Spumante Extra Brut - Bruno Giacosa

Spumante Extra Brut – Bruno Giacosa sa v pohári predstavuje v svetlej, žiarivej slamovožltej farbe s jemným, vytrvalým perlením. Delikátne odlesky sa ľahko trblietajú dozlata a dodávajú šumivému vínu elegantný, príťažlivý vzhľad.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná paleta aróm. Najskôr vystupuje zrelé jablko a šťavnatá hruška, za nimi nasledujú teplé tóny briošky, kysnutého pečiva a náznak pražených orechov. Jemné tóny citrusovej kôry a decentný minerálny podtón dotvárajú buket a vytvárajú pozoruhodnú hĺbku.

V chuti šumivé víno pôsobivo presne odhaľuje svoj charakter Extra Brut. Textúra pôsobí krémovo a hladivo, perlenie je jemné a živé. Prvý dúšok harmonicky prenáša po jazyku arómy zrelého jablka, hrušky a briošky. Svieža, čistá kyselinka dodáva napätie, zatiaľ čo štruktúra pôsobí priamočiaro a zároveň elegantne.

Cuvée z odrôd Chardonnay a Pinot Nero pochádza z talianskeho Piemontu, regiónu s veľkou prestížou pre charakteristické vína. Chardonnay prináša jemnosť, citrusovú sviežosť a ušľachtilé kvasinkové tóny, Pinot Nero dodáva štruktúru, hĺbku a decentnú korenistosť. Spoločne vzniká šumivé víno s pôsobivou rovnováhou a dlhou dochuťou, ktoré v chuti presviedča precíznym, suchým prejavom.

• Farba: svetlá slamovožltá, jemné perlenie, delikátne zlatisté odlesky
• Vôňa: zrelé jablko, hruška, brioška, kysnuté pečivo, jemná orieškovosť
• Chuť: extra brut, čistá, presná, elegantná, s minerálnym akcentom
• Textúra: krémová, hladivá, s jemným perlením
• Odrody: Chardonnay, Pinot Nero
• Pôvod: Piemont, Taliansko

1. Intenzívny, príťažlivý buket s ovocnými a kvasinkovými tónmi
2. Jemné, vytrvalé perlenie s krémovým mousseux
3. Pevná, živá kyselinová štruktúra a suchý štýl
4. Dlhý, jasne vymedzený záver s tónmi briošky a jablka

Štýlové smerovanie Spumante Extra Brut – Bruno Giacosa predstavuje nekompromisnú eleganciu. Suchý prejav zvýrazňuje jemnosť odrôd, štruktúra je precízna, kyselinka živá a celkový dojem mimoriadne harmonický. Toto šumivé víno sprevádza náročné chvíle a povyšuje každý gurmánsky okamih na vyššiu úroveň.

Výroba Spumante Extra Brut od Bruna Giacosu

Hrozno na Spumante Extra Brut pochádza z vybraných polôh v Piemonte, regióne preslávenom rozmanitou kopcovitou krajinou, miernym podnebím a rôznorodými pôdami. Vinice charakterizujú vápencové a ílovité pôdy, ktoré viniču poskytujú dostatok živín a podporujú čistý, štruktúrovaný štýl.

Vinice sa nachádzajú v rôznych nadmorských výškach, čo zabezpečuje vyvážený priebeh dozrievania. Teplé dni a chladné noci zintenzívňujú arómy odrôd Chardonnay a Pinot Nero a dodávajú neskoršiemu šumivému vínu pôsobivú sviežosť a presnosť. Jemné vetry prevzdušňujú vinohrady a podporujú rovnomerný vývoj hrozna.

Zber prebieha selektívne a s veľkou starostlivosťou, aby sa do pivnice dostalo iba úplne zrelé a aromatické hrozno. Šetrné spracovanie zabraňuje prechodu nežiaducich horkých látok do muštu. Chardonnay a Pinot Nero sa podľa koncepcie ročníka lisujú oddelene alebo spoločne a spracúvajú sa šetrným lisovaním.

Základné vína najprv zrejú v nerezových nádržiach alebo čiastočne v dreve, podľa požadovanej hĺbky a komplexnosti. Nerez zachováva sviežosť a ovocnosť, drevo prináša dodatočnú štruktúru a jemný korenistý odtieň. Následne prebieha druhotné kvasenie vo fľaši, ktoré šumivému vínu dodáva charakteristické perlenie a vytvára typické tóny briošky a kysnutého pečiva.

Počas zrenia na kvasinkách sa charakter šumivého vína neustále zušľachťuje. Perlenie získava na jemnosti, arómy sa koncentrujú a v chuti sa rozvíja krémová, hladivá textúra, pre ktorú je štýl Bruna Giacosu taký oceňovaný. Odstrelenie kalov prebieha až po dosiahnutí ideálneho stupňa zrelosti, aby šumivé víno naplno odhalilo svoju eleganciu.

Štýl domu Bruno Giacosa výrazne formuje Spumante Extra Brut – Bruno Giacosa. V centre pozornosti stoja presnosť, čistota a nekompromisný výber hrozna. Každá fľaša predstavuje spojenie piemontského pôvodu, remeselnej dokonalosti a snahy vyrábať šumivé víno na najvyššej úrovni.

Odporúčania k podávaniu Spumante Extra Brut – Bruno Giacosa

Spumante Extra Brut sprevádza množstvo jedál s pôsobivou suverenitou. Obzvlášť príťažlivé kombinácie vznikajú so svetlými a ľahkými jedlami, ale aj s výraznejšími a sýtejšími kreáciami.

• Svetlé a ľahké jedlá: marinovaná zelenina, jemné rybie predjedlá, tatarák z bielej ryby, delikátne hydinové teriny
• Svetlé a sýte jedlá: teľací chrbát, hydina pečená v rúre, krémové rizotá, aromatické cestovinové jedlá so svetlou omáčkou
• Ďalšie odporúčania: ustrice, krevety, mierne vyzreté syry, jemné antipasti

Ako aperitív šumivé víno rozvíja svoju príťažlivú sviežosť a podnecuje očakávanie ďalšieho priebehu menu. Pri slávnostných príležitostiach sprevádza recepcie, svadby, jubileá a významné narodeniny so štýlovým prejavom. Ako sprievod viacchodového menu presvedčí od predjedla až po hlavný chod.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje približne medzi 6 a 8 stupňami Celzia. Pri tejto teplote šumivé víno ukazuje svoje perlenie mimoriadne jemne, arómy sa prezentujú čisto a chuť zažíva dokonalú rovnováhu sviežosti, štruktúry a krémovej textúry. Elegantný pohár na šumivé víno podporuje rozvinutie perlenia a optimálne sústreďuje buket.

Na skladovanie je vhodné chladné miesto s minimálnymi vibráciami, stálou teplotou a bez priameho pôsobenia svetla. Fľaša by mala ležať mierne naklonená, aby korok zostal v kontakte s vínom. Pri vhodných podmienkach si Spumante Extra Brut zachováva sviežosť a eleganciu a aj po určitom čase ponúka pôsobivý pôžitok.

• Več izdelkov iz Bruno Giacosa