18 YO Speyside Single Malt in GP - Speyburn

Select Whisky Islay Single Malt in GP – Laphroaig upúta už v pohári svojou jasnou, sýto zlatou farbou. Svetlo sa v ňom láme ako v tekutom mede. Prvý pohľad na hladinu odhaľuje hustotu, silu a eleganciu. Už v tejto chvíli rastie očakávanie typického islayského momentu – drsného, slaného a pritom jemne vyváženého.

Vo vôni sa rozvíja intenzívny dymový závoj, ktorý pripomína žeravú rašelinovú pahrebu na pláži. Jódové tóny vyvolávajú predstavy morského vzduchu a vlhkej peny. Pridávajú sa bylinné arómy tymianu a rozmarínu, ktoré vôňovému obrazu dodávajú zaujímavú, trpkú sviežosť. Vanilka sa cez ne jemne rozprestiera spolu s náznakom karamelu a opraženého kokosu. Jemné akcenty citrusovej kôry, morských rias a ľahko údených mandlí dotvárajú buket a dodávajú mu hĺbku.

Na podnebí Select Whisky Islay Single Malt in GP – Laphroaig okamžite ukazuje svoj rašelinový pôvod. Hustý dym obklopuje ústa a sprevádzajú ho tóny tlejúceho dreva a suchej morskej trávy. Vanilka zo sudov spája dymovú intenzitu a prináša harmóniu. Pridáva sa tmavý karamel, trochu nugátu a náznak kakaa, ktoré vytvárajú krémovú, takmer hodvábnu textúru. V pozadí pôsobí jemná bylinná korenistosť pripomínajúca šalviu, fenikel a biele korenie.

Stred podnebia odhaľuje elegantnú rovnováhu sladkosti, korenitosti a slanej sviežosti. Ľahké dojmy citrónového krému, kandizovanej pomarančovej kôry a zeleného jablka prinášajú napätie. Slaný karamel, pražené orechy a trochu sladkého drievka sa tiahnu chuťovým obrazom ako červená niť. Vzniká tak komplexný, no jasne štruktúrovaný zážitok z dram whisky, ktorý zaujme nováčikov aj milovníkov Islay.

V dlhom dozvuku sa dym a morská soľ ešte raz výrazne prejavia. Na jazyku zostáva jemný film vanilky, karamelu a nežnej dubovej korenitosti. Záver pôsobí hrejivo, hlboko a zemito, s akcentmi studeného popola, sušených bylín a náznakom čierneho čaju. Tento záver priamo pozýva k ďalšiemu dúšku a trvalo charakterizuje whisky.

Pre milovníkov rašelinových ostrovných whisky ponúka tento islayský single malt jasne vykreslený aromatický profil:

• Intenzívny rašelinový dym s tónmi žeravých uhlíkov a studeného popola
• Svieži morský vzduch, morská soľ a jemné jódové tóny
• Vanilka, karamel a akcenty karamelových cukroviniek
• Bylinná korenitosť s tymianom, rozmarínom a šalviou
• Jemné citrusové arómy, zelené jablko a kandizovaná pomarančová kôra
• Pražené orechy, sladké drievko a náznak kakaa v dozvuku

Ten, kto objavuje zážitok z tejto islayskej whisky krok za krokom, zažije pôsobivú cestu plnú pôžitku. Pomôže pritom nasledujúce poradie:

1. Nalejte whisky do baňatého pohára na degustáciu a nechajte ju chvíľu odpočívať.
2. Najprv ju preskúmajte iba nosom, bez krútenia pohárom, aby dym jemne stúpal.
3. Potom pohárom zľahka zakrúžte, aby sa uvoľnila vanilka, karamel a bylinné tóny.
4. Dajte si malý dúšok a niekoľko sekúnd ho podržte v ústach.
5. Medzi jednotlivými dúškami si nechajte trochu času, aby ste vnímali dlhý dozvuk.

Tak sa odhalí celá šírka Select Whisky Islay Single Malt in GP – Laphroaig, od drsného pobrežia Islay až po jemné tóny sudov vnútri skladov. Každá nuansa vystúpi jasne a ukáže, koľko starostlivosti a skúseností sa ukrýva v tomto single malte.

Výroba Select Whisky Islay Single Malt in GP od Laphroaig

Základ tejto whisky tvorí jačmenný slad z ostrova Islay, tradične sušený nad rašelinovým ohňom. Tento krok formuje intenzívny dymový charakter a dodáva sladu typické jódové tóny a tóny morských rias. Voda pochádza z rašelinového prameňa, je bohatá na minerály a má výraznú vlastnú chuť. Už vstupná surovina tak v sebe nesie DNA ostrova Islay.

Po našrotovaní a kvasení vzniká aromatická jačmenná zápara, ktorá už vykazuje jemné ovocné a obilninové tóny. Ďalšia cesta vedie do medených kotlíkových destilačných prístrojov. V týchto klasických destilačných zariadeniach prebieha dvojitá destilácia. Pomalý ohrev a tvar destilačných prístrojov podporujú hustú, olejovitú štruktúru a vytvárajú priestor pre komplexné dymové a korenisté arómy.

Obzvlášť zaujímavý je výber sudov. Štýl Select je postavený na kombinácii rôznych druhov sudov. Časť whisky dozrieva v klasických sudoch po bourbone z amerického bieleho duba. Tieto sudy odovzdávajú veľa vanilky, karamelu, kokosu a jemných pražených tónov. Ďalšia časť často pochádza zo sudov s intenzívnym predchádzajúcim využitím, napríklad zo silno vypálených sudov, ktoré prinášajú dodatočnú korenitosť a arómy dreveného uhlia.

Pridávajú sa aj sudy, v ktorých predtým dozrievalo víno alebo sherry a ktoré whisky dodávajú ovocné, jemne orieškové a korenisté akcenty. Tak vzniká mnohovrstevná hra aróm. Master blender starostlivo mieša jednotlivé partie, aby dosiahol rovnováhu rašelinového dymu, sladkosti, ovocia a duba. Táto zmes rôznych druhov sudov vytvára typickú hĺbku a harmóniu charakteru Select.

Dozrievanie prebieha v skladoch neďaleko pobrežia ostrova Islay. Slaný morský vzduch, vlhkosť a kolísavé teploty pôsobia priamo na sudy. S každým rokom destilát preniká hlbšie do štruktúry dreva a prijíma jeho arómy. Zároveň časť whisky uniká do vzduchu ako „Angel’s Share“, čím sa zvyšuje koncentrácia v sude.

Pred naplnením do 0,7-litrovej fľaše sa whisky upravuje na obsah alkoholu 40 objemových percent. Vďaka tomu ukazuje svoju aromatiku v jasnej a dobre prístupnej podobe. Výsledok pôsobí pôsobivo: islayský single malt, ktorý spája typickú rašelinovú silu Laphroaigu s jemnými vanilkovými tónmi a delikátnym ovocím.

Odporúčania na vychutnávanie Select Whisky Islay Single Malt in GP od Laphroaig

Čistá v pohári na degustáciu ukazuje táto islayská whisky svoj charakter najvýraznejšie. Servírovacia teplota mierne pod izbovou teplotou nechá dym jasne vyniknúť. Malá kvapka neperlivej vody ďalej otvorí vanilkové a karamelové tóny a šetrne zmierni ostrosť alkoholu. Tak sa rozvinie jemný, no veľmi výrazný rašelinový charakter.

Na uvoľnený večer sa hodí klasický „Islay Highball“. Naplňte štíhly pohár na long drink veľkými kockami ľadu. Nalejte na ne jeden diel whisky a doplňte vychladenou suchou sódou. Jemne premiešajte a ozdobte citrusovou kôrou. Dym sa spojí so sviežim citrusovým tónom, sóda zvýrazní bylinné arómy a prinesie ľahký, no intenzívny chuťový zážitok.

Ďalším tipom je „Smoky Old Fashioned“ s islayským akcentom. V miešacom pohári premiešajte niekoľko kvapiek Angostura bitters s čajovou lyžičkou cukru a trochou vody, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte dva diely tejto whisky a s kockami ľadu nápoj vychlaďte premiešaním. Preceďte do pohára typu tumbler cez veľký kus ľadu. Ozdobte pomarančovou kôrou. Rašelinový dym sa tak dostane do kontrastu so sladkou korenitosťou, zatiaľ čo vanilka, karamel a pomarančová vôňa sa jemne prelínajú.

Aj v nápoji „Penicillin Style“ ukáže whisky svoje prednosti. Pretrepte zmes blended Scotch, citrónovej šťavy, medového sirupu a zázvorového sirupu s ľadom. Preceďte do pohára typu tumbler a navrch opatrne nalejte malý podiel islayskej whisky. Pri každom privoňaní a dúšku sa dym kĺže ponad citrón a zázvor. Vzniká hlboká, hrejivá hra aróm, ktorá pôsobivo zdôrazňuje námornú stránku whisky.

V rámci kombinácie s jedlom sa tento Laphroaig obzvlášť dobre hodí k výrazným pokrmom. Údený losos, ustrice s trochou citrónovej šťavy, intenzívny plesňový syr alebo horká čokoláda s vysokým podielom kakaa sa k nemu dokonale hodia. Slaný, rašelinový charakter whisky preberá tieto arómy a zvýrazňuje ich. Vanilková sladkosť zároveň vytvára jemný protipól. Vzniká tak pôžitkový dialóg na podnebí, ktorý zostáva dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Speyburn