Talenti

Talenti - Vína zo srdca Montalcina

V 50. rokoch minulého storočia sa Pierluigi Talenti rozhodol presťahovať z hôr Romagne na mierne slnečné kopce Montalcina. Po niekoľkých rokoch sa rozhodol kúpiť farmu a celú pôdu, ktorá ho fascinovala a ktorú si zamiloval. V priebehu rokov sa Pierluigi venoval odrode Sangiovese v tejto oblasti, aby dosiahol najvyššiu úroveň kvality svojich vín. Dnes Riccardo Talenti pokračuje vo výskume a práci s rovnakou vášňou a húževnatosťou ako jeho starý otec.

Víno a olivy v Talenti

Majetok Talenti sa dnes rozprestiera na 40 hektároch viníc, olivových hájov, ovocných sadov a časti poľnohospodárskej pôdy, obklopený stáročnými dubovými lesmi typickými pre túto oblasť. Z 22 hektárov vinohradov je 16 venovaných Sangiovese, z ktorých niektoré Pierluigi v priebehu rokov vybral priamo v oblasti Montalcino.

Farmu obklopujú 4 hektáre olivových hájov, v ktorých sa pestujú odrody Correggiolo a Moraiolo, ktoré poskytujú jasne zelený produkt s intenzívnou vôňou. Zber sa vykonáva ručne v októbri a novembri a do lisovne oleja sa prepraví do 36 hodín. Následne sa extrahuje za studena, aby sa znížila možnosť oxidácie, čím sa zachová sviežosť a aromatické vlastnosti, ktorými sa olej z tohto panstva vyznačuje.

V pivnici Talenti

V spoločnosti Talenti sa hrozno zbiera výlučne ručne do malých nádob. Je to prvý krok pri výbere hrozna, ktorý zaručuje, že do pivnice sa dostane len vysokokvalitný materiál. Kvasenie prebieha najmä v nehrdzavejúcej oceli. Vína zrejú dva roky v dreve Allier a Slavonian. Potom sa vo fľaši zušľachťujú, aby sa zvýraznili vône a charakter, ktoré robia vína jedinečnými a neopakovateľnými.