Rimuss Fresh - Rimuss Kellerei

Vo vďa v pohári tancuje svetlý zlatistý lesk a zachytáva svetlo ako trblietavé ráno začiatkom leta. Vo vôni sa rozvíja aromatický obraz pripomínajúci čerstvo lisované svetlé hrozno. Pridáva sa jemné muškátové korenie, ktoré pripomína šťavnaté hrozno z jesennej vinice. Tento dojem sprevádzajú decentné kvetinové akcenty, nežné ako vôňa kvetov vo večernom vánku.

Pri prvom dúšku sa ukáže jasný, svieži nástup so živou ovocnou notou. Cuvée z vybraných hrozien prináša svetlé ovocné arómy. Pripomína biele broskyne, zrelé hrušky a náznak zeleného jablka. Muškátový tón sa hodvábne rozprestrie po podnebí a prepožičiava aperitívu pôvabnú korenistosť. Sladkosť zostáva jemne zakomponovaná a stretáva sa s pevnou, elegantnou kyselinovou štruktúrou.

Tak vzniká ľahký, hodvábne kĺzavý pocit v ústach, ktorý nechá každý dúšok pôsobiť príjemne zaobleným dojmom. Textúra zostáva jasná a priamočiara, bez ťažkosti. V dochuti sa prejaví decentná hroznová sladkosť s korenistým doznievaním. Muškátová korenitosť zostáva ešte okamih prítomná a priamo pozýva k ďalšiemu dúšku.

Štýl sa prezentuje iskrivý, ovocne výrazný a zároveň štruktúrovaný. Hroznový základ sa stará o prirodzenú plnosť. Zrenie v nerezovom tanku zachováva chladnú sviežosť. Výrobcovia zo Švajčiarska na to pestujú moderný, jasný prístup. Dôraz sa kladie na čisté ovocie, jemnú rovnováhu a elegantnú perláž.

Charakter tohto aperitívu sa dá vystihnúť v niekoľkých bodoch:

• svetlá, zlatistá hra farieb v pohári
• voňavé hroznové ovocie s muškátovým korením
• svieža, jasná chuť s elegantnou kyselinkou
• ľahký, hodvábne kĺzavý pocit v ústach
• jemná dochuť s ovocno-korenistou dĺžkou

Vďaka svojmu hroznovému cuvée vykazuje aperitív harmonické napätie aróm. Ovocné tóny sa spájajú s jemnou, korenistou stránkou. Decentná sladkosť vstupuje do pôvabného dialógu s jemnou kyselinkou. Tak tento štýl ideálne zapadá do modernej aperitívnej kultúry, v ktorej stoja v popredí pôžitok a ľahkosť.

Esencia domu z Hallau sa odráža v každom dúšku. Starostlivosť, remeselná precíznosť a jasné ponímanie kvality formujú produkt. Aperitív je určený pre pôžitkárov, ktorí sa vedome vzdávajú alkoholu a napriek tomu si cenia plnohodnotný chuťový zážitok. Na prestretom stole sa klasická, moderná fľaša typu Schlegel elegantne začleňuje. Korunkový uzáver dodáva celkovému výzoru ležérny nádych, ktorý dokonale ladí so spoločenskými stretnutiami.

Svojou živou sviežosťou sprevádza aperitív veľmi rozličné chvíle pôžitku:

1. uvoľnený začiatok večera pri varení s priateľmi
2. iskrivý aperitív pred slávnostnou večerou
3. osviežujúci sprievod k dezertným kreáciám
4. základ pre kreatívne, nealkoholické miešané nápoje
5. jemná chvíľa pôžitku jednoducho čistý na ľade

Tak vzniká všestranný partner pre aperitívnu kultúru, ktorý rozmaznáva podnebie ľahkosťou a eleganciou.

Výroba Rimuss Fresh - Rimuss Kellerei

Základom tohto nealkoholického aperitívu je starostlivo komponované cuvée odrôd viniča. Vybrané hrozno dodáva jasné ovocné arómy a harmonickú kyselinku. V pivnici sa stretáva tradičná skúsenosť s modernou technikou. Hrozno sa šetrne spracúva, aby sa zachovali jeho jemné vonné látky.

Po lisovaní nasleduje riadené kvasenie pri nízkej teplote, zamerané na sviežosť a intenzitu vône. Následne sa mladé hroznové víno dostáva do nerezových tankov. Tam vzniká vďaka ohľaduplnému zaobchádzaniu mimoriadne čistý aromatický profil. Moderné postupy zbavujú základné víno alkoholu bez toho, aby poškodzovali jeho aromatiku.

V tejto fáze rozhoduje každý detail: riadenie teploty, čas kontaktu a fázy odpočinku v tanku. Pivniční majstri dbajú na to, aby sa muškátová vôňa, hroznové ovocie a jemná stopa kyselinky harmonicky prepojili. Cieleným zladením cuvée vzniká charakteristická ľahkosť. Hodvábne pôsobiacu textúru získava aperitív harmonickým spojením základných vín.

V ďalšom kroku nasleduje jemné doladenie. Sladkosť sa nastavuje tak, aby podčiarkla prirodzené hroznové ovocie. Zároveň zostáva sviežosť jasne v popredí. Kontrolované pridanie oxidu uhličitého oživuje chuťový obraz. Tak vzniká elegantná perláž, ktorá nesie vôňu v pohári nahor.

Zrenie v nerezovom tanku ideálne zodpovedá štýlovej orientácii. Chráni pred cudzími tónmi a zachováva jasnú, ovocnú líniu. Pivnica sa vedome vzdáva dreva. Profil tak zostáva moderný, presný a priamočiary. Každá šarža prechádza prísnymi kontrolami kvality, než sa dostane do fľaše typu Schlegel.

Vízia za týmto aperitívom: nealkoholický nápoj s vážnym vínnym nárokom, ktorý obstojí v každej aperitívnej situácii. Dôraz spočíva na čistote hrozna, jemnom muškátovom akcente a jasnej sviežosti. Tak sa švajčiarska precíznosť stretáva so súčasnou myšlienkou pôžitku.

Odporúčania k podávaniu Rimuss Fresh z Rimuss Kellerei

Pri podávaní sa aperitív najlepšie rozvinie pri 8 až 10 stupňoch Celzia. Ideálne na to je elegantné pohár na biele víno alebo oblejší tumbler. Tak sa sústreďuje muškátová voňavosť a perláž ukazuje svoju jemnú hru. Niekoľko kociek ľadu zosilňuje osviežujúci dojem.

Na nealkoholický spritz naplň pohár ľadom. Nalej aperitív do dvoch tretín. Doplň ho studenou sódou a ozdob tenkým plátkom pomaranča alebo citróna. Vetvička rozmarínu vytvorí aromatický protipól a zdôrazní jemne korenistú stránku.

Bitter Orange Tonic sa podarí úplne jednoducho. Skombinuj aperitív s dry tonic water v pomere jedna k jednej. Zest z grepfrutu vnesie do hry trpkú citrusovú nótu. Muškátová vôňa sa pritom pôvabne rozvíja nad jemne horkou vrstvou toniku.

Ako Aperitif Highball pôsobí osviežujúco a živo. Naplň vysoký pohár ľadom. Nalej naň aperitív a doplň sódou alebo neperlivou minerálnou vodou. Streknutie citrónovej šťavy zvýrazní sviežosť. Lístok bazalky dodá jemné, zelené aróma.

Na Botanical Fizz vytvor základ z aperitívu a toniku. Doplň ho o dávku nealkoholickej náhrady ginu s bylinným profilom. Streknutie limetky sa postará o dodatočné napätie. S kockami ľadu a tenkým plátkom uhorky vznikne veľmi moderný aperitívny nápoj.

Ríbezľový twist (Rhabarber-Twist) prinesie ovocne hravú nótu. Zmiešaj aperitív s dávkou rebarborového sirupu a zalej sódou. Jemná kyslosť rebarbory výborne dopĺňa hroznové ovocie. Čerstvá jahoda na okraji pohára vytvorí pekný farebný akcent.

Ako foodpairing sa aperitív hodí predovšetkým k dezertom a sladko-korenistým jedlám. K krémovým dezertom, panna cotte alebo svetlým penám tvorí elegantný sprievod. Jemná muškátová nota ideálne ladí s vanilkou, škoricou a jemným karamelom. Výborne sa hodia aj ovocné tartes s hruškou alebo jablkom.

Pri sladko-korenistých jedlách, napríklad áziou inšpirovaných pokrmoch s medom, sójou a zázvorom, hrá hroznová sladkosť svoje silné stránky. Aperitív prijíma korenistosť a vytvára svieži kontrast. Tak vznikajú zaujímavé kombinácie, ktoré dlho zostávajú v pamäti.

Či už pri varení s priateľmi, ako úvod menu alebo ako elegantný solista na ľade: Tento aperitív sprevádza každý moment žiarivým ovocím, jemným korením a hodvábne ľahkou textúrou.

• Več izdelkov iz Rimuss Kellerei