Rodnik's Absinthe Classic - Beveland Distillers

Absinth - Iberico má sýtu smaragdovozelenú farbu s jemným zlatistým okrajom. Krištáľovo žiarivý destilát pôsobí živo a priťahuje pozornosť. Vo vôni dominuje aníz. Dopĺňa ho výrazná bylinná kytica z paliny a feniklu. Sladké drievko zaokrúhľuje hĺbku. Doplnkové tóny mäty a čerstvej citrusovej kôry prinášajú napätie. Na podnebí sa rozvíja olejovitá textúra. Najprv nastupuje korenistý aníz. Potom nasleduje bylinné, mierne horkasté jadro. Stopa sladkého drievka dodáva v strednej časti zamatovú sladkosť. Alkohol s obsahom 70,0 obj. % prináša hrejivosť a jasnosť. Dochuť zostáva dlhá a dymová s korenistým akcentom. Rovnováha medzi horkosťou a sladkosťou pôsobí precízne. Aromatika zostáva mnohovrstevná a láka k novým objavom. Fľaša má objem 0,7 l a je vybavená skrutkovacím uzáverom typu Stelvin. Tento absint spája tradíciu s modernou remeselnou technikou. Výsledok je zvodný, výrazný a s jemnou eleganciou. Práca na produkte preukazuje majstrovskú starostlivosť.

1. Vôňa: Jasne vystupujú aníz, palina a sladké drievko.

2. Chuť: Hrejivá, olejovitá, s mätou a feniklom v jadre.

3. Dochuť: Dlhá, suchá a mierne horkastá s citrusovými stopami.

Výroba absintu Iberico

Nálev sa začína vybraným obilným alkoholom ako základom. Ručne vyberané bylinky dodávajú hlavné arómy. Palina tvorí srdce receptúry. Aníz, fenikel a sladké drievko dopĺňajú zmes. Mäta a citrus vytvárajú sviežosť a rovnováhu. Macerácia prebieha šetrne a kontrolovane. Krátke fázy odpočinku umožňujú jemnú extrakciu. Destilácia prebieha v medených kotloch. Viacstupňové oddeľovanie zabezpečuje čistú strednú frakciu. Výsledný destilát dosahuje vysokú čistotu pri 70,0 obj. %. Dodatočná infúzia pridáva zelené sfarbenie vďaka bylinnému extraktu. Nasleduje filtrácia a šetrné nastavenie obsahu alkoholu. Skrutkovací uzáver Stelvin chráni sviežosť vo fľaši. Remeselnú výrobu charakterizujú tradícia a precíznosť. Každý krok prispieva k jasnému charakteru. Výsledkom je výrazný, no zároveň jemný produkt.

- Východiskový produkt: Obilný alkohol a čisté bylinky.

- Hlavné zložky: Palina, aníz, fenikel, sladké drievko, mäta, citrusy.

- Technika: Studená macerácia, medená destilácia, precízne oddeľovanie frakcií.

Odporúčania na podávanie absintu Iberico

Na čisté vychutnanie sa hodí klasický absintový servis. Ľadová voda kvapkaná tenkým prúdom cez kocku cukru vytvára dym a paru. Zriedenie zvýrazní bylinky a zmierni ostrosť. Podávajte v malých pohárikoch na destiláty pri izbovej teplote. V kokteilovom bare tento absint prináša výrazné akcenty. Rozvíja sa v nápojoch s citrónom, medom a suchými tónmi vermútu.

Vyskúšajte tieto recepty a jedlá:

1. Klasicky: 1 diel absintu Iberico s 2 až 3 dielmi ľadovej vody. Kocku cukru nechajte pomaly rozpustiť. Jemne premiešajte a postupne ovoňajte a ochutnávajte.

2. Sezónny kokteil: 4 cl absintu Iberico, 2 cl čerstvej citrónovej šťavy, 1 cl medového sirupu, ľad. Krátko pretrepte v šejkri a preceďte do vychladeného kokteilového pohára. Ozdobte citrónovou kôrou.

3. Long drink: 3 cl absintu Iberico, 10 cl toniku, ľad a vetvička mäty. Jemne premiešajte a podávajte s mätovým lístkom.

- K pikantnému syru sa hodí tón sladkého drievka ako kontrast.

- Zrejúce kozie syry zvýrazňujú bylinné arómy.

- Údené jahňacie mäso ideálne dopĺňa horkastú korenistosť.

- Horká čokoláda s vysokým podielom kakaa robí dochuť ušľachtilou.

Ako občerstvenie sa ponúkajú orieškové jednohubky. Karamelizovaný vlašský orech na kozom syre vytvára harmonické spojenie. Marinované olivy a saláma dodávajú rustikálnu hĺbku. Na veľkú tabuľu sa absint hodí k pikantným tapas. Studeno údená ryba si žiada jemné zaoblenie anízom. Ľahké marinády s citrónom prepájajú svet bylín. Pri kokteiloch sa odporúča čerstvá citrónová šťava namiesto sirupu. Med alebo agáve dodajú miernu sladkosť. Bylinná štruktúra tak zostáva jasná a zaujímavá.

Na záver pôsobí Absinth - Iberico ako digestív po pikantnom menu. Odhaľuje hĺbku, silu a ušľachtilé bylinky. V Absinth - Iberico sa stretáva staré umenie s modernou precíznosťou. Tento destilát osloví milovníkov, ktorí oceňujú intenzitu a finesu. Doprajte si čas na rozvinutie aróm. Každá ochutnávka odhalí nové nuansy a zanechá trvalý zážitok.

• Več izdelkov iz Beveland Distillers