a ružových vínach Podere di Marcialla používa nádrže z nehrdzavejúcej ocele, zatiaľ čo červené vína kvasia v betónových nádržiach. Červené vína vyššej kvality potom dozrievajú v sudoch, buď v klasických barikových sudoch, alebo v 10-hl sudoch. Drevo na tento účel je francúzsky dub. Tieto vína sa pred uvedením na trh určitý čas skladujú vo fľaši. Ďalšou zvláštnosťou v pivnici sú sudy po gaštanoch, v ktorých sa vyvíjajú sladké vína z panstva.