Quaderna Via

Quaderna Via - priekopníci ekologického poľnohospodárstva v Navarre

Quaderna Via je ekologické vinárstvo v regióne Navarra. Bratia Raúl a Jorge Ripa Zudaireovci od roku 1998 pestujú víno podľa ekologických zásad. Vďaka tomu patria k priekopníkom ekologického vinohradníctva vo svojom regióne. V tom čase boli za svoje rozhodnutie skôr terčom posmechu, ale oni sami hovoria, že radšej chcú byť "hlavou myši namiesto chvosta leva". Na začiatku nemali vlastnú pivnicu, ale využívali pivnicu spriateleného vinohradníka. V roku 2002/2003 postavili svoju prvú budovu. Novopostavená vináreň sa nachádza priamo na známej Svätojakubskej ceste.

Zatiaľ čo Raúl má na starosti enológiu, Jorge je zodpovedný za obchodnú stránku spoločnosti Quaderna Via. Vo vinohrade im pomáha Adolfo, ktorý vyniká hlbokými znalosťami viniča a pôdy, a Yolanda, ktorá sa spolu s Raúlom stará o všetky záležitosti v pivnici.

Na úpätí hôr - Quaderna Via

Okolie vinohradov Quaderna Via tvoria lesy a kroviny, ktoré tvoria prirodzenú bariéru okolo viníc. Nepoužívajú sa herbicídy, pesticídy ani iné chemické prípravky a pôvodnej flóre a faune sa zámerne umožňuje interakcia s vinicami, aby sa vytvoril zdravý ekosystém. Podnebie v Navarre je suché, slnečné, ale zároveň svieže. Hrozno tu dozrieva pomerne pomaly a blízke hory majú regulujúci vplyv. Na pozemku sa pestujú miestne aj medzinárodné odrody hrozna:

• Tempranillo
• Merlot
• Garnacha
• Chardonnay
• Graciano

 V súčasnosti sa plánuje opätovná výsadba niektorých starých pozemkov s použitím autochtónnych odrôd hrozna, ktoré už takmer vymizli a ktoré by bratia radi zachovali.

Pivnica a víno z Quaderna Via

Spolu s budovou vinárstva bola novopostavená aj pivnica, ktorá je primerane vybavená najmodernejšou technológiou na príjem hrozna z viníc Quaderna Via. Vína z tejto usadlosti výrazne odrážajú terroir, z ktorého pochádzajú, a majú dobrú sviežosť a živosť aj v starších ročníkoch. Kvalitným produktom prospieva malá zrelosť, aby mohli naplno rozvinúť svoj potenciál.

Portfólio panstva možno rozdeliť na dve časti: Základné vína s etiketou "Be Bike" a kvalitnejšie vína, ktoré nesú meno sídla. Podľa toho sa líšia aj metódy vinifikácie, od ružových vín, ktoré dozrievajú len v nerezovej oceli, až po červené rezervné vína, ktoré dlho zrejú v drevených sudoch. V súlade so španielskou tradíciou ponúka Quaderna Via svoje vysokokvalitné vína aj v rôznych dĺžkach zrenia, od "normálneho" cez crianza až po spomínanú reservu.