Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - sen o vlastnom šumivom víne

Sekthaus Raumland je rodinný podnik v obci Flörsheim-Dalsheim v spolkovej krajine Falcko. Volker Raumland vyrastal v poľnohospodárskej rodine s vinohradom, takže s vínom prišiel do kontaktu už v ranom veku. Hoci ho toto povolanie lákalo, rodičia ho "dali" na obchodnú priemyslovku. Ale keďže sa mu to celé zdalo príliš prázdne, pokračoval v štúdiu vinohradníctva v Geisenheime. Na univerzite sa prvýkrát stretol s výrobou šumivého vína a bol tak nadšený, že potom priamo v pivnici svojich rodičov premenil Müller Thurgau na šumivé víno. O niekoľko mesiacov neskôr jeho šumivé víno zvíťazilo v slepej degustácii, čo Volker považoval za znamenie, že sa má úplne venovať svojmu povolaniu.

Vzniká spoločnosť na výrobu šumivých vín Raumland

V roku 1984 bolo vyrobené prvé šumivé víno Raumland. Hrozno pochádzalo z vinice jeho rodičov a šumivé víno sa vyrábalo kvasením vo fľaši. O dva roky neskôr spoznal svoju budúcu manželku Heide-Rose. V roku 1990 si obaja kúpili vilu Merkel vo Flörsheime-Dalsheime a 4 hektáre viníc. Základný kameň bol položený v nasledujúcich rokoch, Volker bol často na cestách a prakticky pracoval ako migrant. S mobilnou rafinériou jazdil od vinohradníka k vinohradníkovi a z ich hrozna vyrábal šumivé víno.

Nová generácia v Sekthaus Raumland

Carole Lefèvre nastúpila do spoločnosti v roku 1997, v skutočnosti len na stáž. Nakoniec s ňou manželia Raumlandovci sedem rokov vyvíjali vína. V roku 2005 Gault Millau po prvýkrát udelil šumivému vínu Raumland vyznamenanie, čo bol významný míľnik. V roku 2015 rodina otvorila novú vinotéku a v roku 2019 sa k rodinnému podniku pripojili dcéry Katharina a Marie-Luise. Spolu s nimi sa do spoločnosti dostáva aj zmena smerom k väčšej udržateľnosti. Napokon, Raumland je členom VDP od roku 2020.

Výroba šumivého vína v spoločnosti Sekthaus Raumland

Šumivé vína Raumland dnes tvoria tri dôležité piliere:

• Ekologické vinohradníctvo
• Méthode Traditionnelle
• dlhé skladovanie kvasníc

Víno a metódy

Víno pochádza z viníc v Porýní a Falci, ktoré sa vyznačujú vápencovými, sprašovými a mramorovými pôdami. Vína, rovnako ako prvé, sa stále vyrábajú klasickou fermentáciou vo fľaši, známou aj ako Méthode Traditionnelle, keďže modernejšie metódy sa dnes spoliehajú na tlakové nádrže. Táto klasická metóda zrenia je stále základom výroby šumivých vín a používa sa napríklad aj pri výrobe šampanského. Rovnako typické je dlhé skladovanie kvasiniek, ktoré trvá najmenej 36 mesiacov. Jednotlivé vína zrejú vo fľaši až 120 mesiacov.

Krok za krokom k šumivému vínu Raumland

V pivnici sa hrozno lisuje postupne, aby sa použilo len jadro, tzv. cuvée z hrozna. Základné vína kvasia v sudoch z nehrdzavejúcej ocele a v drevených sudoch a potom zrejú na kaloch. Každá parcela sa vinifikuje samostatne, aby si základné vína zachovali svoj charakter. Následná cuvémentácia, pri ktorej sa vína zmiešavajú, môže trvať niekoľko mesiacov.

Potom nasleduje tirage, pri ktorej sa pridáva zmes muštu, kvasiniek a cukru, aby sa spustilo druhé kvasenie. Potom nasleduje dlhé dozrievanie vo fľaši, po ktorom sa vína umiestnia do trepacích boxov a otočia sa, aby sa kvasinky presunuli do hrdla fľaše. Keď sa kvasinky usadia, odstránia sa z hrdla fľaše a odstráni sa zátka. Dávka sa pridáva na kompenzáciu straty.

Šumivé vína Raumland

Dom šumivých vín Raumland dnes ponúka tri línie:

• Tradícia (36 mesiacov kvasinkového zrenia)
• Réserve (90 mesiacov skladovania)
• Grande Réserve (120 mesiacov zrenia)